OLIVE FARM MARMARİS

Akyaka-Gökova bölgesine giderken hemen yolun kenarında göreceğiniz bir çiftlik Olive Farm. Sadece çiftlik demek pek de doğru olmaz aslında. Hem zeytinyağı, hem sabunlar, vücut losyonları, kremler, daha neler neler bulabileceğiniz bir yer. Oldukça da tanınmış , Ayşe Arman ve Ayşenur Yazıcı geçtiğimiz yıllarda köşelerinde bu çiftliğe geniş yer vermişler. Her şey %100 organik. Dolayısıyla fiyatlar biraz yüksek. Mağaza kısmı çok sevimli döşenmiş ve haliyle içerisi misler gibi sabun kokuyor. Raflara bakmaya doyamıyorsunuz. Zeytinyağı şişelerine bayılırsınız, tasarımı kendilerine aitmiş, şişe nefis ancak fiyata gelince 1 litresi 20 lira...Hem turistik hem de organik olması sebebiyle böyle sanırım. Akyaka'ya giderken bir uğrayın derim...

 

 

SEDİR ADASI- MARMARİS

 Evet nihayet anlatıyorum Sedir Adasını.....Marmaris'te Sedir Adası demek Kleopatra'nın denize girdiği plaj demek ! Kesinlikle nefis bir yer. Mutlaka tavsiye ediyorum. Pırıl pırıl bir deniz, adeta havuz suyu gibi, denizin dibini çok net görüyorsunuz. Renk deseniz turkuaz mavi.Kum ; bembeyaz ! Sedir adasına Marmaris , Muğla çıkışı üzerinden tabelaları takip ederek  gidiyorsunuz. Sedir Adası tabelasını gördükten sonra girdiğiniz köy yollarında bir süre gidiyorsunuz ve karşınıza yine harika minik bir koy çıkıyor, Çamlı Koyu. Oradan Sedir adasına giden teknelere biniyorsunuz ve yaklaşık br 15 -20 dakika kadar yol alıyorsunuz. Adaya vardığınızda giriş kişi başı 10 lira, eğer Maximum kartınız varsa-o zaten müzekart yerine geçtiği için , girişiniz ücretsiz. Adaya ulaşım teknelerle , kişi başı 15 lira. Çok sessiz bir yer. Küçük bir kafeteryası var. Dondurma-hamburger-cips -bira -iceslash -kola gibi atıştırmalıklar satıyorlar. Şezlonglara para vermiyorsunuz.


Adadaki plajın kumlarına basmak yasak, zaten etrafı çevirmişler ve bir bekçi sürekli olarak denizden çıkıp da kumlara basan var mı diye takipte. Sebep ? Zamanında Kleopatra bu  kumları Mısır'dan getirtmiş ! Ama gerçek sebep, deniz suyunun kısmen sodalı olması ve beyaz kumlarında bu sodalı su yüzünden uzun yıllarda oluşması. Ada'da bir bazilika , bir antik tiyatro ve bir de kilise var . Kesinlikle mutlaka gidin arkadaşlar. Hazır tatilde kapıdayken !



Sedir Adası'nda manzara müthiş, fotoğraf çekmek için birbirinden güzel yerler var.Alttaki fotoğraf antik tiyatro bölgesinden.

Yelken Restaurant Marmaris- LEZZETE YELKEN AÇIN

Sevgili dostlarımız Gamze Hanım ve Adnan Bey sayesinde tanıştık Yelken Restaurant'la.Sahipleri Marmaris'in sevilen ailelerinden Yaylalılar. Ziya Yaylalı'nın oğulları  Volkan ve Serkan Yaylalı yaşadıkları beldeye Yelken Restaurant'la başka bir tat getirmişler.


Biz Ziya Bey ve Volkan Bey'le tanıştık o gece. Yelken , Marmaris Yat limanında mavi -beyaz renklerde son derece güzel ve sıcak dekore edilmiş bir restoran. En önemlisi de sahiplerinin güler yüzü ve misafirperverliği. Mezeler müthiş. Yediğimiz her bir lokma birbirinden lezzetliydi. Gerçekten bir tadım gecesi yaşadık.








Tattıklarımıza gelince ;
Mezelerimiz ; Çingen Pilavı , Deniz Börülcesi, Ahtapot Izgara, Baby Kalamar, Fava, Kum Midyesi Vongale, Marmaris Yoğurtlaması, Levrek Marin, Zeytinyağlı Limonlu Börülce . 
Salatalarımız ;Kırmızı Soğan Salatası- Bol Nar Ekşili ve Mevsim Salata.
Ana yemek olarak da AKYA Kavurma.  Tatlı olarak Girit Tatlısı ve ardından kallavi bir Türk kahvesi. Böyle güler yüzlü bir hizmet ve kalite anlatılarak değil, yerinde tecrübe ederek anlaşılır. O yüzden Marmaris'e gidecekler mutlaka Yelken Restaurant'a uğramalılar.

Volkan Bey , bizlerle çok yakından ilgilendi. Her mezeyle ilgili uzun uzun bilgi verdi. Yelken Restaurant'ın Şefi, Ömer Çep. Ömer Bey'de bizlere mutfağını açtı ve o güzelim yemekleri-mezeleri bir de mutfağında görme şansımızı oldu. Ama sanırım en büyük şans benimle 2 muhteşem tarifi paylaşması oldu.
Tarif çok yakında burada....

Girit Tatlısı

Fava

Yelken Papağan !

Yelken'de dekorlar da bir harika !

Sihirli Tencere Tatilde

Şu sıralar tatilde , güneşin ve denizin tadını çıkarıyoruz. Bu sefer, Marmaris'i tercih ettik, yıllar sonra yeniden. Çok değişmiş bulduk haliyle. Cıvıl, cıvıl sokaklar ve tertemiz denizi görülmeye değer. Her tatil yöresinde olduğu gibi turist kaynıyor, bu iyi mi, kötü mü tartışılır !!! Restoranlar, kafeler, kaldırımlar , mağazalar her yer İngiliz, Alman ve Hollandalılarla dolup taşıyor. İyi -döviz bıraktıklarını umalım bari.  Marmaris'in en güzel yanı sanırım, şehir içinden bile denize girebiliyor olmanız. Çevre koylar da harika. Bugün önce Turunç,  daha sonra da İçmeler bölgesine geçtik. Turunç güzel ama , plaj ortamı olarak yeterince planlı yapılanmamış. Tekneyle uğrayıp, yüzmek için mola verirseniz ideal. İçmeler nefis ! Bayıldık desem yeridir. Çok planlı yapılanmış, sokaklar , oteller , kafeler ve restoranlar gerçekten çok güzel. Plajların bulunduğu bölge ise harika! Biz bugün Beach34'te deniz molası verdik. Güler yüzlü personeli ve sahipleri çok misafirperverler. Deniz pırıl pırıl. Plajda servis ve yiyecekler de çok lezzetliydi.
Bugün Sedir Adasına gidiyoruz. Bakalım Kleopatra'nın yüzdüğü plaj nasılmış ?
Görüşmek üzere...Fotoğraflarımız Beach34 sahilden

ENGİNARLI PİLAV

Her türlü lezzetli olan sebzelerden biri, bizim evde de çok sevilir, bu sefer pilavını yaptık. Buyrun tarifine ...
Malzemeler:
* 2 adet enginar
* 1 adet küp şeker
* 1 kuru soğan
* 3 adet taze soğan
* Dere otu
* Tuz-karabiber
*1.5 su bardağı pirinç
* 3 bardak su.
Yapılışı :
* Enginarları limonlu suda 10 dakika haşlıyoruz.
* Pilav tenceresine yarım çay bardağı zeytinyağı ve şekeri ekleyerek hafif ısıttıktan sonra küp küp doğradığımız kuru soğanları atıyoruz.
* Soğanların kokusu çıkınca küp küp kestiğimiz enginarları ekleyerek kavurmaya devam ediyoruz. Bir iki dakika sonra yine küp küp doğradığımız taze soğanları ekliyoruz. Soğanların rengi hafif solunca içine iyice yıkadığımız ve bir kenarda süzdüğümüz pirinçleri ekleyerek ,2 dakika kadar kavuruyoruz.
* 3 bardak sıcak suyu da ekleyerek tencerenin altını kısıyoruz. Doğradığımız dere otlarını, tuzu ve karabiberi ve bir kaç damla limon suyunu da ekleyerek , pilav suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
* Pilav suyunu çekince bir kez karıştırıp, üzerine kağıt havlu koyarak , kapağı tekrar kapatıp , demlenmesi için bir 25-30 dakika bekletiyoruz.
* Afiyet olsun.

 

KOLAY KEK

İyi bir arkadaşın ve iyi bir sohbetin  yanına iyi bir kek gider , buyrun tarifimize.
Malzemeler :
*4 yumurta
* 2 çay bardağı toz şeker
* 1 çay bardağı sıvıyağ
* 1 paket kabartma tozu
* 1 paket vanilya
* 2 su bardağı un
* 2 yemek kaşığı kakao
* 2-3 yemek kaşığı dövülmüş fındık
Yaplılışı:
Önce şeker ve yumurtaları iyice çırpıyoruz. Ardından vanilya, kabartma tozu, sıvıyağ ekleyerek tekrar karıştırıyoruz . Unu ekliyoruz ve tekrar iyice karıştırıyoruz. Silikon bir kek kalıbına karışımın yarısını döküyoruz. Geri kalana karışıma kakao ve fındığı ekliyor ve son kez iyice karıştırıyoruz.
Bu karışımı da kek kalıbına döküyoruz ve iki renkli bir hamur elde ediyoruz.
160 derece 30-35 dakika pişiriyoruz.
Afiyetle :)
Not : Fotoğraf için sevgili Evrim'e çok teşekkürler :)

SOĞUK AYRAN AŞI ÇORBASI

Malzemeler:
* 1 su bardağı aşurelik buğday
* 5 yemek kaşığı yoğurt
* 4 bardak soğuk su
* Dere-otu
*Tuz
* Kırmızı pul biber
Yapılışı :
* Buğdayı en az 12 saat önce ıslıyoruz. Suda dinlenen buğdayı 40 dakika haşlıyoruz ve süzerek ayrı bir kapta soğumaya bırakıyoruz.
* Yoğurdu su ile çırparak koyu ayran kıvamına getiriyoruz. Tuzla tatlandırıyoruz.
* Ayranın içine buğdayı  ve ince ince kıydığımız dere otunu da ekliyoruz ve karıştırıyoruz.
* Kaselere aldığımız zaman dere otu ve kırmızı pul biberle servis ediyoyruz.
*Afiyet olsun.

 

KÖY PEYNİRLİ RENKLİ BİBER SALATASI

Malzemeler:
*Kırmızı biber
* Turuncu biber
* Sarı biber

 

*Kırmızı soğan
*Taze soğan
* 2 dilim köy peyniri
* 2 dilim çavdar ekmeği
Yapılışı :
* Biberleri jülyen kesiyoruz.
* Taze soğan ve tatlı kırmızı soğanı ince ince doğruyoruz.
* Çavdar ekmeklerini bir tahta üzerinde 1cm eninde olacak şekilde dilimlere ayırıyor ve 1 çay kaşığı tereyağda kızartıyoruz.
* Salata malzemelerini bir kaba alıyoruz, küp küp doğradığımız köy peynirlerini ekliyoruz ve karıştırıyoruz.
Salata sosumuzu yapıyoruz :  Zeytinyağ , limon suyu , tuz, karabiber, iyice çırpıp sosumuzu yoğunlaştırıyoruz. .Sosumuz servise hazır !
* Salatamızı sosla tatlanadırıyoruz.
*En üzerine tereyağda kızarttığımız çavdar ekmeklerimizi ekliyoruz.
Afiyet olsun.

YEŞİL ERİKLİ MEKSİKA FASULYESİ SALATASI

Hem renkli hem de çok lezzetli.
Malzemeler:
* 1 su bardağı Meksika fasulyesi, haşlanmış.
* 3 adet taze soğan
* Yarım demet maydonoz
* Kırmızı biber
* Sarı biber
* 4 adet yeşil erik
Sosu için
*Yarım çay bardağı sızma zeytinyağ
* 2 diş sarımsak
* 1 yemek kaşığı elma sirkesi
* 1/2 limonun suyu *
* Tuz-taze çekilmiş karabiber
Yapılışı :
* Fasulyeleri hafif diri kalacak şekilde haşlıyoruz. ( 1 gece önceden suda bekletilirse , yaklaşık 40 dakika yeterli oluyor, haşlanması için. )
* Tüm malzemeyi ince ince kıyıyoruz.
* Bir salata tabağına alıp sosumuzla karıştırıyoruz. Sosu yaparken önce sarımsakları tuzla ovmaya sonra ezmeye dikkat edelim, ve içine tatlandırıcıları ( limon-sirke ) koyduktan sonra yavaş yavaş zeytinyağını ekleyerek , sos yoğunlaşıncaya kadar iyice çırpalım. )
* Eriğin verdiği hem eşi hem de ferah tadı çok beğeneceksiniz.
Afiye olsun.

 

USKUMRU PİLAKİ

Bir Norveç tarifi. EKS Mutfak gününden harika bir lezzet.

Şefimizin tarifi :

Malzemeler :

 Her kişi için:

Uskumru
1 adet uskumru fileto
2 çay kaşığı tuz
1çay kaşığı şeker
50 ml elma sirkesi

Uskumruları fileto haline getirin, tüm kılçıklarını temizleyin ama derisini üstüne bırakın.
Filetoların her tarafına tuz ve şeker serpin, 10 dakika streç filme sarılmış şekilde bekletin.
Soğuk suda dikkatlice yıkayın ve mutfak havlusuyla kurulayın.

Sos:

1/2 havuç

1/2 arpacık soğanı

2 diş sarımsak

Çeyrek rezene

2 fiske safran

Yarım çay kaşığı bütün kişniş otu tohumu

Yarım çay kaşığı şeker

25 gram şeri sirkesi

100 ml zeytinyağı

Tuz ve karabiber

 Havuç, arpacık soğanı, rezene ve sarımsakları tahta üzerinde ince kıyın. Havuç, arpacık soğanı, rezene ve sarımsakları az zetinyağı ile soteleyin. Şeker, şeri sirkesi ve kişniş otu tohumlarını ekleyin, kaynatın ve kalan zeytinyağını ekleyin.

Isıttığınız karışımın içine uskumru filetolarınızı küçük küçük dilimlere ayırarak yerleştirin.

Hazır hale gelen tüm malzemelerinizi (sebze ve uskumru filetolarınızı) tabağınıza yerleştirin.

FERAH AYRAN

İçmeye doyamayacaksınız. İftarda, sahurda , sıcak yaz günlerinde tam bir ferahlatıcı.
Malzemeler :
* Kaymaksız yoğurt
* 1 adet salatalık
* Buz küpleri  (7-8 adet )
* Tuz
* Fesleğen yaprakları
Yapılışı :
Salatalığı soyarak karıştırıcıya atıyoruz ve iyice çekiyoruz. Yoğurdu ekliyoruz ve tekrar karıştırıcımızı çalıştırıyourz. Bu küplerini de atıp kısa aralıklarla çekme işlemine devam ediyoruz. Bardaklara koyarak fesleğen veya nane yapraklarıyla ikram ediyoruz. Kişi sayısına göre yoğurt miktarını ayarlıyoruz.
Afiyet olsun.