JAPON PARKI-NİLÜFER BURSA

Merhabalar,
Bursa Çamlıca mahallesinde, Nilüfer Belediyesi'nin Japomya'daki kardeş belediyesi Tokai belediyesi işbirliği ile yapılan Japon kültür parkı semtimize renk katıyor.Uzun bir süre bakımsız kaldıktan sonra nihayet, bundan iki üç ay kadar önce Nilüfer belediyesi yeniden bir düzenleme yaptı ve parkın içindeki güzel Japon evi,  kafe restoran olarak hizmet vermeye başladı. Semtimize yakışır, nezih, güzel bir yer kazandık. Hem kahvaltı hemde öğlen-akşam yemekleri yiyebileceğiniz bir yer Japon parkı .Bu sabah, pazar kahvaltımızı orada yapalım dedik. Gayet keyifli ve lezzetliydi. Fiyatlar da oldukça uygun. Ayrıca parkın içindeki ayak sağlığı yürüyüş yolu ve bahçe düzenlemeleri görülmeye değer. Özellikle yürüyüş bölümüne dikkat çekmek isterim. Bursalı arkadaşlarımıza duyurmuş olayım.

İyi haftalar...

Kadınbudu Köfte

Soğukken bile yiyebileceğim, çok sevdiklerimden...Buyrun tarifine.

Malzemeler :

* Yarım kilo yağsız kıyma

* 1 adet kuru soğan

* 1 çay bardağı pirinç

* 1 tutam maydonoz

* Tuz-karabiber

* 1 çay kaşığı yenibahar

* 3 yemek kaşığı zeytinyağ

Kızartma harcı için :

* 3 yumurta

* Galeta unu veya Normal un

* Ayçiçek yağı

Yapılışı

* Önce pirinçleri 2 su bardağı suda haşlayalım, tel süzgeçten süzüp dinlendirelim.

* Kıymanın yarısını ince ince kestiğimiz soğanları da ekleyerek 3 yemek kaşığı zeytinyağında kavuralım.

* Maydanozları ince ince kıyalım.

* Derin bir kapta pişirdiğimiz ve ılıttığımız kıymayı, kalan diğer yarısıyla birleştirelim. 

* Haşladığımız pirinçleri, tuz-karabiber-yenibahar ve maydanozları da ekleyerek kıymayı iyice yoğuralım.

* Buzdolabında üstü kapalı olarak yarım saat dinlendirelim.

* Dinlenen kıymadan irice köfteler yapalım

* Yumurtaları çırpalım.

* Galeta ununu geniş bir tabağa dökelim.

* Yaptığımız köfteleri önce yumurtaya sonra galeta ununa bulayarak arkası önü altın rengini alana kadar kızartalım.

* Kağıt havlu üzerinde fazla yağını çekelim.

* Keyifle servis edelim.

Afiyet olsun

Kaşarlı Biftek

Uzun bir aradan sonra merhabalar ! İş yoğunluğundan paylaşmaya fırsat bulamadığım tarifler birikti de birikti. Oyalanmadan hemen başlayalım , lezzetli ve kolay bir tarifle.

Malzemeler :

* 4 parça dana biftek
* 7-8 baş sarımsak
* 4 domates rendesi
* 3-4 adet yeşil biber
* Kekik
* İnce dilim kaşar peyniri
* Tuz-karabiber
Yapılışı :
* Tavayı iyice ısıtıyoruz.
* Etleri hiç yağ eklemeden tavaya alıp , önlü arkalı mühürlüyoruz.
* İyice mühürlenen etlerimizi bir tabağa alıp üstünü folyo ile sarıp dinlendiriyoruz.
* Tavaya 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı koyup sarımsakları hafif ezip kabuklarıyla birlikte ekliyoruz et ve ikişer santim boyunda kestiğimiz biberleri de de tavaya alarak 3-4 dakika pişiriyoruz.
* Rendelenmiş domatesleri, kekik, tuz ve karabiberi ekliyoruz.
* Domatesler yoğun kıvama gelince,tavadaki etlerin üzerine dilimlediğimiz kaşar peynirlerini koyuyoruz.
* Bir-iki dakika daha pişirip tavanın altını kapatıyoruz.

Afiyet olsun.

Metopenne

Babamızın bize özel tarifi, buyrun birlikte yapalım.
Malzemeler :
* 250 gr dana kuşbaşı
* 1 kurusoğan
* 6-7 adet sarımsak
* 2 kutu krema
* Tuz-karabiber
* 1 kahve fincanı rendelenmiş keş veya parmesan peyniri
* 1 su bardağı küp küp  kesilmiş taze kaşar
* Yarım demet dereotu
* 1 kahve fincanı zeytinyağı
* 1 paket penne ( kalem ) makarna
Yapılışı :
* Önce etimizi yıkıyor ve süzerek bir tencereye alıyoruz. Ocağın altını açarak etler suyunu salıp çekene kadar tencerenin kapağı kapalı olarak pişiriyoruz.
* Etler yumuşayıncaya tencereye yağ ve yemeklik doğradığımız soğanları ekleyerek kavuruyoruz.
*Soğanlar iyice yumuşayınca ezdiğimiz sarımsakları ekliyoruz. Bir süre daha, sarımsakların kokusu çıkana kadar karıştırarak pişirmeye devam ediyoruz.
* Kremayı ekliyoruz ve koyulaşınca tuz karabiberle tatlandırıyoruz. Kremanın kaynamaması lazım dikkat edin, yoksa krema yağını salıyor.
* Haşladığımız penne makarnayı süzerek etli ve kremalı sosla karıştırıyoruz.
* Servis ederken makarnamızın üstüne önce peynirleri ve sonra da  dere otunu serpiyoruz.
* Afiyet olsun.

YAZ REÇELİ 2

Yaz tatilinden kalanlar fotoğraflarla yaz reçeline devam edelim. Bu seferki fotoğraflarımız Mersin'den, memleketten. Çok sıcak ve çok nemli, ama candan , ama aile, ama bir tane...

Yolumuzun üzerinde Erciyes Dağı 

Mersin Mezitli Sahili

Mersin  Kargıpınarı Sahili

Site sakinleri, sitelerine bir 'Dilek Ağacı' kazandırıyorlar, biz de yardım edelim dedik. Güneşhan Sitesi / Kargıpınarı

Dilek Ağacı hazır !  Seneye tekrar görmek umuduyla..

Güneşhan Sitesi / Kargıpınarı

Dikenli İncir. Giderseniz  Mersin'e mutlaka deneyin.

Sütlü Antep Fıstıklı Döner ve Fındıklı Kayısı Döner ( Malatya'dan Mersin'e )

Envai çeşit acı biber

Bol Taneli Şalgam Suyu

Ve enteresan bir Rakı düzeneği ! 

Zerdeçallı Tavuk Sote

Kolay ve lezzetli.
Buyrun tarifine :

Malzemeler :
* Kişi sayısına göre ; 3 parça tavuk incik
* 1 adet kabak
* 2 adet renkli biber
* 3 diş sarımsak
* 1 çay kaşığı zerdeçal
* Yarım çay kaşığı toz zencefil
* Yarım çay bardağından az zeytinyağ
* 1 tatlı kaşığı tereyağ
* Tuz-karabiber

Yapılışı :
*  İri lokmalar halinde kestiğimiz tavuk etlerini önce kendi yağında hafif pişirip bir kenara alıyoruz.
* Tavaya ince halkalar halinde kestiğimiz kabakları koyarak zeytinyağında kabaklar yumuşayana kadar pişiriyoruz.
* Kabaklar yumuşayınca , ince şeritler halinde kestiğimiz biberleri ekliyoruz. Sarımsakları hafifçe elimizle ezerek kabuklarıyla birlikte atıyoruz. Bir iki dakika kabaklar altın rengini alana kadar karıştıra karıştıra pişiriyoruz.
* Kestiğimiz tavuk etlerini ekliyoruz, baharatlarla tatlandırıyoruz, bir kaç dakika daha soteliyoruz.
* Tereyağını atıp , yüksek ateşte bir-iki dakika daha, hızlıca karıştırarak pişirip ocağımızın altını kapatıyoruz.
* Servise hazırız.

Afiyet olsun.

Lezzetli Biftek

Hızlı, lezzetli ve yumuşak bir biftek için aşağıdakileri uygulamanız yeterli.
Buyrun tarifine :

Malzemeler :
* 4 parça dana biftek
* 5 adet sarımsak
* Zeytinyağı
* 1 kaşık tereyağ
* Tuz-karabiber
Yapılışı :
* Bifteklerin iki tarafına da tuz ve karabiber  koyuyoruz.
* Bir tavayı hiç yağ koymadan iyice ısıtıyoruz.
* Biftekleri tavaya alıyoruz. Bir iki dakika arkalı önlü çeviriyoruz.
* Bifteklerin üzerine hızlıca zeytinyağını döküyoruz,  yaklaşık 3 yemek kaşığı kadar.
* Sarımsakları hafif ezerek kabuklarıyla tavaya atıyoruz.
* Biftekleri ortalama olarak 8 dakika pişireceğiz yani tam kıvamda, kurutmadan.
*Biftekler renk değiştitmye ve suyunu çekmeye başlayınca hemen tereyağını ekliyoruz.
* 8 dakikayı doldururken kızaran tereyağıyla karışan et suyunu bir kaşık yardımıyla Bifteklerin üzerine doğru alıyor ve pişmesini kontrol ediyoruz. Bir spatula yardımıyla arada etleri hafif bastırıyoruz.
* Sarımsaklar harika bir koku verdi ve biftekler kızardı.
* Servis tabağına alabiliriz  . Yanına ne arzu ederseniz onu alarak , yemeğinizin keyfini çıkarın. Biz lezzetli bir kırmızı Fransız şarabı  tercih ettik.
Afiyet olsun.

İspanyol Tavuğu

İspanyol usulü tavuk , bizim bildiğimiz tavuklardan ne kadar farklı olabilir ? Pek de yanyana kullanmayı tercih etmediğimiz tatları kullanarak , şaşırtıcı lezzetler yakalıyoruz. Son derece kolay bir tarif. Buyrun birlikte yapalım.
Malzemeler :
* 8 parça tavuk incik yada kalçalı but
* Yarım kangal yumuşak sucuk
* 3 adet patates iri doğranmış
* 1 adet yemeklik doğranmış kuru soğan
* 1 adet portakal veya limon kabuğu rendesi ( biz limon kabuğu kullandık )
* Tuz-karabiber
* Kekik
Yapılışı :
* Fırın tepsisine tavukları aralıklı olarak yerleştiriyoruz.
* Zarını soyup iri doğradığımız sucukları aralara serpiyoruz.
* Patatesleri aralara yerleştiriyoruz.
* Yemeklik doğradığımız kuru soğanları aralara serpiyoruz.
* Tuz-karabiber, limon kabuğu rendesi ve kekikle tatlandırıyoruz.
* Son olarak  yarım çay bardağı zeytinyağı bir kaşık yardımıyla malzemelerin üzerine gezdiriyoruz.
* 200 derecede 45-50 dakika kadar pişiriyoruz.
İlk yarım saatte tavuk suyunu salacak ve kalan 20, 25 dakikada sucuğun yağıyla birlikte patates ve tavuklar pişecektir. Limon veya portakal kabuğu rendesinin vereceği tada ve sucuklu tavuğa nasıl yakıştığına şaşıracaksınız.
Afiyet olsun.

Zeytinyağlı Girit Kabağı

Bizim aileden tarifler devam ediyor. Bu sefer ailemizin en büyüğü dayım Namık Kemal Gündem'in evindeyiz. Tatlı sohbeti ile bize aile tarihini anlatıp eskileri yad ediyoruz. Ülker yengemizin mutfağından misler gibi kokular geliyor. Bu sefer rahmetli anneannemin tarifi, sevgili Ülker yengemin ellerinden sofradaki yerini buluyor. Son derece nefis, hafif ve sağlıklı..Girit mutfağı ne de olsa,  mis gibi sarımsak ve sızma zeytinyağı baş rolde ! .Buyrun tarifine :

Malzemeler :
Yarım kilo kabak
7-8 diş ezilmiş sarımsak
Yarım çay bardağı üzüm sirkesi
Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı

Yapılışı :
Kabakları iri halkalar halinde doğruyor ve kaynar tuzlu suda haşlıyoruz. Çok yumuşamamasına dikkat ederek.
Suyumu süzüp bir yarım saat dinlendiriyoruz.
Ezdiğimiz sarımsak,tuz , zeytinyağı ve sirke ile karıştırıp servis tabağına alıyoruz..
Et yemeklerinin yanına ve sıcak yaz günlerinde yoğurt ile beraber ikram ediyoruz.

Afiyet olsun.

Kuzu Şiş Kebap

Şiş kebabı bir de kuzu etiyle deneyin. Lezzetli ve aralara serpiştireceğiniz kuyruk yağı sayesinde çıtır bir tadı olacak. Önce etimizi bizim tabirimizle avcarlayalım, terbiye edelim yada uluslararası ifadesiyle marine edelim.

Malzemeler :

500 gr kuş başı kesilmiş kuzu eti
100 gr kuyruk yağı.


Marinasyonu için : 

* Etimizi cam bir kaba alıyoruz.
* 1 tatlı kaşığı biber salçası
* 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
* 1 çay kaşığı karabiber
* 1 çay kaşığı tuz
* Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
* 3/ 4 baş iri doğranmış sarımsak

* Etimizi tüm bu iç malzemeyle bir güzel karıştırıyor ve mümkün olduğunca uzun bir süre dinlendiriyoruz. Biz bir gün boyunca buzdolabının chiller bölümünde dinlendirdik.

Yapılışı :
* Pişirmeye gelince ;
* Öncelikle kebap şişlerimize etimizi diziyoruz. İki parça et bir parça kuyruk yağı şeklinde.
* Mangalımızı yakıyoruz ve pişiriyoruz, çok kurutmadan, et sulu kalacak şekilde. Yaklaşık olarak her iki tarafı da 15 er dakika şeklinde.







* Yanında servis edebilecek çeşitli lezzetlerimiz var. Babagannuş olmazsa olmaz ; tarifi için burayı tıklayınız. Zeytinyağlı barbunya; tarif için burayı tıklayınız. Ve sumaklı soğan salatası , tarif için burayı tıklayınız.

Bu nefis kebabı bu sefer sevgili dayımız Tahsin Gündem ve yengemiz Zernişan Gündem'in ellerinden yedik. Mersin , malum her ne kadar sıcaktan cayır cayır yansa da , kebapsız olmazdı . Bu güzel lezzetlere bir de aile anıları eklenince tadına doyamadık. Bol güneş ve deniz havası alarak kışa enerji depoladık.

Bizim ailenin diğer lezzetleriyle de  tanıştıracağım sizi , bayılacaksınız. Hatta bir videomuz bile var :)

Afiyet olsun.

Yaz Reçeli 1 / Summer Jam 1

Kış ortasında yazı yaşamak için yıllardır salçalar, turşular, reçeller yapıyoruz. Sebzeler kurutuyoruz iplerde.
İzmir'in Dikili ilçesindeyiz. Kabakum sahili. Tam karşımızda komşu ada Midilli. Sıcağa rağmen gölgede nefes alabiliyoruz. Kabakum sahili yazlık sitelerle çevrilmiş. Temiz sahili ve deniziyle yazı geçirmek için ideal. Doğanın sergilediği sanat, manzaralar bir harika...

İşte bu sebeple ,ben bu yıl kışlık  reçelimi  yaz fotoğraflarından yapıyorum. Kış ortasında bunalıp
yoruldukça bakmak , biraz da kış kasvetinden kurtulmak ve nefes almak için.

People have been drying vegetables , making jams and pickles, and even paste tones of tomatoes to use  in Winter . Is that the real reason ?  Well, I don't think so. There must be something beyond it ! Not so difficult to guess ! It's only for the sake of summer ...To feel it when it's cold, to remember that summer's there , gonna come soon. When you dip a piece of bread into  a jar of strawberry jam, that smell and taste take you so far away from the grey clouds, rain and snow.

That's why for this winter I decided to make my jam out of summer photos. These photos were shot in a small province of İzmir / Turkey, called Dikili , in the Agean Sea region. on the coast named Kabakum. The area is surrounded by summer houses. The seashore and the sea itself is clean and bright and fresh. And you can see the Greek island Lesvos on the opposite shore.

So , please enjoy my summer jam photos :)


Dikili / Kabakum

Cunda

Ayvalık

Dikili / Kabakum