İzmir Köfte

Herkese Günaydın...
Kaç kişi sabah gözünü açar açmaz 'bugün İzmir Köfte yapmalıyım ' diyerek güne başlar ki ?? Ramazan'ın güzelliğinden olsa gerek, yemek yapmak bile daha zevkli...Bugün ben de Sevgili Nurben Hanım'ın nefis yemeklerinden bir tanesini yapacağım...Kızım da Nurben teyzesinin İzmir Köftesine bayılır...İşte Nurben Hanım'ın elinden İzmir Köfte...Afiyet olsun...:D

Malzemeler:
* Yarım kilo köftelik kıyma
* 3 dilim ekmek içi
* 1 yumurta
* Karabiber
* Tuz
* Orta baoy kuru soğan
* 2 domates
* 1 tatlı kaşığı salça ( domates )
* Kızartmak için çok az sıvıyağ

Yapılışı :
* Köfte malzemeleri( kyma,soğan,ekmek içi,yumurta,tuz,biber ) karıştırılır, uzun uzun şekil verilir ve önceden unlanmış tepsiye konur.Tepsi hafif sallanarak tüm köftelerin unlanması sağlanır. Teflon tavada az yağda köfteler kızartılır.
* Başka bir tencereye çok az sıvıyağda, domates rendesi,salça hafif kavurulur,tuz,karabiber konur ve sulandırılır.
* Bu karışım kızarttıktan sonra tencereye aldığınız köftelerin üzerine konur ve bir taşım kaynatılır.
* Üzerine kızarmış patatesle servis yapılır.
* Bir de makarna yaparsanız,uzun süre servisi kapatamazsınız !!! :D

Not : Köfteleri servis yapmadan kısa bir süre önce soslayın; sosun içinde uzun süre beklerse köfteler yumuşayabilir )

Bahçe Keyfi-Damla Sakızlı Kurabiye

Nihayet yaz bitmeden iki komşu kurabiyelerimizi, salatalarımızı alıp,bahçemize inebildik...İşte bahçe keyfimize keyif katan kurabiyeler..Sevgili Burcu'dan...
Buyrun tarifimize....Afiyet olsun !

Malzemeler :
* 3 su bardağı un
* 1 su bardağı zeytinyağ
* 1 paket kabartma tozu
* 1 paket damla sakızlı muhallebi toz karışımı
* Pudra şekeri
Yapılışı :
Hepsini bir güzel karıştırıp, biraz sertçe bir hamur elde ediyoruz ve şekil vererek fırına sürüyoruz. Orta dereceli fırında 30 dakika kadar pişirip,hafif soğuduğu zaman pudra şekerini serpiyoruz.

Yoğurtlu Makarna

Dün her ne akla hizmetse, o sıcakta odaların şeklini değitirmeye kalktım...Şıpır şıpır ter içinde,bir taraftan da sıcak rüzgarlara kendimizi vererek,sağ salim yeni bir düzene koyduk mobilyalarımızı...Ve bu kadar yorgunluğa da acıktık tabiiki. Sıcakta ne yesek ne yesek diye düşünürken,hem hafif,hem serin hem de doyurucu bir makarna yapalım dedik.Yanına da karpuz,biraz domates tamamdır işte. Makarnamızı çabucak haşladık. Derin bir cam kasede yoğurdu iyice çırptık,içine kurunane,kekik,kırmızı toz biber attık.Çok az da zeytinyağ ekledik ve haşladığımız makarnaları yoğurtlu sosumuzun içine attık, çabucak karıştırdık, ve afiyetle yedik. Şu makarna kesinlikle hayat kurtarıyor..:D

Kakaolu Kurabiye-Kızımın Elinden AnneminTarifi

Hani evlenirken her annenin kızına yazdırdığı,yazdığı tarifler vardır ya, eski bir ajandaya, işte kızım geçen gün benim eski tarif defterimi bulmuş; eski bordo bir ajanda, yer yer sararmış,içi notlarla dolu, aman öyle yapma, aman pişirirken çok karıştırma gibi...Ve içinden annemin kakaolu kurabiyesini seçmiş yapmak için...Hiç karışmadım ve benim küçük-genç pastacı işe koyuldu,önce acaba doğru yoldamıyım diye biraz tereddüt etti ama yılmadı...:D ve ortaya harika kakaolu kurabiyeler çıktı...Akşam, sitedeki arkadaşlarına bile ikram etti...Bahçede güle oynaya yediler...İşte tarifimiz.

Malzemeler:
* 500 gr un ( 5 su bardağı )
* 120 gr pudra şekeri ( 1 su bardağı )
* 1 paket şekerli vanilin
* 3 yumurta
* 10-15 gr kakao ( 1 yemek kaşığı )
* 1 paket hamur kabartma tozu

Yapılışı:

Yağ, pudra şekeri,vanilin ve kakaoyu çırparak krem haline getirin.Yumurtaları ekleyin.En son un ve kabartma tozunu da ilave ederek hamur haline getirin.Şekillendirerek tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış orta dereceli fırında 15-20 dakika pişirin. Fırından çıkarttıktan sonra 10 dakika kadar bekletin ve üzerine pudra şekerini serpin...Afiyet olsun ...:D

Patatesli Omlet

Bizimkiler her pazar kahvaltısında değişik bir şeyler beklerler benden.Bir pazar sürprizi...Bu pazar patatesli omlet vardı sürpriz olarak....Afiyetle de tüketildi.
Malzemeler:
* 2 yumurta
* bir tutam tuz,karabiber,kırmızı toz biber, kekik
* 7-8 dal maydonoz
* 2 patates küp küp doğranmış
* 1 tatlı kaşığı un
* 1 kahve fincanı süt
* kızartmak için yarım çaybardağı sıvı yağ
* 1/2 tatlı kaşığı tereyağ
Yapılışı:Yumurta ve tüm baharatları iyice çırpıyoruz,içine azar azar bir tatlı kaşığı unu ilave ediyoruz (çırpmaya devam ederek ) ve sütü de ekliyoruz. Ayrı bir yerde küp küp kestiğimiz patatesleri kızartıyoruz,bir kenara alıp kağıt havluya yağlarını bırakmalarını bekliyoruz. Tavada tereyağını eritiyoruz.İçine patatesleri atıp hafif bir çeviriyoruz ve yumurtayı döküyoruz.Üzerine ince ince doğradığımız maydonozu serpiyoruz. Bizimkiler omleti ıslak severler , o yüzden ben bir tarafını hafif kızartır , sonra ters-yüz eder ve hemen altını kapatırım ocağın.Yani aslında tabakta öyle kalıp gibi omlet sevmezler....:)Afiyet olsun...

Mercimek Köftesi-Soslu

Memleketten midir nedir bilemiyorum artık ama bulgur , mercimek deyince akan sular durur benim için. Geçen gün yine dayanamayarak mercimekli köfte yaptım ama bu sefer üstüne sos da ekledim...Bulgurlu Tarifler bölümünde mercimek köftesi tarifim var halihazırda ama burada esas nokta sosumuzda....
Zeytinyağ, koyu biber salçası,maydonoz , limon ve tuz....Salçayı zeytinyağında hafif kavuruyoruz,içine bir limonun suyunu sıkıyoruz, maydonozları da ekleyip çok az daha pişiriyoruz ve hazır.... Hmmm nefis...hatta bu sosu minik kaselere koyup, köfteleri bu sosa bulayarak da yiyebilirsiniz. Afiyet olsun...

Piyaz

Her tür köftenin yanına çok iyi giden bir salata. Şu kuru fasülyenin kullanılmadığı yer yok, hatta bir seferinde arkadaşımda ,fasulyenin haşlanıp ezilerek pastada bile kullanıldığına şahit oldum !!Ama en iyisi onu en fazla piyaz olarak değerlendirmek.
Malzemeler:
*500gr haşlanmış beyaz fasulye
*Bir demet maydonoz
* Yarım beyaz kuru soğan
* Yarım kırmızı kuru soğan
* Çarliston biber/ eğer tatlı olduğundan eminseniz yeşil sivri biber; onun lezzeti daha başka
* Domates
*Tuz
*Kırmızı pul biber
* Haşlanmış katı yumurta 1-2 adet arzuya göre
* Sirke / Limon
* Sızma zeytinyağ
Yapılışı:
Fasulyeleri bir gece önceden ıslatıp , ertesi gün haşlıyoruz ve ince ince doğradığımız diğer tüm malzemelerle karıştırıyoruz. Sirke ve limonu beraber kullanıyorum ben. Yoğunlukları arzuya göre değişir. Ve son olarak domatesle süsleyerek biraz da kırmızı pul biber serpiyorum..Zeytinyağını ekliyorum.
Yine isteğe göre üzerine haşlanmış soğutulmuş yumurta da koyabilirisiniz. Afiyet olsun..:)

Mersin Kısır !! Bol nar ekşili.........

Yaz yemekleri( atıştırmalıkları ) deyince ilk aklıma gelenlerden...Öğlen,akşam üstü ya da akşam servisleri için harika..yanına da koca bir bardak bol buzlu ayran !
Malzemeler klasik kısır malzemeleri;
bulgur,soğan,maydanoz,taze nane, taz soğan,tuz,nar ekşisi,zeytinyağı,domates ve biber salçası...yalnız tek farkı, şu mora çalan biber salçalarından,Mersin ve güneye özgü...Bulguru kaynar suyla ıslatıp dinlendirdikten sonra, ilk olarak ince ince kıydığımız kuru soğan ve biber salçasıyla bir güzel yoğuruyoruz.Sonra küp küp doğradığımız domatesleri,hafifçe suyunu sıkarak, bulgura ekliyoruz. Bol maydonoz ve nane alarak hafif irilikte doğruyoruz ve ekliyoruz.Tuzunu, nar ekşisini ve sızma zetinyağını ekliyoruz. Yanına marul yaprakları veya bizim Mersin'de yaptığımız gibi haşlanmış yaprakla servis ediyoruz. Yaprak kullanmanızı özellikle tavsiye ederim. Biz yaprağın içine bir kaşık kısır koyar ve onu hafifçe dürerek yeriz. Yaprağın kendi ekşiliği de çok hoş bir tat verir. Deneyin bakalım beğenecek misiniz ?

TARATOR

Kalamar olur da yanında tarator olmaz mı ? Bu sefer tarator kızımın elinden ....Kıvamını da öyle güzel ayarladı ki !! İşte tarifi:

Malzemeler:
5-6 dilim bayat ekmek
3 diş sarımsak
6-7 kaşık koyu kıvamlı yoğurt
Tuz,zeytinyağ
Bir yemek kaşığı ceviz ( biz bu sefer ceviz koymadık; ama harika olur cevizli tarator )

Yapılışı:
Bayat ekmeklerimizi blenderda bir güzel çekiyoruz.
Derin bir kaba blenderda çektiğimiz ekmekleri ve yoğurdu koyup, bir güzel karıştırıyoruz.Kıvamı size bağlı, biz koyu kıvamlı tercih ediyoruz. Ezdiğimiz sarımsakları, bir çay kaşığı zeytinyağını ve bir tutam tuzu ve cevizleri ekleyerek, servis ediyoruz. Ve kalamarları bandıra bandıra yiyoruz.
Afiyet olsun :D

Bursa Kahvaltıları....Saitabat Köyü Kadınları Dayanışma Derneği

Yazın gelmesiyle beraber, Bursa'daki kahvaltı mekanlarını gezmeye devam ediyoruz. Bu sefer Saitabat Köyündeyiz.Babalar Gününde DURUKAN ve ŞİRİN aileleri olarak babalarımıza kahvaltı hediye etmeye karar verdik bu yıl. Ve bu sebeple sevgili ŞİRİN ailesinden; Semacığımdan adını hep duyduğum ama bir türlü gidemediğim bu güzel köye nihayet gidebildim.Şimdi sizlere, SAİTABAT KÖYÜ KADINLARI DAYANIŞMA DERNEĞİ broşüründen bir kısmı aynı olarak aktarıyorum.Türkiye'nin ilk köy kadınları derneği olarak adını duyuran,Saitabat Köyü Kadınları Dayanışma Derneği 2002 yılının Nisan ayında Saitabat Köyü Kadınları Kalkındırma ve Koruma Derneği adıyla 9 üyeyle resmen kuruldu.Derneğimizin amacı köyümüzdeki kadınların kendilerine olan özgüvenini kazandırmak, aile bütçesine katkıda bulunmak, yardıma muhtaç insanlara yardım etmek ve en önemlisi kültürümüze sahip çıkmak. Ayrıca derneğimizi kurmaktaki amaçlarımızdan biri de günümüzde önemini yitiren ve git gide bireyselleşen çalışmaları, köylerdeki imece usülü çalışmalara döndürerek dernek çatısı altında tekrar canlandırmaktır. Saitabat Köyü Kadınları Dayanışma Derneği olarak Türkiye'de bir ilki gerçekleştirerek kurmuş olduğumuz derneğimiz başarılarıyla bir çok köye örnek oldu.

Evet devamını okumak ve dahada iyisi, yerinde görmek için en kısa zamanda Saitabat Köyüne gitmenizi şiddetle tavsiye ediyorum. Yöresel tatları denemek ve o güzel konağı görmek için fazla vakit kaybetmeyin.Ayrıca dernek, 2010 yılında Bursa Girişimci İş Kadınlarının düzenlediği, Yılın Kadın İstihdamına En Değer Veren Sivil Toplum Kuruluşu seçilmiş.
Kahvaltı servisi yapılan mekan daha önce ev olarak kullanılıyormuş...Eski bir konak....içi özenle döşenmiş ve eski olan herşey korunmuş; detaylara çok önem verilmiş, lambalar,aynalar ve sehpalara bayıldım.Perdeler, minderler,sekiler,renkler bir harika..Kendinizi bir Osmanlı evinde hissediyorsunuz...Özellikle toplantılar için kullanılan geniş ve mor divanlı odaya hayran oldum..Kapılar, gömme dolaplar, ana salondaki şömine-ocak tam da görülmeye değer...
Güler yüzlü personeliyle ve arı gibi hızlı bir şekilde yöresel ürünlerini sunuyorlar size....Önce bol kıvamlı bir tarhana çorbasıyla başlıyorsunuz kahvaltıya...arkasında bakır kaplar içinde yumurta,tereyağ,peynir,kahvaltılık salça, bol domatesli maydonozlu ve nar ekşili kahvaltı salatası, gözlemeler, tavşan kanı çay derken, yeşillere ağaçlara karşı püfür püfür esen rüzgarda kahvelerinizi yudumluyorsunuz...Bu arada ilk kez tattığım SİLOR var kahvaltıda , muhteşem bir şey.Dernekten ayrılmadan da mutlaka raflardaki kıpkırmızı salçalardan bir kaç kavanoz alıyorsunuz.Bu güzel kahvaltı ve ayrıca fotoğraf çekimi için bizlere izin veren görevlilere çok teşekkür ediyorum.Tekrar görüşmek dileğiyle.....


Değişik lezzetlerden biri 'Kuymak'..

Ve yine değişik bir lezzet 'SİLOR';Gürcülere özel bir hamurişi.Kahvaltılar ve Ramazana özel..
Ve iç mekanlar....

KARAGÖZLÜ SUREY'DEN SÜRPRİZ HEDİYELER

Merhabalar,
Sevgili Karagözlü Surey bir hediye kampanyası düzenlemiş.Böyle yaratıcı bir arkadaşımız kimbilir ne kadar güzel hediyeler hazırlamıştır.Katılım oldukça fazla, o yüzden vakit kaybetmeden katılmak lazım.Haydi elinizi çabuk tutun....:D Ve ayrıca sayfadaki o güzel çantalara da bakmadan geçmeyin......