LOR TOPLARI

Uzun zamandır şu benim lor toplarından bahsetmek istiyorum.Son derece kolay ve sadece zeytinyağıyla tatlandırarak bile yiyebilirsiniz.İstediğiniz miktarda böreklik loru alarak , bol kekik, kuru nane, kırmızı biber,tuz, ince doğranmış taze nane ile bir güzel karıştırıp minik minik toplar yapıyorsunuz. Sonra onları buzdolabı poşetleri üzerine yayarak minik bir tepsiye koyup, üzerini de strech filmle kaplayarak buzluğa koyuyorsunuz. Ve salata yapmak istediğiniz zaman çıkarıp, kıtır kıtır keserek domates, soğan, salatalık ne istersiniz onunla birlikte kullanarak afiyetle yiyorsunuz !!

Girit Salatası

Bizim ailede anne tarafımız Girit'tendir. O yüzden her türlü ot pişer, yemeği yapılır,peynir ve türevleriyle de her lezzet denenir. Ben bu salatayı Girit Salatası olarak yiyerek büyüdüm, sonraları da başkalarından türlü farklı isimlerde duydum en ilginö olanı da 'Çingen Pilavı'ydı. Çok basit ve lezzetli. Kahvaltılık olarak da idealdir. Kızarmış ekmeğin üzerine nefis olur.İşte tarifimiz.
Girit Salatası



Malzemeler:
*250 gr lor
* 9-10 adet tatlı yeşil biber
* Maydonoz-nane
* 2 domates
*Kuru nane-kekik-kırmızı toz biber
*Zeytinyağ
* Tuz-limon

Yapılışı:

*Loru başka bir kapta tuzluyoruz ve bütün baharatlarla karıştırıyoruz.
* Maydonoz ve naneyi ince ince kıyıyoruz, domatesleri küp küp keserek hepsini karıştırdıktan sonra limon ve zeytinyağını ekliyoruz.

Maş Fasulyesi Salatası

Maş fasulyesinin faydaları saymakla bitmiyor. Hem çorbası hem de salatası yapılıyor.Ben bu sefer salatasını yaptım, diğer kısmını da çorba için ayırdım. Sarmısaklı ve ekşili lezzetleri seviyorsanız buna bayılacaksınız....İşte tarifimiz :
Malzemeler:
* 250 gr Maş Fasulyesi
* 3-4 adet taze soğan
* 4-5 diş sarımsak
* 1 adet kırmızı biber
* 1/2 limon
* 1 yemek kaşığı nar ekşisi
* maydonoz - nane
* tuz/ zeytinyağ

Yapılışı :
* Fasulyeleri sıcak suya atarak 20-25 dakika haşlıyoruz- mutlaka kontrol edin çok küçük oldukları için fazla haşlanıp,dağılabilirler ( tecrübeyle sabittir :D )
* Fasulyeler haşlandığı zaman içine 2-3 bardak soğuk katarak süzün.Soğumaya bırakın.
* Taze soğanları ince ince kıyın,sarımsakları dövün,tuzu,nar ekşisi,limon suyunu,zeytinyağını bir kapta iyice karıştırarak salatanın sosunu hazırlayın.
* Kırmızı biberleri küçük küpler halinde doğrayın.
* Faulyeleri servis tabağına alın ve kırmızı biberlerle karıştırın.
* Salata sosunu ekleyin.
* İnce kıyılmış maydonozları da en üste ekleyin.
Ve afiyetle yiyin....:D

Zeytinyağlı Bamya

En sevdiğim yemeklerden bir tanesi.Yaz mevsiminde de başka oluyor doğrusu,bol limonlu,sarımsaklı...Soğuk da yiyebilirsiniz...Yanına da kesinlikle buzlu bir kase cacık öneriyorum..İşte tarifimiz..:D
Malzemeler:* Yarım kilo bamya
* 2 adet kurusoğan
* 3 adet domates
* 3 diş sarımsak
* 1 adet limonun suyu
* 2 adet küp şeker
* 1 tatlı kaşığı biber salçası
* 1 bardak sıcak su
* Zeytinyağ,tuz
Yapılışı :
* Bamyalarımızı yıkamadan kuruyken ayıklıyoruz.Şapkalarını huni şeklinde kesiyoruz;çok derin kesmemeye dikkat ediyoruz yoksa sümüklenir.
* Bir tane sarımsağı ince ince doğruyoruz ve zeytinyağında çok kısa bir süre hafif kokusu çıkana kadar soteliyoruz.
* Soğanları da küp küp doğrayarak tencereye ekliyoruz. Onları da hafif kokusu çıkana kadar soteleyip , içine bir tatlı kaşığı biber salçası ekliyoruz ve hafif kavurmaya devam ediyoruz.
* Bamyaları soğuk suda yıkayarak,üstlerindeki tüyleri temizliyoruz ve hemen bekletmeden tencereye alıp soğanların üzerine yerleştiriyoruz ve kesinlikle karıştırmıyoruz.
* Küp küp doğramış olduğumuz domatesleri bamyaların üzerine yerleştiryoruz.
* Kalan 2 adet sarımsağı da iri parçalara ayırarak domateslerin üzerine koyuyoruz.
* 2 adet küp şekeri domateslerin üzerine yerleştiriyoruz.
* 1 limonun suyunu üzerlerine gezdiyoruz.
* Tuzumuzu ve bir bardak sıcak suyu ekleyerek 20-25 dakika pişiriyoruz.
* Afiyet olsun !!!!
Not : Bamyanın püf noktası karıştırılmadan pişirilmesi. Aman dikkat :D

İzmir Köfte

Herkese Günaydın...
Kaç kişi sabah gözünü açar açmaz 'bugün İzmir Köfte yapmalıyım ' diyerek güne başlar ki ?? Ramazan'ın güzelliğinden olsa gerek, yemek yapmak bile daha zevkli...Bugün ben de Sevgili Nurben Hanım'ın nefis yemeklerinden bir tanesini yapacağım...Kızım da Nurben teyzesinin İzmir Köftesine bayılır...İşte Nurben Hanım'ın elinden İzmir Köfte...Afiyet olsun...:D

Malzemeler:
* Yarım kilo köftelik kıyma
* 3 dilim ekmek içi
* 1 yumurta
* Karabiber
* Tuz
* Orta baoy kuru soğan
* 2 domates
* 1 tatlı kaşığı salça ( domates )
* Kızartmak için çok az sıvıyağ

Yapılışı :
* Köfte malzemeleri( kyma,soğan,ekmek içi,yumurta,tuz,biber ) karıştırılır, uzun uzun şekil verilir ve önceden unlanmış tepsiye konur.Tepsi hafif sallanarak tüm köftelerin unlanması sağlanır. Teflon tavada az yağda köfteler kızartılır.
* Başka bir tencereye çok az sıvıyağda, domates rendesi,salça hafif kavurulur,tuz,karabiber konur ve sulandırılır.
* Bu karışım kızarttıktan sonra tencereye aldığınız köftelerin üzerine konur ve bir taşım kaynatılır.
* Üzerine kızarmış patatesle servis yapılır.
* Bir de makarna yaparsanız,uzun süre servisi kapatamazsınız !!! :D

Not : Köfteleri servis yapmadan kısa bir süre önce soslayın; sosun içinde uzun süre beklerse köfteler yumuşayabilir )

Bahçe Keyfi-Damla Sakızlı Kurabiye

Nihayet yaz bitmeden iki komşu kurabiyelerimizi, salatalarımızı alıp,bahçemize inebildik...İşte bahçe keyfimize keyif katan kurabiyeler..Sevgili Burcu'dan...
Buyrun tarifimize....Afiyet olsun !

Malzemeler :
* 3 su bardağı un
* 1 su bardağı zeytinyağ
* 1 paket kabartma tozu
* 1 paket damla sakızlı muhallebi toz karışımı
* Pudra şekeri
Yapılışı :
Hepsini bir güzel karıştırıp, biraz sertçe bir hamur elde ediyoruz ve şekil vererek fırına sürüyoruz. Orta dereceli fırında 30 dakika kadar pişirip,hafif soğuduğu zaman pudra şekerini serpiyoruz.

Yoğurtlu Makarna

Dün her ne akla hizmetse, o sıcakta odaların şeklini değitirmeye kalktım...Şıpır şıpır ter içinde,bir taraftan da sıcak rüzgarlara kendimizi vererek,sağ salim yeni bir düzene koyduk mobilyalarımızı...Ve bu kadar yorgunluğa da acıktık tabiiki. Sıcakta ne yesek ne yesek diye düşünürken,hem hafif,hem serin hem de doyurucu bir makarna yapalım dedik.Yanına da karpuz,biraz domates tamamdır işte. Makarnamızı çabucak haşladık. Derin bir cam kasede yoğurdu iyice çırptık,içine kurunane,kekik,kırmızı toz biber attık.Çok az da zeytinyağ ekledik ve haşladığımız makarnaları yoğurtlu sosumuzun içine attık, çabucak karıştırdık, ve afiyetle yedik. Şu makarna kesinlikle hayat kurtarıyor..:D

Kakaolu Kurabiye-Kızımın Elinden AnneminTarifi

Hani evlenirken her annenin kızına yazdırdığı,yazdığı tarifler vardır ya, eski bir ajandaya, işte kızım geçen gün benim eski tarif defterimi bulmuş; eski bordo bir ajanda, yer yer sararmış,içi notlarla dolu, aman öyle yapma, aman pişirirken çok karıştırma gibi...Ve içinden annemin kakaolu kurabiyesini seçmiş yapmak için...Hiç karışmadım ve benim küçük-genç pastacı işe koyuldu,önce acaba doğru yoldamıyım diye biraz tereddüt etti ama yılmadı...:D ve ortaya harika kakaolu kurabiyeler çıktı...Akşam, sitedeki arkadaşlarına bile ikram etti...Bahçede güle oynaya yediler...İşte tarifimiz.

Malzemeler:
* 500 gr un ( 5 su bardağı )
* 120 gr pudra şekeri ( 1 su bardağı )
* 1 paket şekerli vanilin
* 3 yumurta
* 10-15 gr kakao ( 1 yemek kaşığı )
* 1 paket hamur kabartma tozu

Yapılışı:

Yağ, pudra şekeri,vanilin ve kakaoyu çırparak krem haline getirin.Yumurtaları ekleyin.En son un ve kabartma tozunu da ilave ederek hamur haline getirin.Şekillendirerek tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış orta dereceli fırında 15-20 dakika pişirin. Fırından çıkarttıktan sonra 10 dakika kadar bekletin ve üzerine pudra şekerini serpin...Afiyet olsun ...:D

Patatesli Omlet

Bizimkiler her pazar kahvaltısında değişik bir şeyler beklerler benden.Bir pazar sürprizi...Bu pazar patatesli omlet vardı sürpriz olarak....Afiyetle de tüketildi.
Malzemeler:
* 2 yumurta
* bir tutam tuz,karabiber,kırmızı toz biber, kekik
* 7-8 dal maydonoz
* 2 patates küp küp doğranmış
* 1 tatlı kaşığı un
* 1 kahve fincanı süt
* kızartmak için yarım çaybardağı sıvı yağ
* 1/2 tatlı kaşığı tereyağ
Yapılışı:Yumurta ve tüm baharatları iyice çırpıyoruz,içine azar azar bir tatlı kaşığı unu ilave ediyoruz (çırpmaya devam ederek ) ve sütü de ekliyoruz. Ayrı bir yerde küp küp kestiğimiz patatesleri kızartıyoruz,bir kenara alıp kağıt havluya yağlarını bırakmalarını bekliyoruz. Tavada tereyağını eritiyoruz.İçine patatesleri atıp hafif bir çeviriyoruz ve yumurtayı döküyoruz.Üzerine ince ince doğradığımız maydonozu serpiyoruz. Bizimkiler omleti ıslak severler , o yüzden ben bir tarafını hafif kızartır , sonra ters-yüz eder ve hemen altını kapatırım ocağın.Yani aslında tabakta öyle kalıp gibi omlet sevmezler....:)Afiyet olsun...

Mercimek Köftesi-Soslu

Memleketten midir nedir bilemiyorum artık ama bulgur , mercimek deyince akan sular durur benim için. Geçen gün yine dayanamayarak mercimekli köfte yaptım ama bu sefer üstüne sos da ekledim...Bulgurlu Tarifler bölümünde mercimek köftesi tarifim var halihazırda ama burada esas nokta sosumuzda....
Zeytinyağ, koyu biber salçası,maydonoz , limon ve tuz....Salçayı zeytinyağında hafif kavuruyoruz,içine bir limonun suyunu sıkıyoruz, maydonozları da ekleyip çok az daha pişiriyoruz ve hazır.... Hmmm nefis...hatta bu sosu minik kaselere koyup, köfteleri bu sosa bulayarak da yiyebilirsiniz. Afiyet olsun...

Piyaz

Her tür köftenin yanına çok iyi giden bir salata. Şu kuru fasülyenin kullanılmadığı yer yok, hatta bir seferinde arkadaşımda ,fasulyenin haşlanıp ezilerek pastada bile kullanıldığına şahit oldum !!Ama en iyisi onu en fazla piyaz olarak değerlendirmek.
Malzemeler:
*500gr haşlanmış beyaz fasulye
*Bir demet maydonoz
* Yarım beyaz kuru soğan
* Yarım kırmızı kuru soğan
* Çarliston biber/ eğer tatlı olduğundan eminseniz yeşil sivri biber; onun lezzeti daha başka
* Domates
*Tuz
*Kırmızı pul biber
* Haşlanmış katı yumurta 1-2 adet arzuya göre
* Sirke / Limon
* Sızma zeytinyağ
Yapılışı:
Fasulyeleri bir gece önceden ıslatıp , ertesi gün haşlıyoruz ve ince ince doğradığımız diğer tüm malzemelerle karıştırıyoruz. Sirke ve limonu beraber kullanıyorum ben. Yoğunlukları arzuya göre değişir. Ve son olarak domatesle süsleyerek biraz da kırmızı pul biber serpiyorum..Zeytinyağını ekliyorum.
Yine isteğe göre üzerine haşlanmış soğutulmuş yumurta da koyabilirisiniz. Afiyet olsun..:)