28 Temmuz 2018 Cumartesi

MUHAMMARA




Muhammara, Güney mutfağında sevilen mezelerden biridir. Vikipediaya göre Kafkas'lardan, bazı kaynaklara göre de Suriye, Irak ve Lübnan tarafından bizlere gelmiş bir lezzet. Acuka ya da acıka olarak da farklı versiyonları servis ediliyor. Burada tarifini verdiğim muhammara, anne ve anneannemin mutfağından. Et yemeklerinin ve özellikle de kebapların yanına çok yakışıyor.
Henüz denemediyseniz hemen bu akşam bir deneyin derim.

Malzemeler

* 2 su bardağı ince kıyılmış bayat ekmek içi- mutfaktan robotundan geçirilmiş (6 dilim yaklaşık olarak)
* 1 su bardağı dövülmüş ceviz
* 1 çay bardağı sızma zeytin yağ
* 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
* 1 tatlı kaşığı kimyon
* 4-5 diş sarımsak, dövülmüş
* 2 yemek kaşığı biber salçası
* 1 yemek kaşığı domates salçası
* 1 tatlı kaşığı limon. Arzuya göre daha fazla eklenebilir.
* Tuz , en son arzuya göre. Kullandığınız salçanın tuz oranına göre ayarlayabilirsiniz.

Yapılışı
* Derin bir kaseye zeytinyağı, pul biber, kimyon, sarımsak, tuz, limon ekleyerek iyice karıştırın.
* Domates ve biber salçasını ekleyerek karıştırmaya devam edin.
* 2 su bardağı ekmeği ve cevizi ekleyin, karışıma iyice yedirin.

Servis tabağına alın, istediğiniz malzemelerle  ( domates, biber, maydanoz, nane ) süsleyerek ikram edin.

Afiyet olsun

Sevgiyle

AMMAN

                Amman, Ürdün'ün başkenti ve kesinlikle çok farklı bir şehir. Düzensiz bir yapısı var, trafik karışık, sokaklar çok kalab...