Yuşa Tepesi'nde Boğaz Manzaralı Pazar Kahvaltısı-Anadolu Kavağı,İstanbul

Zaman zaman televizyonda Boğaz manzaralı küçük kahveler, restoranlar çıkar ya karşımıza ! İşte her seferinde acaba bu yerleri nasıl bulurum derken, geçtiğimiz hafta sonu çıkıverdi karşımıza. Kızımızın yanına İstanbul'a giderken internetten kahvaltı mekanları arıyordum. Kısaca aramaya "Anadolu yakasında gezilecek yerler, kahvaltı mekanları" yazdım ve ilk aramada geliverdi karşımıza Çam Vadisi. Muhteşem bir Boğaz manzarası, anlatılmaz, öyle böyle değil. Çok sevimli küçük bir mekan. İçeride odun sobası, kırmızı kareli örtüler, sobanın üstünde kızaran ekmek. Serpme kahvaltı ikram ediyorlar ve arzu ederseniz ekstra menemen, börek gibi farklı şeylerde sipariş ediyorsunuz. Çay sınırsız !  Çok lezzetli ve sevimli bir kahvaltı masası ve manzara! Kara Dayı dizisinde de mekan olarak kullanılan bu yer, Anadolu yakasında Anadolu Kavağı'nda. Gidin, görün, tadın deriz biz !

OTLU-PEYNİRLİ OMLET

İyi Pazarlar , Geç kahvaltı sevenlere harika bir omlet öneriyoruz bu Pazar.
Omlet güzel bir kahvaltının baş tacı, vazgeçilmezi. İçine koyduğunuz her bir malzeme ile dilediğiniz kadar zenginleştirebilirsiniz.
Bu hafta  otlu omletimiz var masada ...

 Buyrun tarifine

Malzemeler :
* 2 yumurta
* 2 adet taze soğan
* 8 adet mantar
* Maydanoz-Nane
* Emmental peyniri
* Keçi peyniri
* 3 yemek kaşığı soğuk taş sıkma sızma zeytinyağı

Yapılışı :

* Önce mantarları hafif kalın doğrayarak yüksek ateşte kavuruyoruz.
* İnce doğradığımız taze soğanları ekliyoruz.
* Bol taze nane ve maydanoz ekliyor ve hızlıca karıştırıp iki yumurtayı üzerine kırıyoruz.
*Tuzunu- karabiberini ekledikten sonra tahta bir spatülayla yumurtayı dağıtıp üzerine peynirleri , peynir bıçağıyla traşlayarak ekliyoruz.
*Son bir kez daha karıştırıp altını kapatıyoruz.

İstediğiniz her tür peynir omlete çok yakışacaktır. Ben Hollanda'dan aldığımız  Emmental ve keçi peynirlerini  kullandım.

Lezzet şölenine hazır olun.
Afiyet olsun.

"OFÇAY HAZİNE" Bildiğiniz Gibi Değil…

Çok fazla reklam izleyen biri değilim ama son dönemde bir reklam var ki epey ilgimi çekti. Ofçay Hazine demlik poşeti reklamı. Hani Şevket Çoruh’un oynadığı reklam. Köşeli demlik poşetinde dökme çay varmış, bir poşetten 10 bardak çay çıkıyormuş…



Geçen gün annemlerde bir yandan çay içerken bir yandan da bu reklama takıldık. “Aa ne güzel ya dedim bir demlik poşetini at 10 bardak çay iç” Annem dedi ki “Yok canım hayatta çıkmaz o poşetten o kadar çay, kandırıyorlar insanları”

Bu arada annem tam bir çay ustasıdır, her gece çay demlenir evde, babam yemeği bitirdiği gibi çay demlendi mi diye sorar. Her çayı, herkesin demlediği çayı da beğenmezler üstelik. “Anne” dedim “hadi alalım da deneyelim bakalım kaç bardak çıkacak” maksat eğlence olsun.

Ertesi gün hemen aldım bir paket. İçinden bir karton torba çıkıyor, köşeli demlik poşetleri onun içinde. Bir şey daha dikkatimi çekti, demlik poşetinde dökme çay kullanmışlar, diğerleri gibi çay tozu değil. Ama yine de, 1 yemek kaşığı çaydan 10 bardak çıkmazdı yani di mi?

Yemeğe otururken çay suyunu kaynatmaya başladık, 1 poşet için 650 gr kaynar su ekleyip, 25 dk demliyorsunuz. Sonra ilk bardaklar içiliyor. 15 dk sonra da poşet içinden alınıyor. Aynen uyguladık. Heyecanla bekliyoruz nasıl olacak diye, çayı bardağa koyarken gerçekten de demini almış bir çay olduğu anlaşılıyordu, epey koyu renkti. İlk bardakları içtik, babama köşeli demlik poşeti olduğunu söylememiştik, önyargılı olmasın diye. Sorduk tadı nasıl, değişik çay kullandık diye, olumlu cevap aldık. İlk testi geçti "Ofçay Hazine"

Sonra poşeti süzüp ikinci bardakları koyduk. (Bu arada aida bardakla 8 bardak, küçük bardaklarla 10 bardak çıkıyormuş) Biz aida bardak kullandık ve ikinci turu da tamamladık. Toplamda gerçekten 8 bardak çay içtik. Tadı da aynı dökme çay gibi lezzetliydi. Bir poşet çaydan beklenmeyecek bir performansla gönlümüzü fethetti.

Sonuç olarak, helal olsun Ofçay’a dedik, adamlar yapmış gerçekten :)

Bu içerik http://www.ozgeninoltasi.com/ tarafından hazırlanmıştır.
Bir boomads advertorial içeriğidir.

PIRASALI BÖREK

Harika bir börek, hemen denemeli.
Malzemeler:
*1 kilo pırasa
* 4 yumurta
* Yarım su bardağı zeytinyağ
* Yarım su bardağı yoğurt
* 3 bardak mısır unu
* 1 paket kabartma tozu
* 1.5 bardak süt
Yapılışı:
* Pırasaları yıkadıktan sonra ince ince doğruyor ve 3 yemek kaşığı yağda kavuruyoruz. Tuzunu ekliyoruz.
* Diğer malzemeleri mikserle iyice çırpıyoruz.
* Kavrulan pırasaları bu karışıma ekliyoruz.
* Fırın kabını yağlıyoruz ve dibine biraz un serpiyoruz, yapışmasını engellemek için.
* Karışımı fırın kabına koyuyoruz.
* 170 derecede 35-40 dakika pişiriyoruz.
* Afiyetle. ..

Posted via Blogaway

Bohça Yumurta

Malzemeler :
6-7 adet kültür mantarı
3  yumurta
Tuz-karabiber
Yarım çay kaşığı kekik
2 yemek kaşığı zeytinyağı
1 çay kaşığı tereyağı
3-4 dal  maydanoz
Yapılışı :
Mantarları dilimleyip 2 yemek kaşığı zeytinyağında soteliyoruz. Daha sonra yağını süzerek başka bir tavaya aktarıyoruz. Tuz-karabiber ve kekikle tatlandırarak tereyağını ekliyoruz. Yumurtaları tavanın 3 ayrı köşesine doğru kırıyoruz. Üstüne maydanoz yapraklarını serperek tavanın ağzını kapıyoruz.Az ya da çok pişmiş tercihimize göre pişiriyoruz. Ben iki dakika pişiriyorum. Afiyetle...İyi pazarlar

Posted via Blogaway

Patates Kızartması-Fırında

Patatesleri soyalım, istediğimiz şekilde keselim,tuzlayıp 3 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyelim. 200 derece fırında 25 dakika kızartalım. Fırından çıkar çıkmaz üzerine rendelenmiş  kaşar peyniri serpelim. Afiyet olsun.

Posted via Blogaway

SOSİS TAVA

Sabah kahvaltısı ve akşam üstü atıştırmalık olarak , çocukların çok sevdiği sosis tava ev salçasıyla pişince tadı bir başka oluyor.
Malzemeler :
* 200 gram dana sosis
* 1 yemek kaşığı domates salçası
* 1 yemek kaşığı biber salçası
* 1 yemek kaşığı ketçap
* 1 çay kaşığı şeker
* Tuz, karabiber
* 2 su bardağı kaynar su
* 2 yemek kaşığı zeytinyağ
Yapılışı :
* Tencereye zeytin yağını alıp hafif ısıttıktan sonra boyuna ortadan ikiye böldüğümüz sosisleri 2-3dakika kızartıyoruz.
* Salçalar ve ketçabı ekliyoruz.
* Tuz-karabiber-şekeri katıyoruz.
* 2-3 dakika kadar pişiriyoruz.
* Kaynar suyu ilave edip , suyu çekene kadar pişiriyoruz.

Sandviç ekmeği içinde veya güzel bir pancake / kreple ( tarif için tıklayınız ) ikram ediyoruz.
Biraz şımarıklık yapayım derseniz, turşu, ketçap, mayonez ve hardal  ve soğan halkaları
(tarif için tıklayınız )eşliğinde ikram edebilirsiniz.

Afiyet olsun

YALANCI ÇEMENLİ KAHVALTILIK SALÇA

Yazdan kalma bir tat, Ege'den, sevgili Aynur teyzemin elinden, bir Dikili hatırası...
Malzemeler :
* 2 yemek kaşığı biber salçası
* 1 kepçe hazır domates salçası
* 1 kepçe ev yapımı domates salçası
* 3-4 diş sarımsak
* 2 kepçe dövülmüş ceviz
* 1 yemek kaşığı kekik
* 1 tatlı kaşığı karabiber, kimyon, kuru nane
* 1 yemek kaşığı hafif acı kırmızı toz biber
* Sızma zeytinyağ bolca. ( Aslında bu ayarı damak tadınıza göre siz yapacaksınız. ) Biz bir su bardağı zeytinyağ kullandık.
Yapılışı
* Tüm malzemeleri iyice harmanlayın.
* İçine sızma zeytinyağını katarak bir güzel karıştırın.
* Küçük kavanozlara bu içi paylaştırın ve bir kaç gün dinlendirin.
* Kavanoza koyduğunuz salçanın üstünü bir parmak daha geçecek kadar zeytniyağı eklemeyi unutmayın.

Afiyetle :)

KARIŞIK PEYNİRLİ KITIR

Çay, ayran , kola, meyve suyu yanına nefis bir atıştırmalık. Lezzet dergisi tariflerinden...Bayılacaksınız.

Malzemler :
* 3yumurta
* 2 adet kırmızı biber
* 2 adet yeşil kıl biber
* 200 gram rendelenmiş beyaz peynir
* 150 gram rendelenmiş kaşar peyniri
* Yarım su bardağı zeytinyağı
* 1 çay bardağı yoğurt
* 1 paket kabartma tozu
* 1,5 su bardağı un
* 5-6 dal maydanoz ve dereotu
* 1 yemek kaşığı zeytinyağı
* 1 çay kaşığı tuz-karabiber

Yapılışı :
* Biberleri ince ince doğrayarak ,1 yemek kaşığı zeytinyağında soteleyin.
* Derin bir kapta yumurtaları çırpın.
* Zeytinyağı , yoğurt, peynirleri, ekleyin ve çırpmaya devam edin.
* Ilıyan biberleri ekleyin çırpmaya devam edin.
* Unu , kabartma tozu , tuz ve karabiberi ekleyerek karıştırın.
* Son olarak ince kıydığınız yeşillikleri ekleyin.
* Yağladığınız fırın kabına. malzemeyi aktarın.
* Önceden ısıtılmış 160 derece fırında 55-60 dakika pişirin.
Soğuduktan sonra servis yapın.

TORTİLLA PİZZA

Herkese Günaydın, İyi pazarlar :)
Pazar sabahı kahvaltılarına kolay bir alternatif, kolay pizza.

Malzemeler :
* 4 adet tortilla
* 250 gram tam yağlı beyaz peynir
* İstediğiniz kadar sucuk, ben Pınar'ın minik sucuklarından alıyorum.
* 4 adet kıl biber
* 1 yemek kaşığı tereyağ
* 1 domates
* 1 tutam kekik
* tuz-karabiber
Islama sosu :
* Yarım su bardağı süt
* Yarım çay bardağı zeytin yağ

Yapılışı :
* Önce sucukları dilimliyoruz. Sonra kıl biberleri uzunlamasına ortadan ikiye bölüyoruz . Sucukları pişiriyoruz. Sonra biberleri zeytin yağda hafif kavuruyoruz.
* Geniş bir tavanın içine biraz tereyağı koyup ilk tortilla ekmeğini yerleştiriyoruz ve üstüne fırça yardımıyla ıslama harcından sürüyoruz. İkinci tortillayı da ekliyor onunda üzerine ıslama harcından sürüyor ve bu sefer bir iki minik parça da tereyağ koyuyoruz. Sucukları yerleştiriyoruz. Beyaz peyniri ekliyoruz. Biberleri yerleştiriyoruz.  Rendelediğimiz ya da minik minik doğradığımız domatesi üste ekliyoruz. En son olarak kurutulmuş kekiği serpiyoruz.  Tuz-karabiberle tatlandırıyoruz.
* Geri kalan 2 tortillayı da iç harcıyla birlikte bir öncekilere yaptığımız gibi ıslayarak malzemelerin üzerine yerleştiriyoruz.
* Tavada tortillaların altı-üstü kızarana kadar,üzerlerine bir spatülayla bastırarak pişiriyoruz.  Tortilla Pizza'yı tavada döndürürken dikkatli olun, domatesler içinden akabilir. Ama o bile muhteşem oluyor, haberiniz olsun.

 

 

EN GÜZEL KAHVALTI

Simit, peynir, domates, yeşil biber, salatalık...Üstüne azıcık sızma zeytinyağ..Yanına demli bir çay...İşte en güzel kahvaltı.

BURSA İNKAYA ÇINARI -BİR KAHVALTI KLASİĞİ

Bursa'da kahvaltı yapmayı en çok sevdiğimiz yer dersem yalan olmaz, İnkaya Çınarı. Hem serin, hem yeşil, biraz kalabalık, ama gözlemeler ve masanıza demlikle gelen çay , ballı -cevizli kaymak çok lezzetli. Bu arada unutmadan İnkaya Çınarı kahvaltıya zam yapmış, 15 TL. Hala bir çok yerden çok ucuz. Ve ye ye bitiremiyorsunuz

İnkaya Çınarı'na daha iyi bakılabilir aslında. Çevresine ve çınarımıza bir uzman ekip eli değmesi gerek. Çınarın gittikçe uzayan ve kıvrılan , her biri ayrı bir ağaç kalınlığında olan dallarını desteklemek için  kullanılan destek yöntemi, görüntü olarak gerçekten çirkin. Dünya'daki başka örneklerini incelemeleri gerekiyor bence. Çınarın restoran ve kahvaltı servisi yapan işletmesi de bence görüntüye biraz daha dikkat etmeli.





Çevredeki dükkanlar ve İnkaya köylüsü hanımların el işlerini ve bahçelerindeki meyveleri sattıkları tezgahlar çok renkli.

 Bu sefer yeni açılan bir Çini dükkanını ziyaret ettim ' Çınar Seramik. Çini tabaklar ve seramik dekoratif ürünler gerçekten çok güzeldi. Çinilerini İznik'te yaptırdıklarını anlattı konuştuğum görevli. Giderseniz mutlaka bir uğrayın, çok güzel ürünler var.

ÇİFTLİK OMLET

Malzemeler: *7-8 adet mantar , iri doğranmış *3 adet taze soğan *1 adet kırmızı biber *3 yumurta *2 yemek kaşığı tulum peyniri *1 yemek kaşığı zeytinyağı *Tuz-karabiber Yapılışı: * Biberleri minik küpler halinde doğruyoruz, tavada hafif ısıttığımız yağda çeviriyoruz. * Mantarları atarak pişirmeye devam ediyoruz. * Taze soğanları ince ince doğrayarak ekliyoruz. * Tüm sebzeleri yumuşayınca kadar çevirerek pişiriyoruz.yaklaşık 2-3 dakika. * 3 yumurtayı tavaya kırarak ,üzerine tulum peynirini ekleyip, bir iki kez tava içinde karıştırıp, sarı ve beyazının birbirine hafifçe geçmesini sağlıyoruz ve kısık ateşte pişmeye bırakıyoruz. Biz omletin hafif ıslak görüntüsünü seviyoruz , o yüzden pişirirken yumurtayı kurutmamaya dikkat ediyoruz. Afiyet olsun.

Haşlanmış Yumurta Salatası.

Aslında adını siz koyun :) Hem pazar kahvaltıları için ideal, renkli ve canlı hem de aparatif olarak ikram edilebilir. Yumurtaları haşlıyoruz. Tuz, karabiber,kırmızı pul biber ile tatlandırıyoruz.Üzerine maydonoz, nane ya da istediğiniz herhangi bir yeşilliği ince kıyarak koyuyorsunuz. Taze soğan ya da taze sarımsağı ince ince kıyarak onu da ekliyorsunuz. Bir iki damla limon ve biraz sızma zeytinyağ ekliyorsunuz. Domateslerle de süslüyorsunuz , işte hazır. Afiyet olsun.

İYİ PAZARLAR

Sucuklu Yumurtasız bir pazar kahvaltısı , pazar kahvaltısı değildir diyenlerdenseniz buyrun sofraya...

Herkese iyi Pazarlar :)

PEYNİRLİ KEK

Bu hafta okulumuzun 1 haftalık ara tatili var...O yüzden fırsat bu fırsat diyerek çalışmaya başladım...:) Buyrun mutfağa....

Malzemeler: * 3 yumurta * 3,5 su bardağı un ( elenmiş ) * Yarım su bardağı sıvıyağ * 75 gram eritilmiş margarin *1 paket kabartma tozu * 1 su bardağı yoğurt * 500 gr yumuşak beyaz peynir * Kuru nane ve fesleğen 1er yemek kaşığı ( isterseniz ince kıyılmış maydonoz veya dereotu da kullanabilirsiniz. Yapılışı : * Önce yumurtayı blender yardımıyla çırpıyoruz. *Daha önceden erittiğimiz ve bir kenarda ılımış olan margarini ekliyoruz. *Ardından yarım su bardağı sıvı yağ,1 su bardağı yoğurdu ekleyerek tekrar çırpıyoruz. * Bu karışımdan 4 yemek kaşığı kadar bir kaseye alarak, kenara ayırıyoruz. * Unu,tuzu,peyniri, kabartma tozunu,kuru nane ve fesleğeni ekleyerek bir güzel yoğuruyoruz. Kıvam hepimizin bildiği ; kulak memesi ...usta pasta börekçiler bu tanıma kızıyor ama , galiba en iyi anlatan bu ifade hamurun yumuşaklığını. * Fırın tepsisini yağlıyoruz ve üzerine çok az un serpiyoruz;yapışmaması için. * Kek hamurumuzu tepsiye yayıyoruz. *Kenara ayırdığımız karışımı da en üste bir güzel sürüyoruz. Parlaklık ve yumuşaklık veriyor. * Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40 dakika pişiriyoruz. Afiyet olsun....

Marmarabirlik Kuru Sele / Kurutulmuş Siyah Zeytin

Marmarabirlik'in Siyah Zeytini...aradaşlar , mutlaka deneyin !

KREP....

Pazar günlerinin vazgeilmezi....Çok da basit.
Malzemeler:
*2 yumurta
*2 su bardağından biraz eksik un
* 1 bardak oda sıcaklığında süt
* 1 bardak oda sıcaklığında su
* Tuz
Yapılışı :

* Tüm malzemeleri mikserle iyice çırpıyoruz, pürüzsüz bir hal alana kadar.
* Yanmaz tavaya her bir krep i.in çok az miktarda zeytinyağ gezdirip hafif ısıtyoruz.
*Krep karışımından bir kepçe alıp tavaya döküyoruz.
*İlk 10-15 saniye hiç dokunmudan tavada şeklini almasını bekliyoruz.
*Altı ve üstü pişip hafif kızarıncaya kadar pişiriyoruz.

Servis yaparken her türlü kahvaltılık malzemeye yakışıyor krep.
Ben bu pazar ,saksımdan kopardığım mis kokulu nanelerimi ve Hollanda'dan getirdiğim otlu tütsü peyniri kullandım...
Afiyet olsun.

BİBERLİ EKMEK

Mersin ve Adana bölgesinde çok sevilen bir tattır.Çocukken her Pazar sabahı
( Mersin'de ) Dondurmacı Halil'in dükkanına biberli ekmek almaya giderdim. Fırından çıkmış mis gibi kokusu bütün sokağa yayılırdı.
İşte tarifi ;
Malzemeler
* Yarım paket yaş maya
* 1,5 su bardağı ılık süt
*1 su bardağı yoğurt
*1 su bardağı sıvıyağ
*2 yemek kaşığı toz şeker
*1 çay kaşığı tuz
*1 yumurtanın akı
* 6,5-7 bardak un


Yapılışı :
* Önce mayayı ılık sütün içinde eritiyor ve derin bir kaba alıyoruz. Daha sonra tüm malzemeleri katarak hamur yapıyoruz ve oda sıcaklığında dinlenmesi iyice kabarması için yaklaşık olarak 2.5 saat bekletiyoruz.

* Üst sosu için malzeme:
*2 yemek kaşığı biber salçası
*1 avuç susam
*5-6 soğan rendesi
* 1 domates rendesi
* 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber ( isteğe bağlı ama orjinalinde muhakkak vardır ! )
* Yarım çay bardağı zeytinyağ
Yapılışı :
Tüm malzemeleri karıştırarak bir sos hazırlıyoruz.İsterseniz soğanı hafif kavurabilirsiniz.
**Ayrıca bir kaseye de, hamurları yuvarlarken elimizi yağlamak için biraz sıvı yağ koyuyoruz.

Hamurdan avuç büyüklüğünde parçalar alarak yassılaştırıyoruz , sosu üstüne sürüyoruz ve 170 derece fırında yaklaşık olarak 25 dakika pişiriyoruz.
Afiyet olsun

Baharatlı Sızma Zeytinyağ

Bizim anne tarafımız Girit'tendir.O yüzden yaz-kış kahvaltı sofralarımızdan hiçeksik olmaz baharatlı zeytinyağ.Sızma zeytinyağını tek kişilik minik kaselere koyduktan sonra, içine bir iki damla limon sıkarak, istediğiniz tüm baharatlarla servis yapabilirsiniz. Fırından yeni çıkmış , çıtır çıtır bir ekmekle de bandıra bandıra keyfine varabilirsiniz. Kızarmış ekmeğin üstüne gezdirebilir ve akşam yemeklerinde de servis edebilirsiniz.