Her derde deva ..Yaprak Sarması

Sıcak günlerde, soğuk günlerde ..Her mevsim lezzetli, her sofraya uygun. Geçtiğimiz Cuma günü Tuzpazarı'ndan aldığım yaprakları hemen değerlendirdik. Yaprak sarması tarifini daha önce vermiştik zaten.  Tarif için tıklayınız lütfen.Bu sefer ne farklı diyeceksiniz ? Bu sefer yapraklar tencereye pişmek üzere konduğunda onlara minik parçalar halinde tereyağ eşlik etti.  Lezzeti tahmin edersiniz...

Afiyet olsun.

Mayonezli Yağ Biberi

Sevgili Zuhal Özgür'ün mutfağından.


Malzemeler:
* 5-6 adet kırmızı yağ biberi
* 4-5 adet sarımsak , dövülmüş.
* 1 kase yoğurt
* 3 yemek kaşığı mayonez
Yapılışı :
* Biberleri 200 derece fırında 20-25 dakika kadar közlüyoruz.
* Biberler ılıdıktan sonra kabuklarını soyup, geniş dilimler halinde kesiyoruz.
* Bir kapta yoğurt, mayonez ve sarımsağı iyice çırpıyoruz.
* Servis tabağına aldığımız biberlerin üzerine sosumuzu gezdiriyoruz.
* İsterseniz bir tatlı kaşığı sızma zeytinyağı da ekleyebiliriz üzerine.
* Et yemeklerinin yanına çok yakışıyor.

Afiyet olsun.

DENİZ MAHSULLÜ FARFALLE-FARFALLE MARINE

Sevgili Bedri Özgür'ün mutfağından....

Farfalle Marine

Malzemeler :
*1 paket Barilla Farfalle
* 200 gram karides
* 2 domates ( ince doğranmış)
* 100 gr ahtapot
* 1 paket krema
* 3 diş sarımsak
* 1 paket deniz mahsulleri baharatı (karışık ; maydanoz, rezene , limon kabuğu, karabiber, sarımsak soğan,karabiber )
* Ekstra lezzet için sosun içinde olmasına rağmen , sarımsak ekleyebilirsiniz ...
Yapılışı
* Zeytinyağı hafif ısındığında içine ince dilimlediğimiz sarımsakları atıyoruz.
* Sarımsakların kokusu çıktığı zaman karidesleri atıp soteliyoruz.
* Karidesler pişince -güzelce kıvrılınca - domatesleri ekliyoruz.
* Domateslerle karides iyice karışınca , ahtopotu da katarak ve sotelemeye devam ediyoruz.
* Deniz mahsulleri baharatını ekliyoruz.
*  İlave olarak tuz ve karabiberi de katıyoruz.
* Sıra kremada...Kremayı da ekleyip hafifçe kaynattıktan sonra , pişirme önerisine göre haşladığımız makarnamızı sosun içine ekleyerek bir güzel karıştırıyoruz.
* Servis yaparken reyhan yapraklarıyla süslüyoruz.
Afiyet olsun.

ZERDEÇALLI TAVUK FIRIN

Malzemeler :
*1 bütün tavuk
* 10 adet yeşil biber
* 2 domates
* 1 büyük kuru soğan
* 7-8 adet sarımsak
* Yarım çay bardağı zeytinyağ
* 50 gr. tereyağ
* Tuz -karabiber
* 1 tatlı  kaşığı zerdeçal
* 1 çay kaşığı köri
* 1 tatlı kaşığı limon kekiği
* Yarım tatlı kaşığı biber, yarım tatlı kaşığı biber salçası
Yapılışı :
* Tavuğu bol soğan ve 3-4 parça karanfille bir güzel haşlıyoruz.
* Haşlanmış tavukları parçalara ayırarak derin bir kaba alıyoruz. İçine dilimlediğimiz domatesleri, biberleri, soğanları , sarımsakları, tuz-karabiber-zerdeçal- limon kekiğini ekliyoruz. Yavaş hareketlerle karıştırıp fırın kabına alıyoruz.
* Salçayı 2 bardak sıcak suda inceltiyoruz, zeytinyağı ekliyoruz.Fırın kabına aldığımız tavuğun üzerine salçalı sosu gezdiriyoruz.
* 200 derece fırında 35-40 dakika pişiriyoruz.
Afiyet olsun.
Hayırlı Ramazanlar

BURSA ŞEHİR TURU

Sıcağa rağmen, Heykel deyince akan sular durur...Öğrencilik yıllarımdan beri en sevdiğim semt desem yeridir. Bursa'nın kalbi , gerçek çarşı-pazarın olduğu yer. Bugün aldım fotoğraf makinemi düştüm yollara, önce Altıparmak, sonra Heykel, Ulucami, Cumhuriyet caddesi, Hanlar bölgesi, Muradiye-Tophane 'ye caddeden bir bakış,Bursa'nın ilk Mall tipi alış-veriş merkezi Zafer Plaza, Kozahan ve Ulucami...Ne tarafa dönseniz Osmanlı izleriyle karşılaşıyorsunuz. Seviyorum bu şehri..

Yüzen Taşlar Heykeli /Karagöz ve Hacivat'ı temsil ediyor, Alman heykelıtraş Christian Tobin'in eseri ! Keşke bizden biri yapsaymış !

Altıparmak caddesi / İpek Böceği-Türkiye'nin ilk yerli tramvayı

Altıparmak caddesi / Cadde  düzenlemesi hala sürüyor -yeni ağaçlarımız yerlerini aldılar.

Çatalfırın- Eski binalar -Çeşitli mağazalar

Tophane Saat Kulesi

Tophane

Zafer Plaza- Bursa'nın ilk Mall / Alış-veriş merkezi. Özdilek'den sonra demek daha doğru olur sanırım.

Cumhuriyet caddesi girişi / Burada evinizle , mutfağınızla ilgili her türlü laış verişi yapabilirsiniz. Yok ,yok ! Perdeciler, kumaşçılar, züccaciyeler, elektrikçiler..En sevdiğim yerlerden biri...

Hanlar Bölgesi girişi / Restorasyonlar devam ediyor

Kozahan giriş

Kapalıçarşı'nın devamı Uzunçarşı - Aslında yürümeye yer bulamazsınız, ama sıcak ve Ramazan ve Cuma olması sebebiyle biraz sakindi.

Ulucami'nin yanındaki havuz- Kozahan'ın Heykel cadde tarafından girince tam önünde kalıyor.

Serin serin....

Suyu izlemek çok keyifli

Kozahan tarafından Ulucami

Ulucami'nin önündeki hayrat

Öğrenciyken Heykel Tuzpazarı'ndan meyve alır, bu çeşmede yıkar ve yiye yiye kaldığımız öğrenci yurduna giderdik.

Ağaçların gölgesinde...

YOLLARDA...

İlk aşama Çamlıca'dan  hareketle otobüs durağı....

Yıl içinde yoğunluktan genelde , daha çabuk olduğunu  düşündüğüm için çoğunlukla kendi aracımla gidiyor-geliyorum bir yerlere. Yazın vakit geniş, bir yerlere yetişme telaşı olmadığı için toplu taşımayı tercih ediyorum. Aslında hangisi daha pratik diye düşündüğümde, toplu taşıma sanki daha mantıklı gibi geliyor. Bir kere araçlayken trafiğin kendisiyle bizzat uğraşmak zorundasınız, sıkışık yollar, dikkatsiz yayalar ve en önemlisi otopark sorunu ! Örneğin Bursa'da Heykel civarına gidecekseniz, otopark sorunu felaket. Merkezde 2 tane katlı otopark var, onların da giriş -çıkışları ayrı alem. Geçen gün Uludağ Üniversitesi civarına gitmem gerekti. Hadi bakalım dedim, önce Çamlıca tepelerinden B20 otobüsüne ( 5 dakika geç geldi) oradan Acemler Metro istasyonuna, oradan da 2 nolu Metro hattıyla üniversiteye .Otobüs sakin, dönemeçlerde biraz keskin olsa da iyiydi, ve sıcak ! Metro sakin, hızlı, dakik ve buz gibi ! İşte yol maceraları..

Yol üstündeki güzel parkımız

Yokuş aşağı inmek çok zor

İnmeye devam ......

Nihayet B20....

Otobüs Odunluk köyü içinden geçerken gördüğüm müthiş  icat ! 

Acemler...

Bu Emek Metrosu, benimkini binme telaşından fotoğraflayamadım.

Resim yazısı ekle

Uludağ Üniversitesi Görükle Kampüsü

Ve günün ödülü, ofiste kahve...

KARIŞIK YAZ KIZARTMASI

Kızartma işlemini sebzeleri doğradıktan sonra üstüne hafifçe yağ sürerek fırında yapıyoruz ;  25 dakika 200 derecede. Az yağlı ve çok sağlıklı.
Malzemeler :
* 2 patlıcan
* 2 kabak
* 4 çarliston biber
* 2 yağ biberi
Sosu için :
* 2 domates rendesi
* 4 diş sarımsak
* 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- İyice çırpılmış bir kase yoğurt.
Yapılışı :
*Malzemeleri doğrayıp kurulayıp kızarttıktan sonra, servis tabağına alıyoruz.
* Tavaya zeytinyağı koyup hafif ısıtıyoruz.
* Rende domatesleri ekliyoruz.Sarımsakları , tuz ve karabiberi ekliyor ve domatesler hafif suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
* Kızarttığımız sebzelerin üstüne yoğurdu koyup, en üste sosu gezdiriyoruz.7
* Soğuk,ılık ya da sıcak servis ediyoruz.
Afiyet olsun.

Diğer patlıcan kızartması tarifleri için önce burayı ve sonra da burayı tıklayınız.

Hayırlı Ramazanlar

SOSİS TAVA

Sabah kahvaltısı ve akşam üstü atıştırmalık olarak , çocukların çok sevdiği sosis tava ev salçasıyla pişince tadı bir başka oluyor.
Malzemeler :
* 200 gram dana sosis
* 1 yemek kaşığı domates salçası
* 1 yemek kaşığı biber salçası
* 1 yemek kaşığı ketçap
* 1 çay kaşığı şeker
* Tuz, karabiber
* 2 su bardağı kaynar su
* 2 yemek kaşığı zeytinyağ
Yapılışı :
* Tencereye zeytin yağını alıp hafif ısıttıktan sonra boyuna ortadan ikiye böldüğümüz sosisleri 2-3dakika kızartıyoruz.
* Salçalar ve ketçabı ekliyoruz.
* Tuz-karabiber-şekeri katıyoruz.
* 2-3 dakika kadar pişiriyoruz.
* Kaynar suyu ilave edip , suyu çekene kadar pişiriyoruz.

Sandviç ekmeği içinde veya güzel bir pancake / kreple ( tarif için tıklayınız ) ikram ediyoruz.
Biraz şımarıklık yapayım derseniz, turşu, ketçap, mayonez ve hardal  ve soğan halkaları
(tarif için tıklayınız )eşliğinde ikram edebilirsiniz.

Afiyet olsun

ÇITIR SOĞAN HALKALARI

Ev yapımı, çıtır çıtır soğan halkaları çok lezzetli.  Aperatif  olarak köfte, tavuk, balık, et ve sosis tavanın
( tarif için tıklayınız ) yanına çok yakışıyor. Pancake / krep ile birlikte servis edebilirsiniz
( tarif için tıklayınız ).

Malzemeler :
* 1 su bardağı un
* 1/2 paket kabartma tozu
* 1 bardak soda
* Tuz-karabiber
* 1 çay kaşığı köri
* 3- 4 adet orta boy soğan.
* Kızartmak için bir su bardağı sıvı yağ.
Yapılışı :
* Soğanın kabuğunu soyduktan hafif iri halkalar şeklinde doğruyoruz
* Un, kabartma tozu, soda, tuz,karabiber, köriyi karıştırıcıda bir güzel çırpıyoruz ve kızartma sosunu hazırlamış oluyoruz.
* Soğan halkalarını birbirinden ayırıp , tek tek hepsini sosa bulayarak kızgın yağda kızartıyoruz. Bir kağıt havluda fazla yağını salması için dinlendiriyoruz ve servis ediyoruz.

Afiyet olsun.
Hayırlı Ramazanlar

BAHÇE ZAMANI

'Oscar, evde bekle oğlum, hava çok sıcak!'

Günlerden pazar, hava sıcak, güzelim bahçemizde otlar büyümüş, rüzgarla ordan burdan bir sürü dal bizim bahçeye konuvermiş... Ne yapmak lazım ? İyice bir temizlemek ! Bizimkiler de, baba-kız taktılar bahçe eldivenlerini ellerine , aldılar ekipmanları ve doğru çalışmaya......

Önce yabani otlar ayıklanır !

Çok dikkatli olmak lazım !

Çok sıcak !

Güzel bir bahçe için emek lazım

Toplanan dallar ve yabancı otlar torbalara dolduruluyor.

En güzeli gölgede kalmak ! Aaa Kerem gelmiş !

Oscar ? O ne yaptı ? Önce balkon ve sokak kapısı arasında mekik dokuyarak 'Ben de gelicem ' dedi...Ama hava çok sıcak ! Ve bizim delikanlı sıcağa en fazla 10 dakika dayanabiliyor. Bir süre evde tutmaya çalıştım. Bu arada markete gidip gazete ve içecek bir şeyler aldım bahçıvanlara. Aşağıda bizim sesleri duydukça iyice mızmızlanmaya başladı Oscar. En sonunda onu da aldık yanımıza.
Neşesini, sevincini görmeniz lazımdı. O çiçek senin bu çiçek benim, her yeri kokladı, yan bahçenin kedilerine kendini hissettirdi.

Kerem artık Oscar'la iyi arkadaş!

Sonra Oscar'ın küçük arkadaşı Kerem geldi yanımıza. Oscar'a artık iyice alışan minik Kerem , bol bol koşturdu Oscar'ı . Tenis topuyla bahçede , gölgede , iyice oynadılar.

Tenis topumu vermem ! Gelin de alın bakalım !

Dünyanın en güzel çiçeği !

 Bir ara Oscar , gözden kayboldu. Sonra havlamalarını duyduk. Bir de ne görelim, evin kapısının önüne gitmiş, 'Eve gidelim, çok yoruldum, çok sıcak ' der gibi bakıyor. Yorulduğu her halinden anlaşılıyordu zaten. Biz de Kerem'le vedalaştık ve Oscar evine çıktı. O saatten beri uyuyor , evde en sevdiği yerde , banyoda ! Bu arada bahçe temizlendi, güller budandı, otlar ayıklandı, bir güzel yıkandı, sulandı . Bizimkiler mi  ? Çok çok çok yorgunlar!  Djokoviç ve Federer maçını izliyorlar ! Herkese İyi Pazarlar :)

Evim ,güzel evim !