Çipura ve Radika Salatası

 

Cevizli Salça

Güzel bir domates salçasıyla neler yapılmaz ki ...Ve cevizle..İşte cevizli salçamız...

* 3 yemek kaşığı salça
* 2 yemek kaşığı dövülmüş ceviz
* Kekik, kuru nane,kırmızı pul biber, tuz
* 1 yemek kaşığı zeytinyağ

Şimdi hepsini bir güzel karıştıralım ve ekmeğimize sürüp yiyelim...
Afiyet olsun

Baharatlı Ekmek

Sabah kahvaltılarında, özellikle tatillerde, kızım sürekli ' annecim, bu sabah ne yapacaksın?' diye sorar.Bu sabah da bu soruya 'baharatlı ekmekler' diye cevap verdim. Bu çok lezzetli minik ekmekleri yemeklerden önce aperatif olarak da ikram edebilirsiniz. Bunun için ince dilimlenmiş cevizli ekmek harika oluyor. Bursa'da Fatih Sultan Mehmet Bulvarı'nda son zamanlarda açılan harika bir fırın / cafe var ; BREAD HOUSE, ve nefis ekmekler ve çörekler yapıyorlar. Sarmısaklı ekmekten, acı biberli ekmeğe,harika kurabiyeler, gevrekler bulabilirsiniz.Mutlaka gidip bir denemelisiniz; ben gittiğim zaman bir türlü çıkamıyorum oradan. Şimdi bizim baharatlı ekmeklerimiz için gerekenler:

* İnce dilimlenmiş cevizli ekmek
* Tereyağ
* Kİmyon
* Kırmızı toz biber
* Kekik
* Dilimlenmiş kaşar peyniri

Yapılışı :
* Ekmeklerin üzerine tereyağı küçük parçalar halinde yerleştiriyoruz. Tereyağın kendi başına eriyip yayılması için ekmeklere sürmemeyi tercih ediyorum ben. Kimyon ve kırmızı biberi serpiyoruz. Üste kaşar peynirlerini yerleştiryoruz ve en son olarak da kekik serpiyporuz. 200 derecelik fırında 15 dakika kadar kaşarlar eriyene kadar bekliyor ve sıcak sıcak servis ediyoruz. Eğer istenirse en son olarak da bir iki damla zeytinyağ damlatabilirsiniz. Hmm Nefis....Afiyet olsun.

Karides Güveç

Yarım kilo karides
4-5 diş sarımsak
4 domates
3 adet yeşil biber
4 yemek kaşığı zeytinyağ
1 tatlı kaşığı tereyağ
1 su bardağı kaşar peyniri

Yapılışı :
**Karidesleri ayıkladıktan sonra tuzlu ve birkaç damla sirke atılmış suda 5-6 dakika kaynatıyoruz. Böylece sırtlarındaki mor şerit gibi olan bölümden de arınıyorlar. Sonra bir süzgece koyarak süzülmelerini bekliyoruz.
Derin bir tavada ince ince kestitğimiz yeşil biberleri kısık ateşte pişiriyoruz. İçine ince bir şekilde doğradığımız sarımsaklarımızı atıyor ve kokusu iyice çıkana kadar pişiriyoruz. Karidesleri içine atıp, ara sıra karıştırarak 7-8 dakika pişiriyoruz. İnce küp şeklinde doğradığımız domatesleri ekliyoruz. Tuz, karabiber, kekik ekledikten sonra domatesler suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
Daha sonra hazırladığımız malzemeyi toprak güveçlere koyarak üzerine bir tatlı kaşığı tereyağı ufak ufak parçalar halinde serpiştiriyoruz. En üste de kaşar peyniri rendesini ekleyerek , peynirler eriyip üstleri kızarana kadar fırında tutuyoruz. 200 derece fırında 10 dakika yeterli oluyor.
Afiyet olsun

BABAGANNUŞ

Mersin, Adana ve Antep civarlarında sıklıkla yapılan çok lezzetli bir salatadır. Aslında belki de ana yemek bile olabilir...Ve meze de ...Servis için o kadar acele ettik ki fotoğrafı da tabağımızı pek düzenleyemeden çekmişiz...:) İşte tarifi ..:)

Malzemeler :
4 adet patlıcan
6-7 adet yeşil biber
3 adet yağbiberi
3 adet domates
Yarım demet maydonoz
1-2 adet limon
Tuz
Zeytinyağ
8-9 diş sarımsak

Yapılışı
* Tüm sebzeleri közde pişirip kabukları soyarak kayık bir tabağın içine doğruyoruz. Sarımsak, zeytinyağ ve limon ile tatlandırıyoruz. İşte bu kadar kolay. Közleme işlemi için fırınınızdan da faydalanabilirsiniz. Afiyet olsun

Kara Lahana Salatası

Et,köfte ve tavuğun yanına çok yakışan bir salatadır.Hatta kısır gibi bulgur çeşitleriyle de harika olur.

Malzemeler :
1 kara lahana
5-6 diş sarımsak
Yarım limon
Yarım çay bardağı elma veya üzüm sirkesi
1.5 çay bardağı sızma zeytinyağ
2 yemek kaşığı tuz

Yapılışı :

Önce lahanayı ince ince doğruyoruz.2 yemek kaşığı tuzla iyice ovup, yumuşatıyoruz. 5-10 dakika kadar suyunu içinde bekletip, iyice yıkıyoruz ve suyunu süzüp, elimizle de bir kez sıkarak salata tabağına alıyoruz. Sarımskları dövüyoruz, sirke,limon ve zeytinyağıyla karıştırarak salatamızın üzerine döküp, iyice karıştırıyoruz.İSterseniz sirkeyi daha fazla kullanabiliri, daha keskin bir tat elde edebilirsiniz..Afiyet olsun :)

Taze Fasülye

Yazın en sevdiğim yemeklerin başında gelir, bir de yanında buz gibi bol naneli bir kase cacık varsa...Hmmm bayılırım. İşte benim taze fasülyem.

Malzemeler:
1 kilo taze fasulye
1 kilo domates
2 adet kuru soğan
1 adet kesme şeker
1-2 adet kırmızı yağ biberi
Tuz/ karabiber / zeytinyağ

Yapılışı :
1) Fasülyeleri ayıkladıktan sonra yarım saat tuzlu ve sirkeli suda bekletip suyunu süzelim.
2) Domateslerin kabuklarını soyduktan sonra bir kenara alalım ve kabukları atmayalım.
3) Biberi ince ince doğrayalım
4) Soğanları ince ince doğrayalım.
5) Tenceremizde bir çaybardağı zeytinyağı ısıtıp içine kesme şekeri atıp biraz karıştıralım ve sğanı ekleyelim.
6) Soğanlar hafif kokusunu çıkarınca biberleri ekleyerek bir-kaç dakika da onları pişirelim.
7) Biberler hafif renk değiştirince domateslerin yarısını ekleyerek 1-2 dakika pişirelim.
8) Hemen arkasından fasülyeleri ekleyerek bir güzel karıştıralım. Tuzunu biberini ekleyelim.
9) Kalan domateslerle fasülyenin üstünü bir güzel kapayalım. Bir buçuk bardak sıcak su ekleyerek 30-40 dakika kadar pişirelim.

Ben vakit azlığından düdüklü tencere kullanmak zorunda kalıyorum çoğunlukla. O zamanda tam 7 dakikada pişiyor. Ancak düdüklü tencerede domateslerinde su salacağını düşünerek 2 çay bardağı su ekliyorum.

Afiyet olsun...yanına cacık yapmayı unutmayın.

Kabak Mücver

Hem soğuk hem de sıcak yenebilen nefis yan yemeklerimizden biri. Neredeyse kahvaltı da bile yiyebilirim. Sıcak çay, soğuk mücver ve beyaz peynir. İşte tarifi:)

Malzemeler :
* 3 adet kabak
* Yarım demet maydonoz
* Yarım demet dereotu
* 4-5 adet taze soğan
* 3 kahve fincanı un
* 3 yumurta
* 1er tatlı kaşığı tuz, karabiber ve kırmızı toz biber
* 1 paket kabartma tozu
* Yarım çay bardağı ufalanmış sert beyaz peynir
* Kızartmak için sıvı yağ

Yapılışı :

* Kabakları rendeledikten sonra iyice suyunu sıkarak tel bir süzgeçte bekletelim.
*İnce doğranmış taze soğan, maydanoz,dereotu, kabak rendesi ve yumurtaları baharatlarla birlikte iyice karıştıralım.
* Unu her seferinde birer fincan olarak dökelim, karışıma yedirelim ve diğer fincanları da sırayla karıştıra karıştıra ekleyelim. Hepsini aynı anda eklersek karışım içinde un topaklanması olabilir.
* Beyaz peynir arzuya göre eklenir. Eğer beyaz peynir ekleyecekseniz tuz miktarını azaltabilirsiniz.
* Karışımı hazırladıktan sonra buzdolabında 20 dakika kadar dinlendirelim.
* Tavaya bir parmak kadar sıvı yağ koyarak ısıtalım.Yağın çok kızgın olmamasına dikkat edelim.
* Bir yemek kaşığıyla parça parça alarak iyice ısınmış yağda önü arkası kızarana kadar pişirelim.
* Kağıt havlu üzerinde fazla yağını alarak servis edelim.

  Afiyet olsun :)

Güney Köftesi

Biz ; Mersinliler, salçaya bayılırız. Ve bir çok yemekde de kullanırız. İşte bu köftemizin içinde de biber salçası var. Bizim oraların biber salçası koyu kıvamlı ve neredeyse bordo- mor renkte olur. Çok da lezzetlidir. İşte size salçalı güney köftesinin tarifi :

Malzemeler ;

* Yarım kilo köftelik kıyma
* 2 adet kuru soğan
* 5-6 diş ezilmiş sarımsak
* Tuz, karabiber, kekik
* 7-8 dilim bayat ekmek içi
* 1 tatlı kaşığı biber salçası
* Yarım demet maydonoz
* Kızartmak için sıvıyağ

Yapılışı :

* Ekmeğimizi bir süre suyun içinde beklettikten sonra, iyice suyunu sıkıp diğer malzemelerle birlikte yoğuruyoruz ve yarım saat dinlendiriyoruz.
* Yassı yada parmak biçiminde şekillendirdikten sonra yağda kızartıyoruz.

Afiyet olsun :)

Biber Közleme Salatası

Izgara ve köftelerin yanında,yedikçe yedirten bir salata. Çok da basit.
Yeşil biber ve kırmızı biberleri közldikten sonra soğumasını bekleyerek,kabuklarını temizleyin. 3-4 diş sarımsağı ezerek, sirke ,tuz ve zeytinyağıyla karıştırın. Salata tabaklarına alarak sosunu ekleyin ve servis yapın.
Afiyet olsun.

VE NİHAYET SBS

Canım kızım yarın sabah 10 da SBS sınavına giriyor.....Tek dileğim sakin sakin sorularını cevaplaması ve heyecanlanmaması ve ne puan alırsa da alması.!!!
Dün sınava gireceği okula gittik ve sınav salonunu gördük. Heyecanı az da olsa yatıştı, salonu görmek bile ucundan da olsa bir sınav ön-antremanı oldu, ortamı tanıdı.

Yarın 1milyon 20bin öğrenci 6.sınav düzeyinde SBS sınavına girecek.Allah hepsinin yardımcısı olsun. Dualarımız onlarla.

Akademik başarı, hayat başarısıyla asla paralel değildir, sosyal insan-iletişim becereleri gelişmiş, yorum yapan -sorgulayan bireyler yetiştirmemiz gerekirken, sınava odaklı,kaygı düzeyi yüksek bireyler yetiştiriyoruz
Bu sınavları yaratanlar ve sisteme dahil edenler, SİZ NE YAPIYORSUNUZ BU ÇOCUKLARA....???