BAYRAM'DAN KALANLAR-GÖKÇESARAY KÖYÜ

Kurban Bayramı'nı yeni uğurladık. Darısı her seneye diyelim. Neler kaldı geriye dersek, tatlı anılar, bol sohbet ve lezzetli yöresel sofralar...Biz bu bayram evin altındaki, köylülerin tabiriyle fırın odasının tadını bol bol çıkardık. Köydeki hanımlar bir araya gelerek , her evde bulunan bu fırın odalarında sırayla birlikte ekmeklerini, bazlamalarını pişiriyorlar. El birliğiyle ekmekler pişiriliyor, sohbetler ediliyor, bir kenarda çay kaynıyor. Kısaca tadına doyulmaz bir muhabbet. Ben de o güzelim fırın odasındaki ocağı ve ateşi fotoğraflıyayım dedim..Bu sefer ocakta etler var....

Sevgiyle kalın...

Etler pişiyor....

Közde biber...

Taze Börülce Turşusu

Malzemeler:
* 2 kilo börülce
* 1 baş sarımsak
* 2 litre su
* 2 su bardağı üzüm sirkesi
* 1su bardağı salamura tuz
* Yarım demet maydanoz.
Yapılışı :
* Börülceler ayıklanır, yıkanır ve 5 dakika kaynatılır. Sarımsaklar ayıklanır. Sirke, su ve tuz iyice karıştırılır.
* Börülce süzülür, soğuk sudan geçirilir. Biraz soğumaya bırakılır.
* Cam bir kavanoza yerleştirilir.
* Aralarına sarımsak atılır.
* Sirkeli su eklenir.
* En üste yarım demet maydanoz eklenir. Ağzı sıkıca kapatılır. Serin ve karanlık bir yerde 20 gün kadar dinlendirilir.
* Turşunuz hazır afiyet olsun.

TABULE

Lübnan mutfağından harika bir salata ,yan yemek, 5 çayı ikramlarında sunulabilecek hem sağlıklı hem lezzetli bir tarif. Bizim kısırımızın salçasız hali diyebiliriz.

Malzemeler :
* 1 su bardağı ince bulgur
* Yarım demet maydonoz
* Yarım demet dere otu
* 4 adet taze soğan
* 1 domates
* 1 salatalık
* Zeytinyağı
* 2 yemek kaşığı nar ekşisi
* Yarım limonun suyu
* Tuz- karabiber
Yapılışı :
* Bulguru kaynar suyla ıslatarak , yumuşayana kadar dinlendirelim.
* Bütün malzemeleri ince ince doğrayalım.
* Yumuşayan bulgura ekleyerek karıştıralım.
* Zeytinyağı, nar ekşisi, limon, tuz ve karabiberle tatlandırıp servis edelim.
Afiyet olsun.

Zeytinyağlı Börülce

Malzemeler :
* Yarım çay bardağı zeytinyağ
* 1 kilo taze börülce
* 3 domates
* 8-9 adet sarımsak dilimlenmiş
* 1 adet küp şeker
* karabiber-tuz- kırmızı toz biber
* 4 su bardağı sıcak su
Yapılışı :
* Börülcenin kenarlarından kılçıklarını ayıklayın ( varsa ) , ortadan ikiye kesin veya bütün olarak bırakın.
* Börülceyi bol suda yıkayın ve süzgece alarak dinlendirin.
* Zeytinyağ tencereye alarak ısıtın.
* İçine küp küp doğradığınız 2 domatesi alarak hafifçe suyunu salana kadar pişirin.
* Börülceyi ekleyin, şöyle bir karıştırın.
* Dilimlediğiniz sarımsakları katarak , tekrar bir iki kere karıştırn.
* Kalan iki domatesi de küp küp doğrayarak börülcelerin üzerine yayın.
* Tuz-karabiber ve kırmızı toz biberi arzu ettiğiniz miktarda ekleyin.
* Sıcak suyu ekleyerek, yemeğimiz yağına inen

ABLA ELİNDEN SOFRALAR

Beyaz peynirli sigara böreği

Kaytaz Böreği, Memnune Hanım'ın elinden. 

Osmanlı Şerbeti, Memnune Hanım'ın elinden. 

Ekşili Kuru Patlıcan,Biber ve Kabak Dolması

Bizim yörelerin en sevilen dolma çeşitlerinde biri,.Bu sefer farlı içinde farklı baharatlar var. Nefis bir tat.
 Tarif için tıklayınız lütfen.

KURU DOLMA

Malzemeler :
* İstediğiniz kuru sebzeler ; patlıcan, biber, kabak
* 1 kase pirinç
* 2 yemek kaşığı domates salçası
* 1 yemek kaşığı biber salçası
* 2 yemek kaşığı nar ekşisi
* 2 adet  büyük kuru soğan
* 4-5 diş sarımsak
* 3 tatlı kaşığı kuru nane
* 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
* 1,5 tatlı kaşığı kimyon
* 1 tatlı kaşığı zerdeçal
* 1 su bardağı zeytinyağ

Yapılışı :
* Kuru sebzeleri yumuşayıncaya kadar haşlıyoruz.
* Dolma harcını hazırlıyoruz :
-Pirinci iyice yıkayarak derin bir kaba alıyoruz. Üzerine soğanı rendeliyoruz, nar ekşisi, domates-biber salçasını, dövülmüş sarımsağı, kuru nane, kırmızı biber, kimyon, zerdeçal ve zeytinyağı ekleyerek bir güzel karıştırıyoruz.
* Haşlanmış kuru sebzelerimizi bu harçla doldurarak , tencereye diziyoruz ve içi yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz.

Afiyet Olsun

YOLLARDA-KONYA'DAYIM....

Ve Konya'dayım...Canım Ablamın yanında.....
Yolculuk rotası Bursa-Eskişehir / Eskişehir-Konya. Önce Kamil Koç otobüsleriyle Eskişehir Tren Garı. Eskişehir'den Yüksek Hızlı Trenle Konya'ya... Bursa-Eskişehir arası 2 saat. Yüksek hızlı trenle Konya 1.45 dakika. Çok keyifli ve konforlu bir tren yolculuğundan sonra canım ablama kavuştum. YHT ile ilgili tek olumsuz şey, seyahat sırasındaki ikramları- eğer business da değilseniz- ücret karşılığı alıyorsunuz. Komik !
Konya'da görülecek, anlatacak çok şey var. Şimdilik yol fotoğraflarına bakalım.
Sevgiyle kalın....

Sabah 05:00 Kamil Koç'la yolculuk

Eskişehir Tren Garı

Bekleme salonu

Trenler...

YHT Konya 

YHT Konya...

Konforlu, temiz

Yollarda....

Yollarda....

Konya Tren Garı

Merhaba Konya....

Abla kahvaltısı...

Abla kahvesi  :)

Her derde deva ..Yaprak Sarması

Sıcak günlerde, soğuk günlerde ..Her mevsim lezzetli, her sofraya uygun. Geçtiğimiz Cuma günü Tuzpazarı'ndan aldığım yaprakları hemen değerlendirdik. Yaprak sarması tarifini daha önce vermiştik zaten.  Tarif için tıklayınız lütfen.Bu sefer ne farklı diyeceksiniz ? Bu sefer yapraklar tencereye pişmek üzere konduğunda onlara minik parçalar halinde tereyağ eşlik etti.  Lezzeti tahmin edersiniz...

Afiyet olsun.

Mayonezli Yağ Biberi

Sevgili Zuhal Özgür'ün mutfağından.


Malzemeler:
* 5-6 adet kırmızı yağ biberi
* 4-5 adet sarımsak , dövülmüş.
* 1 kase yoğurt
* 3 yemek kaşığı mayonez
Yapılışı :
* Biberleri 200 derece fırında 20-25 dakika kadar közlüyoruz.
* Biberler ılıdıktan sonra kabuklarını soyup, geniş dilimler halinde kesiyoruz.
* Bir kapta yoğurt, mayonez ve sarımsağı iyice çırpıyoruz.
* Servis tabağına aldığımız biberlerin üzerine sosumuzu gezdiriyoruz.
* İsterseniz bir tatlı kaşığı sızma zeytinyağı da ekleyebiliriz üzerine.
* Et yemeklerinin yanına çok yakışıyor.

Afiyet olsun.

DENİZ MAHSULLÜ FARFALLE-FARFALLE MARINE

Sevgili Bedri Özgür'ün mutfağından....

Farfalle Marine

Malzemeler :
*1 paket Barilla Farfalle
* 200 gram karides
* 2 domates ( ince doğranmış)
* 100 gr ahtapot
* 1 paket krema
* 3 diş sarımsak
* 1 paket deniz mahsulleri baharatı (karışık ; maydanoz, rezene , limon kabuğu, karabiber, sarımsak soğan,karabiber )
* Ekstra lezzet için sosun içinde olmasına rağmen , sarımsak ekleyebilirsiniz ...
Yapılışı
* Zeytinyağı hafif ısındığında içine ince dilimlediğimiz sarımsakları atıyoruz.
* Sarımsakların kokusu çıktığı zaman karidesleri atıp soteliyoruz.
* Karidesler pişince -güzelce kıvrılınca - domatesleri ekliyoruz.
* Domateslerle karides iyice karışınca , ahtopotu da katarak ve sotelemeye devam ediyoruz.
* Deniz mahsulleri baharatını ekliyoruz.
*  İlave olarak tuz ve karabiberi de katıyoruz.
* Sıra kremada...Kremayı da ekleyip hafifçe kaynattıktan sonra , pişirme önerisine göre haşladığımız makarnamızı sosun içine ekleyerek bir güzel karıştırıyoruz.
* Servis yaparken reyhan yapraklarıyla süslüyoruz.
Afiyet olsun.

ZERDEÇALLI TAVUK FIRIN

Malzemeler :
*1 bütün tavuk
* 10 adet yeşil biber
* 2 domates
* 1 büyük kuru soğan
* 7-8 adet sarımsak
* Yarım çay bardağı zeytinyağ
* 50 gr. tereyağ
* Tuz -karabiber
* 1 tatlı  kaşığı zerdeçal
* 1 çay kaşığı köri
* 1 tatlı kaşığı limon kekiği
* Yarım tatlı kaşığı biber, yarım tatlı kaşığı biber salçası
Yapılışı :
* Tavuğu bol soğan ve 3-4 parça karanfille bir güzel haşlıyoruz.
* Haşlanmış tavukları parçalara ayırarak derin bir kaba alıyoruz. İçine dilimlediğimiz domatesleri, biberleri, soğanları , sarımsakları, tuz-karabiber-zerdeçal- limon kekiğini ekliyoruz. Yavaş hareketlerle karıştırıp fırın kabına alıyoruz.
* Salçayı 2 bardak sıcak suda inceltiyoruz, zeytinyağı ekliyoruz.Fırın kabına aldığımız tavuğun üzerine salçalı sosu gezdiriyoruz.
* 200 derece fırında 35-40 dakika pişiriyoruz.
Afiyet olsun.
Hayırlı Ramazanlar