Tavuk Sote ve Çamlıbağ Karalahna

 

Tavuk sote ve yanına Çamlıbağ Karalahna....Harika bir uyum...Daha önce size Çamlıbağ'ın Vasilaki üzümlerinden yapılan şarabını anlatmıştım. Bu akşam da tavuk sotenin yanına ve tabiiki diğer et yemeklerinin yanına çok yakışacak Çamlıbağ Karalahna ikram ediyorum. Tadı nasıl anlatılır...uzman değilim ama çok doygun ve yumuşak.Damağınızda uzun süre tadı kalıyor.Bozcaadanın güneyindeki kireçli topraklarda yetiştiriliyormuş ve aslında pizza ve sert peynirle tavsiye ediliyor ama
ben bu şu yemekle bu şarap içilir kurallarına pek bağlı kalmıyorum.O yüzden siz neyi neyle yakıştırıyorsanız en uygunu odur.
Şimdi tavuk soteyi yapalım:

* ı kilo tavuk göğsü
* 3 adet yeşil biber( ince doğranmış )
* 1 adet kuru soğan
* 4-5 adet sarımsak
* 4-5 domates; küp küp doğranmış.
* tuz-karabiber ve Bozcaada'dan aldığım limon kekiği....
* Yarım çaybardağından biraz fazla zeytinyağ

Yapılışı :
* Biberleri hafif kavurarak soğanları ekleyelim, hafifi pembeleştirelim.
* Tavuk göğüsleri küp küp doğrayarak , tencereye ekleyim ve suyunu salıp çekene kadar iyice pişirelim.
* Domatesleri küp küp doğrayarak suyunu çeken tavuklarımıza ekleyelim.Sarımsakları ince ince doğrayalım ve onları da tencerye alalım. Tuzunu , karabiberini ve kekiği de ekledikten sonra domatesler suyunu çekene kadar pişirelim.

ÇILGIN SALATA

 

Çılgın salatamız tam bir vitamin deposu.
Malzemelerimiz ;
* Yarım iceberg marul
*1 adet turp
*Ortadan ikiye kestiğimiz mor lahananın yarısı ( isterseniz tamamı)
*3 adet taze soğan
*5-6 dal roka
*5-6 dal taze nane
*1 limon ve 4-5 damla elma sirkesi
*Yarım çay bardağı sızma zeytinyağ
*Tuz

Turbu rendeliyoruz ve mor lahanamızı da ince ince doğrayarak bir tutam tuzla ovup,hafif sudan geçirdikten sonra turplara ekliyoruz.Iceberg marulu da irice doğrayıp, turp ve mor lahanamızla karıştırıyoruz.
Roka ve naneleri de yıkadıktan sonra iri iri doğrayarak salatamızın sosunu yapıyoruz.
Ayrı bir kapta limon suyu,tuz,sirke ve zeytinyağını karıştırıp,salatamıza karıştırıyoruz. İstersek üzerini cevizle süsleyerek vitamin oranını yükseltebiliriz....Afiyet olsun :)

Zeytinyağlı Pırasa

 

Pırasayı aslında ben bol domatesli yaparım ama bu sefer,klasik yöntemle yaptım.
Malzemeler:
1 bağ pırasa ( 4'lü)
3 adet havuç
1 adet soğan
1 küp kesme şeker
Yarım çay bardağı zeytinyağ
Yarım çay bardağı pirinç
3 bardak sıcak su
Yarım limonun suyu

Yapılışı:
* Yağımızı ısıtıp içine şekeri attıktan sonra önce yarım ay şeklinde doğradığımız havuçları atıp biraz kavuruyoruz,sonra da soğanları ekleyip kokusu çıkana kadar pişiriyoruz.
* Doğradığımız pırasaları da ekleyerek 7-8 dakika pırasalar hafif yumuşayana kadar pişiriyoruz.
* 3 bardak suyumuzu ekleyerek 15 dakika kadar pişirip , iyice yıkadığımız pirinçleri ekleyerek 15 dakika kadar daha pirinçler yumuşayana kadar pişiriyoruz. Limon suyumuzu da ekleyip kısa bir süre daha ocakta tutup,dinlenmesi için ocaktan alıyoruz.Ilıyınca servis yapıyoruz.
* Soğukken bile afiyetle yiyoruz...:)

BOZCAADA POLENTE FENERİ GÜNBATIMI GÜNEŞİ TUTMAYA ÇALIŞMAK

 

BOZCAADA POLENTE FENERİ BİR GÜNBATIMI DAHA

 

BOZCAADA POLENTE FENERİ GÜNBATIMI

 

BOZCAADA-POLENTE FENERİ GÜNBATIMI

 

BOZCAADA

 

Bozcaada'yı anlatmaya devam ediyorum. Burası ünlü ve gizemli görüntüsüyle adanın en batı ucunda Polente Feneri'nin hemen yanında bulunan rüzgar gülleri.Öyle bir atmosferi varki..anlatmak çok zor. İnsan kendini başka bir alemde hissediyor. Rüzgar güllerinin uğultusu, yıldızların ve ayın parıl parıl parlaması....Nefis bir atmosfer..Ada'daki klasik gün batımı Polente Feneri'nde yapılır...Güneşin denize girişini izlemek , turunucunun sarının, mor ve mavinin bütün tonlarını görmek harika bir tecrübe ....Bu yaz doğru Bozcaada'ya gidiyoruz. Gördüğünüz gibi o gece nefis bir mehtap vardı.

TONBALIKLI SALATA VE VASİLAKİ

 

Bu akşam, Vasilaki'yi arkadaşsız bırakmamak için tonbalıklı salata yapayım dedim...
Malzemeler
1 adet iceberg marul
3 adet taze soğan
3 adet salatalık
2 kutu Dardanelle tonbalığı
1 kutu Tamek mısır
Yarım demet maydonoz
Limon,tuz ve zeytinyağı

Herşeyi bir güzel yıkayıp doğradıktan sonra , tonbalığı ve mısırla karıştırıp,zeytinyağı-limon-tuzu da ekleyerek servis ediyoruz. Ve arzu eden yanına bir kadeh Çamlıbağ Vasilaki alabilir....Ben üzerine bir kaç parça beyaz peynir de koydum.
Çok yakıştı.Afiyet olsun...:)

Makarna Napoliten ve Körili Tavuk

 

Çok basit ve lezzetli...benim için işten eve geç gelinen akşamlarda kurtarıcı; hemen başlayalım. Önce tavukları fırına atmamız lazım. Onlar pişirken de makarnanın sosunu hazırlayalım; ha buarada tenceremize makarna haşlamak için suyumuzu koyup, içine tuz da atarak kaynamaya bırakalım;

Malzemeler :
1 paket kemiksiz tavuk incik
Birer tatlı kaşığı köri, kırmızı toz biber, kekik, tuz.
Tavukları yıkadıktan sonra fırın tepsisine yerleştiriyoruz.Baharatlardan birer tutam alarak tavukların üzerine ekliyoruz.200 derecede 20 dakika bir tarafını pişirip, tavukları ters çevirip tekrar baharatlıyoruz ve 20 dakika daha pişiriyoruz.
Makarna suyu çoktan kaynamıştır herhalde..:) Makarnamızı pişirme önerisine göre haşlıyoruz. Süzüp dinlendiriyoruz. Diğer tarafta zeytinyağını ısıtıp içine çok ince doğradığımız soğanları atıp pembeleştiriyoruz.Daha sonra içine bir kutu Tamek doğranmış domates ekliyoruz. 2-3 diş sarımsağı rendeleyerek sosumuza ekliyoruz. Sırada baharatlar var; kurunane, karabiber,tuz,biraz kırmızı toz biberi de katıyoruz.Bir çaybardağı sıcak su ekleyerek , şöyle bir kaynatıp makarnayı sos tenceresinin içine atıp bir güzel karıştırıyoruz....İşte hazır...Şimdi de afiyetle yiyoruz. Yanına bir kadeh Vasilaki harika olur ...:)

Bozcaada ve Şarapları

 

Bozcaada'ya olan hayranlığımı neredeyse tüm arkadaşlarım bilir...Küçük sokaklarına, evlerine,üzümlerine,şarabına , nefis deniz Çipuraları'na, ada halkının cana yakınlığına, çınarlı kahvelerine, tertemiz denizine...
3 yazdır gidemesek de ,orada bizi beklediğini bilmek güzel....
Çamlıbağ adanın yerli şarap firmalarından. Vasilaki Çamlıbağ'ın içimi çok lezzeti hafif bir şarabı,adadaki Vasilaki üzümlerinden yapılıyor.Deniz ürünleriyle tavsiye ediliyor. Çok ama çok lezzetli. Eğer bulunduğunuz bölgede bulabilirseniz, mutlaka deneyin.
Biz Bozcaada ziyaretlerimiz de Ahinos otelde kalırız.Ahinos Bozcaada Kale arkasında, eski Rum evleri tarzında inşa edilmiş, çok sevimli ve sıcak bir butik otel; adını Yunanca'da deniz kestanesinden alıyor.Sahibi sevgili Cem Biga; sizi adeta kendi evinizdeymiş rahat ettiriyor ve güler yüzüyle ağırlıyor.Bozcaadaya ya hayran kalınırmış ya da hiç sevilmezmiş; biz aşık olduk...Rüzgar güllerine,Polente fenerine ,küçük barlarına, Ayazma koyuna, Habbele'ye ve Sulubahçe'ye....anlat anlat bitmez....Mutlaka gidin.....:)

Cevizli Tavuk

 

Yine acil yemeklerimden biri...Eve jet hızıyla gelip, dolaptaki haşlanmış tavuklarımla ne yapabilirim diye düşünürken; gözüme ceviz kavanozu çarptı ve sonuç harika oldu...

Malzemeler:
2 adet haşlanmış tavuk göğsü
2 adet patates
2 adet yeşil biber
1 yemek kaşığı domates salçası
2 adet kuru soğan
2 domates
2 yemek kaşığı ceviz
tuz-karabiber-1 çay kaşığı köri

Şİmdi yapalım :

Haşlanmış tavukları salçayla ovuyoruz.Borcam'ın en altına patatesleri daire şeklinde soyarak koyuyoruz. Üstüne tavukları yerleştiriyoruz.Sonra sırasıyla domatesleri, soğanları, biberleri yerleştiriyoruz.Baharatları ve cevizi serpiyoruz.Zeytinyağını ekliyoruz. Üzerine çıkacak, sebzelerinin pişmesine yetecek kadar su koyarak 200 derece fırında 30-40 dakika pişiriyoruz.Afiyet olsun..:)

FIRINDA KIYMALI KABAK

 

Çok kolay ve çok da lezzetli bir kabak versiyonu...Yanına koyu kıvamlı bir yoğurtla iki kere lezzetli oluyor.
Şimdi tarife gelelim.

Malzemeler :
1 kilo kabak
1/2 yarım kilo kıyma
1 soğan
4-5 diş sarmısak
3-4 adet domates
maydonoz
tuz-karabiber
zeytinyağı

Yapılışı :

Kabakları orta kızgınlıktaki yağda kızartıyoruz ve bir kağıt havlu üzerinde fazla yağını bırakması için dinlendiriyoruz.
Diğer tarafta soğanları zeytinyağında pembeleştiriyoruz ve kıymaları da ekliyerek kavuruyoruz. Domatesini, sarmısaklarıve isteğe bağlı olarak 1 tatlı kaşığı bibert salçasını ekliyoruz.Bir su bardağı su da ekleyerek bir taşım kaynatıyoruz. Üzerine maydonozları serperek servis yapıyoruz. Yoğurdu da unutmuyoruz.
.

KUZUKULAĞI SALATASI

 

Kendine has hafif ekşi bir tadı var kuzukulağının...O yüzden salatalara da çok hoş bir tad veriyor. Çok lezzetli oluyor.Denemekte fayda var :))Kısaca tarifini vereyim; kuzukulağını yıkadıktan sonra doğruyoruz. 1 havucu rendeliyoruz. 2 salatalığı doğruyoruz.2 adet taze soğanı ince doğruyoruz.3 sarımsağı ezerek, limon,tuz ve zeytinyağıyla karıştırıyoruz.Ve en sonunda salatamızın üstüne döküyoruz. Ve afiyetle yiyoruz.
*

CHARLOTTE

 

Geçen akşam sevgili Sema ve eşi ziyaretimize geldi ve gelirken yanlarında koca bir tepsi Charlotte da getirdiler....Çok hafif ve lezzetli bir tatlı...İşte tarifi :)
Malzemeler:
* 2 katlı pastaban
* 3 adet fındık kremalı çikolatalı puding
* 1 paket bitter çilolata
* 1 paket krem şanti
* 1 çay bardağı yoğurt

Yapılışı:
Pudingi içine bitter çikolatayı da ekleyerek pişiriyoruz ancak dikkat etmemiz gereken şey; her bir paket puding paketinin üzerinde belirtilen süt miktarından yarım bardak fazla koymamız gerektiği.
* 1 kat keki küçük küçük parçalara ayırarak kullanacağımız kabın içine yayıyoruz.
* Pişirdiğimiz pudingin yarısını kaşık yardımıyla kekin üzerine döküyoruz.
* Sonra diğer kat keki de aynı şekilde küçük küçük parçalayarak ilk katın ; pudinglediğimiz katın;üzerine yerleştirip , geri kalan pudingi ekliyoruz.Ve soğumaya bırakıyoruz.
* Kekimiz soğurken; 1 paket kremşantiyi 1 bardak soğuk sütle çırpıyoruz ve içine bir çay bardağı yoğurt ekliyoruz. Ve bu karışımı soğuyan kekimizin üzerine bir güzel yayıyoruz.
* Ve meyve parçalarıyla servis yapıyoruz.

ESİN'DEN MOR SALATA

 

Yine sevgili Esin'den çok lezzetli bir salata...Zaten ben Esin'ciğimin salatalarını çok severim...Elinden midir nedir bilinmez ...sadece marul doğrasa bile tek başına harika bir salata yapıverir....
İşte burda da sevgili esin, kara lahanayı doğrayıp, tuzla ovduktan sonra rendelediği turplarla karıştırarak, içine maydonoz ve taze soğan ekleyerek ve zeytinyağı-tuz-limon üçlemesiyle birlikte harika lezzetli bir salata yapıverdi...
Eline sağlık ESİNCİĞİM....:)

SEVGİLİ BUZDOLABIM !! :)

 

Ben buzdolabıma günlük mutfak notları; küçük hatırlatıcılar koymaya bayılırım...ve hatta bir fotoğraf albümü olarak kullanırım; eski fotoğrafları - yeni fotoğrafları; bazen bir gazete makalesini , ya da aklıma aniden gelen bir fikri unutmamak için çabucak bir kağıda yazıp hemen yapıştırırım buzdolabıma...Kısacası arkadaşlar, ben buzdolabımı çook severim... Bir de son zamanlarda başlayan bir magnet hastalığım var ki sormayın...Yurtiçi ve yurtdışından bir koleksiyon oluşturuyorum...Bir de tabiiki beğenerek aldığım mesaj içerikli olanları var ; mesela : THINK POSITIVE - OLUMLU DÜŞÜN, ya da ... PLEASE GOD, IF YOU CAN'T MAKE ME THIN, MAKE MY FRIENDS FAT...- LÜTFEN TANRIM..EĞER BENİ ZAYIFLATAMIYORSAN, ARKADAŞLARIMI ŞİŞMANLAT.....Yurtdışına veya yurtiçi gezilere çıkan arkdaşlarım bana mutlaka gittikleri bölgeden bir magnet getirirler.Mesela en sol üstteki sevgili Vildan tarafından Kopenhag'tan geldi. Onun yanındakini Sevgili Ayşe Fransa'dan,aşağı doğru gidecek olursak Atina- ve Gümüş renkli susamuru( Canada ), Jessica'dan, kalp şeklinde ıssırılmış elma , Makedonya'dan ( Ayşe ); elmanın yanındaki Kont Draculayı ben Romanya-Bükreş'ten almıştım....off yani ben de magnet hikayeleri çok...Siz de buzdolabınızı pano gibi kullanır mısınız?....O zaman birlikte bir BUZDOLABI operasyonu yapalım...ve sizler de buzdolabı kapaklarınızı paylaşın...bunun adını da SEVGİLİ BUZDOLABIM ETKİNLİĞİ koyalım...ne dersiniz ?

KÖY MANZARALARI

 

Köydeki evimizin balkonunda bir Muşmula ağacı...Sonbaharın bütün güzel renklerini görmek mümkün. Benim en sevdğim renklerdir sonbahar renkleri...Kurban Bayramı için yine köydeydik,mis gibi temiz havayı soluyarak, tavukların, kedilerin, kuşların sesini dinleyerek, iyice bir enerji topladık.Güzel köyümüzden ; BOLU-GÖKÇESARAY; herkesin KURBAN BAYRAMI'nı kutluyor ve sağlık,mutluluklar diliyorum...
Sevgiyle kalın ...:))