Patlıcan Dolması-Top Patlıcan

Top patlıcan Adana ve Mersin bölgesinde bolca yetişir. Dolması da harika olur. Buyrun tarifine.
Malzemeler:
* 1 kilo top patlıcan, içi oyulmuş
* 1 büyük kuru soğan
* 3 domates rende
* 1/2 demet maydanoz
* 4-5 dak taze nane
* 2 yemek kaşığı kuru nane
* 2 yemek kaşığı toz kırmızı Antakya biberi
* 1 yemek kaşığı Antakya kırmızı biber salçası
* 1 tatlı kaşığı acı kırmızı biber
* Tuz-karabiber
* 1/2 çay bardağı zeytinyağı
* 2 su bardağı pilavlık bulgur veya pirinç.

Yapılışı :
* Biz bu tarifte bulgur kullandık. Bulguru derin bir kaba alıp içine rende domates ve tüm baharat ve salçaları atıyoruz.
* İyice karıştırdıktan sonra maydanoz ve taze naneyi de ekliyoruz.
*Rendelediğimiz soğanın suyunu dışarı sıkarak dolma içine ekliyoruz.
* Zeytinyağını ekleyerek karıştırıyoruz ve içine yarım su bardağından az su ekliyoruz.
* Tencerenin dibini hafifçe kaplayacak şekilde zeytinyağı koyuyoruz.
* Doldurduğumuz patlıcanları tencereye yerleştiriyoruz.
* Patlıcanları yarısına gelecek kadar sıcak su ekliyoruz tencereye.
* Kısık ateşte 40 dakika kadar pişiriyoruz.
* Piştikten sonra üzerine zeytinyağında sarımsakla birlikte hafifçe pişirdiğimiz ve tarım limonla tatlandırdığımız kuru nane sosunu döküp dolmalarımızı dinlendiriyoruz.
* Köyü kıvamlı bir yoğurtla servis ediyoruz.
* Afiyet olsun.

Güveçte Tereyağlı Biber Dolması

Toprak kabın nefis lezzetiyle pişen bu güveç dolmaya bayılacaksınız. Lezzet minik sırlardan gizlenir...
Malzemeler :
İç harcı:
Tercihe göre ;
1 kilo dolmalık biber
2 adet kabak
1 adet kurusoğan
Yarım demet maydanoz
5-6 dal taze nane
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
Tuz-karabiber -kırmızı toz biber
2 su bardağı pirinç
Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
1 su bardağı su
2 domates rendesi
Sosu :
* 3 yemek kaşığı köy tereyağı
* 3 tatlı kaşığı kuru nane
* 1 tatlı kaşığı yağlı kırmızı biber
* Yarım limonun suyu

Yapılışı :
* 2 su bardağı pirinci iyice yıkıyor ve süzüyoruz.
* Soğanı ve domatesleri rendeliyoruz.
* Salça ve baharatları ekliyoruz.
* Zeytinyağı ve bir bardak suyu ekliyor ve karıştırıyoruz.
Şimdi işin püf noktasına geldik. ... Toprak güvecin içine 2 adet rendelenmiş domatesi yayıyoruz. Doldurduğumuz biberleri güvece yerleştiriyoruz.
* 6, 7 adet taze sarımsağı kesmeden güvecin içine serpiyoruz.
*  Biberlerin yada doldurduğumuz sebzenin yarı yüksekliğine gelecek kadar sıcak su ilave ediyoruz.
* Bir kahve fincanı zeytinyağını dolmaları arasından koyuyoruz.
* 20-25 dakika sonra dolmalar pişmeye yakın bir tavada 3 yemek kaşığı köy tereyağını eritip içine iki tatlı kaşığı kuru nane ve 1 tatlı kaşığı yağlı pul biber atarak kokusu hafif çıkıncaya kadar kavuruyoruz. Üzerine yarım limonun suyunu ekliyor ve dolmaların üzerine döküyoruz.  5 dakika daha pişirdiken sonra güveci ocaktan alıp dinlendiriyoruz.
* 15 dakika sonra sıcak sıcak servis ediyoruz . Yanına süzme yoğurt ikram ediyoruz.
* Afiyet olsun.