EKMEK KIRINTILARI

Bayat ekmeklerle yapılacaklar bitmiyor...Aniden köfte yapmak istersiniz ama evde bayat ekmek yoksa....söylenir durursunuz ....Bunu önlemek için bayat ekmekleri Rondo'dan geçirip iyice kıydıktan sonra buzdolabı torbalarına koyarak buzlukta saklayabilirsiniz. Böylece harika bir köfte içi ekmeği hazırlamış olursunuz.Kullanmadan yarım saat önce buzluktan çıkararak kullanabilirsiniz.
Ben kepekli ekmeklerle bir iç hazırladım.

BİBERLİ EKMEK

Mersin ve Adana bölgesinde çok sevilen bir tattır.Çocukken her Pazar sabahı
( Mersin'de ) Dondurmacı Halil'in dükkanına biberli ekmek almaya giderdim. Fırından çıkmış mis gibi kokusu bütün sokağa yayılırdı.
İşte tarifi ;
Malzemeler
* Yarım paket yaş maya
* 1,5 su bardağı ılık süt
*1 su bardağı yoğurt
*1 su bardağı sıvıyağ
*2 yemek kaşığı toz şeker
*1 çay kaşığı tuz
*1 yumurtanın akı
* 6,5-7 bardak un


Yapılışı :
* Önce mayayı ılık sütün içinde eritiyor ve derin bir kaba alıyoruz. Daha sonra tüm malzemeleri katarak hamur yapıyoruz ve oda sıcaklığında dinlenmesi iyice kabarması için yaklaşık olarak 2.5 saat bekletiyoruz.

* Üst sosu için malzeme:
*2 yemek kaşığı biber salçası
*1 avuç susam
*5-6 soğan rendesi
* 1 domates rendesi
* 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber ( isteğe bağlı ama orjinalinde muhakkak vardır ! )
* Yarım çay bardağı zeytinyağ
Yapılışı :
Tüm malzemeleri karıştırarak bir sos hazırlıyoruz.İsterseniz soğanı hafif kavurabilirsiniz.
**Ayrıca bir kaseye de, hamurları yuvarlarken elimizi yağlamak için biraz sıvı yağ koyuyoruz.

Hamurdan avuç büyüklüğünde parçalar alarak yassılaştırıyoruz , sosu üstüne sürüyoruz ve 170 derece fırında yaklaşık olarak 25 dakika pişiriyoruz.
Afiyet olsun

DİYET KAHVALTISI

Sofradan hafif kalkmanın rahatlığını yaşıyorum şu sıralar. Yemek yemenin mideyi tıka basa doldurmak olmadığını, az ve sık yemenin de insanı gerçekten zinde tuttuğunu idrak etmem için şöyle bir 20 kilo fazlalık eklemem gerekiyormuş demek vücuduma...
Bu sefer iyi gidiyor gibi diyet, ilk kontrol 23 Temmuz'da. Şimdiden 3 kilo kadar bir şeyler oldu ; benim tartı'ya göre.
Hiç aç kalmadan uygulamaya çalışıyorum. Ve kritik nokta su ve yağ ayarı. Artık koca bir tabak salataya sadece 1 tatlı kaşığı zeytinyağı koyuyorum ve günde 2,5 lt'ye yakın su içiyorum. Sabahki beslenme akışı ise şöyle ;

Sabah kalkınca
2 büyük bardak ılık su
2 adet kuru kayısı
Yarım saat kadar sonra kahvaltı;
Tam buğday ekmeğinden tost ( yağsız ) Peynir az yağlı olacak.
3 zeytin ( veya 1 tatlı kaşığı zeytinyağ)
Bol yeşillik, domates
1 tatlı kaşığı reçel ( fotoğraftaki portakal reçeli,portakal tanelerinin 2 tanesi dekor, diğeri ise çoktan metabolizmaya karıştı :))
Hafta 2-3 kez yumurta
Şekersiz çay

Öğleye doğru 1 büyük bardak ayran...
Kesinlikle yenilmemesi gereken şey ise ; Tereyağ...yanına bile yaklaşmıyorum!

SABAH KAHVESİ

En sevdiğim...Çikolata sadece DEKOR amaçlı...Bir süre için :)

Yoğurtlu Kuzu Kulağı Salatası

Diyet harikalarından biridir; yaz için de ideal !!!Kuzu kulağı nefis bir ot ; kendinden ekşi ve hafif baharatlı bir tadı var. Ayrıca bir C vitamini deposu ve ödem söktürücü aynı maydanoz gibi.
Aşağıdakiler, bu öğlen kendim için hazırladığım öğünün malzemeleridir.
Malzemeler:
2 salatalık
Yarım demet kuzu kulağı
Yarım demet maydonoz
3 yemek kaşığı yoğurt
Kuru nane
Kırmızı pul biber
Bir tatlı kaşığı sızma zeytinyağ

Yapılışı :
Sebzeleri bir güzel yıkıyor ve doğruyoruz en üstüne de baharatları ve yağı ekliyoruz.
Yanına kızarmış bir dilim tam buğday ekmeği ile çok doyurucu bir öğün haline getiriyoruz.

DÜKKAN MANZARALARI /LETONYA-RIGA

Şimdi de buzzz gibi bir kuzey ülkesinin dükkanlarına gidelim; biz Mart ayında gittik ve donduk; Ama bu mevsim tam Riga mevsimi...Kesinlikle tavsiye ederim...Bu güzel ve tarihi şehrin tadına donmadan varmak lazım. Çiçekçi

Kapalı Pazar;Peynir-Zeytin-Yağ-Pasta- Börek,vs.

FARAFELLE ;tatlıcı

RIGA,OLD TOWN,hediyelik eşya dükkanı

OLD TOWN;hediyelik eşya dükkanı

Kart dükkanı

Cafê

Restaurant -Pub

Pastane-Cake House ; Cheesecake ve Cappuccino

Beer house ; Restaurant

Authentic Medivial Restaurant

Ünlü 1221 Restaurant .. Vaktimiz kısıtlı olduğu için gidemedik; çok yazık oldu.

Cafe -Restaurant / Friday's

Sokak Kafesi

Hediyelik Eşya Dükkanı

DÜKKAN MANZARALARI-İNGİLTERE

İngiltere-Dorset Bölgesi ;Swanage Pazar Yeri...Pek bir şey yok gördüğünüz gibi!

İngiltere-Dorset /Swanage,Ucuzcu bir giysi dükkanı

İngiltere-Bournemouth Bir İtalyan yemek dükkanı :)

İngiltere-Dorset / Swanage Bir İçki Dükkanı :)

İngiltere- Dorset /Swanage / Brook Tea House Mönüsü

İngiltere-Dorset / Corfe ; Bir Cafe,İçi Eski ( Antika belki ? ) Mobilyalarla Dekore edilmiş;

İngiltere-Dorset/Corfe; Şeker Dükkanı

İngiltere-Dorset /Swanage; Hediyelik Eşya Dükkanı

Sevgili Sonsoz Dekorasyonun sayfasında görünce güzel bir dükkan fotoğrafı Alaçatı'dan...ben de bir elimdeki fotoğrafları tarayayım bakalım nasıl dükkan fotoğrafları varmış dedim kendi kendime...Önce İngiltere'den başladım.

SARIMSAKLI EKMEK

Bayat ekmekler için müthiş çözüm !!! Diyelim bir-iki gün öncesinden ekmeğiniz kaldı, fazla aldınız ve yenmedi. Ne yaparsınız? Ya hemen köfte içi olarak kullanılır, ya benim gibi derin dondurucuya atar sonrasında her şekilde kullanırsınız. Unutmadan taze baget yada tam buğday/çavdar ekmeğiyle de harika olur. Malzemeler * 1 ekmek * 4-5 sarımsak * 1 çaybardağı zeytinyağ * 1 tatlı kaşığı fesleğen , kekik Yapılışı : * Ekmeğin üzerine aralıklarla ve çok derin olmamak şartıyla yan kesikler atıyoruz. * Sarımsağı ezerek, fesleğeni kekik ve zeytinyağla bir güzel karıştırıyoruz. * Bu sosu ekmeğimize bir güzel sürüyoruz ve o kesiklerden de iyice içine çekmesini sağlıyoruz. * 200 derece fırında kızarana kadar , 20 - 25 dakika tutuyoruz. * Özellikle balığın yanına harika oluyor; şiddetle tavsiye ederim. * Afiyet olsun

DİL BALIĞI

Malzemeler * 3 adet filoto dil balığı * Beyaz un * Galeta unu * 2 yumurta * Tuz-Karabiber * 50 gr tereyağ * Yarım demet maydonoz * Yarım limon Yapılışı * Daha önceden oda ısısında beklettiğimiz tereyağımızı çukur bir kase içine alıp,ince ince doğradığımız maydonoz ve yarım limonun suyuyla iyice karıştırarak minik minik maydonozlu tereyağ topları hazırlıyoruz. Ve buzdolabında soğumaları için bekletiyoruz. * 2 yumurtayı iyice çırparak ,tuz ve karabiberle tatlandırıyoruz. * Balıkları önce beyaz una , sonra yumurtaya ve en sonda galeta ununa bulayarak, kızgın yağda altın sarısı olana kadar kızartıyoruz. * Kızaran balıkları önce kağıt havlu serili bir tabağa alıp yağını çektiriyoruz ve sonra servis tabağına alarak üzerine minik tereyağ toplarını koyuyoruz. * Afiyet olsun :)

YAPRAK SARMA

Bahçedeki asmamızdan topladığımız yapraklarla güzel bir yaprak sarması yapalım demiştik. ( Diyetten önce ) İyiki de yapmışım, bir süre sadece fotoğraflara bakacağım çünkü. Yapraklar tencerede piştikten sonra , ben bir de onları kapaksız bir Borcam'a alır fırında azıcık üstlerini kızartırım. Daha bir güzel geliyor tadı o zaman. Malzemeler: * Asma yaprakları Ölçüler ne kadar çok yaprağınız olduğuna bağlı olarak değişkenlik gösterecektir. 50 adet kadar sarma için ; * 1,5 su bardağı pirinç * 1 büyük soğan * 4 domates * 1 yemek kaşığı domates salçası * 1 yemek kaşığı biber salçası ( Mersin-Hatay tarafındaki mor renkli biber salçasından bulursanız harika olur ! ) * 1/2 demet maydanoz * 1/2 demet taze nane * 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber * 1 tatlı kaşığı kuru nane * Karabiber * Tuz * 1 çay bardağı su * 1/2 çay bardağı zeytinyağ * 2 su bardağı sıcak su Yapılışı * Taze yaprakları yıkadıktan sonra, derin bir tencerede, limonlu ve tuzlu suda 3-4 dakika kadar haşlıyoruz. * Pirinçleri iyice yıkayarak derin bir kaba alıyoruz. * Domatesleri ve soğanı rendeliyoruz. * Nane ve maydanozları da ince ince kıyıyoruz * Domates ve biber salçalarını da ekleyerek şöyle bir karıştırıyoruz. * Tuz ve baharatlarla tatlandırıyoruz. * İçine bir çay bardağı suyu da ekleyerek , tekrar karıştırıp yaprakları sarmaya başlıyoruz. * Tencerenin dibine az miktarda zeytinyağ koyuyoruz. * Asmanın kıvrık kıvrık olan dallarını tencerenin dibine döşüyoruz. * Yaprakları tencereye yerleştirirken, yaprağın tam başından kopardığımız kısa kısa dalları da atmıyoruz. Onları da aralara serpiştiriyoruz.Çok güzel bir ekşi tat verdiğini göreceksiniz. * İsterseniz pişerken içine ince kesilmiş limon dilimleri de koyabilirsiniz. * Ben pirinci çiğden koyarım, ama isterseniz , iç malzemeyi kısa bir süre pişirebilirsiniz. * Yaprakları tencereye yerleştirdikten sonra üstüne yaprakların açılıp dağılmasını engellemek için porselen bir tabak yerleştiriyoruz ve 2 subardağı sıcak suyu ekliyoruz, kısık ateşte-mutlaka arasıra kontrol ederek pişiriyoruz.Ortalama olarak 40 dakika da pişecektir. * Daha sonra isterseniz bir fırın kabına alarak ağzı açık olarak biraz daha pişirip yaprakları hafif yakabilirsiniz. ( Tabii isterseniz doğrudan bir fırında da pişirebilirsiniz. * Piştikten sonra isterseniz ; Mersin usulü , üzerine zeytinyağda sarımsak ve nane yakarak ve limon suyu ekleyerek oluşturacağınız sosu ekleyebilirsiniz. Bu durumda en az 30-40 dakika dinlendirirseniz tadına tad katarsınız. * Afiyet olsun :)

KABAK BORANİ

Hem hafif hem lezzetli ; Malzemeler : * 3 adet kabak; alacalı soyulmuş ve küp küp kesilmiş * Sarımsaklı yoğurt * Yemeklik doğranmış soğan * Zeytinyağ, kırmızı pul biber, tuz Yapılışı : * Kabakları haşlıyoruz * Servis tabağına alıp üzerine sarımsaklı yoğurt gezdiriyoruz. * Yemeklik doğradığımız soğanları zeytin yağında pembeleştirip, kırmızı pul biberle birlikte kokusu çıkana kadar kısa bir süre pişiriyor ve yoğurdun üstüne ekliyoruz. * Ve bir güzel yiyoruz.