Bahçedeki asmamızdan topladığımız yapraklarla güzel bir yaprak sarması yapalım demiştik. ( Diyetten önce ) İyiki de yapmışım, bir süre sadece fotoğraflara bakacağım çünkü. Yapraklar tencerede piştikten sonra , ben bir de onları kapaksız bir Borcam'a alır fırında azıcık üstlerini kızartırım. Daha bir güzel geliyor tadı o zaman.
Malzemeler:
* Asma yaprakları
Ölçüler ne kadar çok yaprağınız olduğuna bağlı olarak değişkenlik gösterecektir.
50 adet kadar sarma için ;
* 1,5 su bardağı pirinç
* 1 büyük soğan
* 4 domates
* 1 yemek kaşığı domates salçası
* 1 yemek kaşığı biber salçası ( Mersin-Hatay tarafındaki mor renkli biber salçasından bulursanız harika olur ! )
* 1/2 demet maydanoz
* 1/2 demet taze nane
* 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
* 1 tatlı kaşığı kuru nane
* Karabiber
* Tuz
* 1 çay bardağı su
* 1/2 çay bardağı zeytinyağ
* 2 su bardağı sıcak su
Yapılışı
* Taze yaprakları yıkadıktan sonra, derin bir tencerede, limonlu ve tuzlu suda 3-4 dakika kadar haşlıyoruz.
* Pirinçleri iyice yıkayarak derin bir kaba alıyoruz.
* Domatesleri ve soğanı rendeliyoruz.
* Nane ve maydanozları da ince ince kıyıyoruz
* Domates ve biber salçalarını da ekleyerek şöyle bir karıştırıyoruz.
* Tuz ve baharatlarla tatlandırıyoruz.
* İçine bir çay bardağı suyu da ekleyerek , tekrar karıştırıp yaprakları sarmaya başlıyoruz.
* Tencerenin dibine az miktarda zeytinyağ koyuyoruz.
* Asmanın kıvrık kıvrık olan dallarını tencerenin dibine döşüyoruz.
* Yaprakları tencereye yerleştirirken, yaprağın tam başından kopardığımız kısa kısa dalları da atmıyoruz. Onları da aralara serpiştiriyoruz.Çok güzel bir ekşi tat verdiğini göreceksiniz.
* İsterseniz pişerken içine ince kesilmiş limon dilimleri de koyabilirsiniz.
* Ben pirinci çiğden koyarım, ama isterseniz , iç malzemeyi kısa bir süre pişirebilirsiniz.
* Yaprakları tencereye yerleştirdikten sonra üstüne yaprakların açılıp dağılmasını engellemek için porselen bir tabak yerleştiriyoruz ve 2 subardağı sıcak suyu ekliyoruz, kısık ateşte-mutlaka arasıra kontrol ederek pişiriyoruz.Ortalama olarak 40 dakika da pişecektir.
* Daha sonra isterseniz bir fırın kabına alarak ağzı açık olarak biraz daha pişirip yaprakları hafif yakabilirsiniz. ( Tabii isterseniz doğrudan bir fırında da pişirebilirsiniz.
* Piştikten sonra isterseniz ; Mersin usulü , üzerine zeytinyağda sarımsak ve nane yakarak ve limon suyu ekleyerek oluşturacağınız sosu ekleyebilirsiniz. Bu durumda en az 30-40 dakika dinlendirirseniz tadına tad katarsınız.
* Afiyet olsun :)
