Patlıcan Kızartması - Yoğurtlu ve Soslu

Yazın balkonda yenen yemeklere eşlik edecek , harika bir lezzet. Bende de yemekleri mutlaka bir senaryo içinde anlatmak gibi bir özellik varMIŞ....Blogger olunca fark ettim. Burç özelliği mi acaba :)) ??

Malzmeler :
* 4-5 adet uzun patlıcan
* Yoğurt
* 4-5 domates rendesi
* 3- 4 diş sarmısak
* 2 yemek kaşığı zeytinyağ
* 1 tatlı kaşığı tuz-karabiber

Yapılışı :

1) Patlıcanları kızartmak üzere istediğimiz şekilde ( halka halka veya verev) kesiyoruz. Tuzlayarak kızartıyoruz. KIzarttığımız patlıcanları bir kağıt havlu üzerinde dinlendiriyoruz.
2) Zeytinyağında domates rendesini iyice dövüp ezdiğimiz sarmısakla beraber pişiriyoruz, tuz ve karabiberini ekliyoruz.
4) Patlıcanları sevis tabağına alarak üzerine önce yoğurt ve ardından da domates sosumuzu ekliyoruz.

Sonra da afiyetle yiyoruz :)

Cevizli Erişte

Emine Annemizin nefis köy eriştesi ve cevizlerin nefis karışımı.....

Malzemeler :

* 2 kase erişte
* 2 yemek kaşığı tereyağ
* 2 su bardağı dövülmüş ceviz

Yapılışı

1) Erişteler hafif diri kalacak şekilde haşlandıktan sonra, bir kevgir yardımıyla tencereden çıkarılır ve servis tabağına yerleştirilir.
2) Tereyağ eritilir.
3) Servis tabağına sırayla bir kat erişte sonra ceviz ve sonra tereyağ gezdirilir.İkinci kat erişte de konur ve ceviziyle yağı eklenir.

Her Türk ailesinde olan bu harika -kesme ev makarnası geleneğinin bozulmaması dileğiyle ....Afiyet olsun :)

Yoğurtlu Patates Salatası

Tüm yemeklerin yanına gidebilecek, ayrıca bira ve rakı gibi alköllü içeceklerin yanında hafif meze olarak da yenilebilecek bir salatadır. Bizim evde her türlü yenir ve çok sevilir :)

Malzemeler :
* 3 patates
* 2 salatalık rendesi ( suyu sıkılmış )
* 2 yemek kaşığı yarı katı yoğurt
* 2 yemek kaşığı mayonez
* 3-4 diş sarmısak ( ezilmiş )
* 2 tatlı kaşıgı sumak
* 1 tatlı kaşığı tuz
* 8-10 adet kornişon turşu
* 1 tatlı kaşığı zeytinyağı

Yapılışı

Patatesler haşlanıp ezilir ve tüm malzemeler karıştırılır.İstenirse bir kek kalıbının içine dökülerek, buzlukta 40 dakika kadar bekletilebilir. Daha sonra servis tabağına ters çevirelerek çıkarılır ve ikram edilir. Afiyet olsun :)

Mercimekli Bulgur Pilavı

Mersin'de sık sık yapılan çok lezzetli bir pilavdır. Bir deneyin göreceksiniz :)

Malzemeler :

* 1 çay bardağı yeşil mercimek
* 2 su bardağı pilavlık bulgur
* 1 fincan zeytinyağı
* 1-2 adet kuru soğan
* 1-2 adet kesime şeker
* 1 tatlı kaşığı tuz
* 4 bardak su

Yapılışı :

1) Önce mericmekleri haşlayıp, pişiriyoruz. Onları tel bir süzgece alıp, suyunu süzüyoruz.
2) Çok az bir yağda bulguru kavurup üzerine 4 su bardağı su ve mercimekleri ekleyerek pilavımızı pişiriyoruz.
3) Ayrı bir tavada yarım ay şeklinde ince ince doğradığımız kuru soğanları şekerle birlikte iyice pişirip hafif karamelize ediyor , biraz da yakıyoruz. İyice pişen soğanları pilavımızın üzerine döküp , bir kez karıştırıp dinlendiriyoruz.
* İsterseniz soğan ve şeker adetlerini ağız tadınıza göre ayarlayabilirsiniz.
Afiyet olsun :)

Tahinli Karnıbahar

Malzemeler :
* Bir küçük karnıbahar
* 4 yemek kaşığı yoğurt
* 2-3 yemek kaşığı tahin
* 2-3 diş sarmısak
* 1 tatlı kaşığı kimyon
* Yarım limon

Yapılışı :

Karnıbaharı tuzlu suda haşlayın. Kevgirde soğuyana kadar bekletin.
Bu arada, sarmısak lı yourdunuzu hazırlayın. İçine kimyon ve tahini ekleyerek karıştırın. Bir iki damla limon sıkın. Karnıbaharı bir kaba alarak , üzerine yoğurtlu karışımı gezdirin . Afiyet olsun :)

Ispanaklı Börek

Sıcak bir fincan çayın yanında harika olur. Deneyin :))

Malzemeler:
* 3 adet yufka
* 1 kilo ıspanak
* 1 soğan
* Tuz,karabiber, kırmızı toz biber
* 100 gram beyaz peynir

Harç için :

4 yumurta
1.5 su bardağı yoğurt
1,5 çay bardağı sıvı yağ
Ayran / Boza kıvamına getirmek için yeteri kadar su ( 1-1,5 su bardağı kadar )

* Ispanakları iyice yıkadıktan sonra süzülmesi için bir kenara alıyoruz.
* Bu arada harcımızı hazırlıyoruz. Derin bir kaba yumurtaları kırıp,çırpıyoruz. İçine yoğurdu ekleyip çırpmaya devam ediyoruz.Yağı ekledikten sonra karıştırıp,boza kıvamına gelene kadar sulandırıyoruz.
* Süzülen ıspanakları ne çok ince, ne de çok kalın olacak şekilde doğruyoruz.Öce yarım çay bardağı zeytinyağında soğanları kavurup daha sonra içine ıspanaklarımızı ekliyoruz.Ispanaklar suyunu salınca içine tuz ve karabiber ekliyoruz. Ispanaklar suyunu çekince beyaz peyniri ufalayarak içine katıyor ve karıştırıp ocağın altını söndürüyoruz.
* Yufkaları dörde bölerek her bir parçasını hazırladığımız harçla ıslatıyoruz.
* Üçgenlerin geniş tarafına iç malzememizi yerleştirip , sigara böreği sarar gibi sarıp,kendşi etrafına doluyoruz.( gül böreği yapar gibi )
* Böreklerimizi fırın tepsilerine yerleştirip, önceden 220 derecede ısıttığımız fırınımıza koyuyor ve altı-üstü pembeleşip hafif kızarana kadar 20-25 dakika pişiriyoruz.
Afiyet olsun :))

**** Fırın tepsilerinin içine yağlı kağıt koyarsanız, hem börekler yapışmaz, hem de temizliği kolay olur.

Kısır

Şubat tatilinin son gününü doya doya yaşamak için şöyle güzel bir kısır yapalım dedik.Gerçekten de doya doya yaşadık :)) Yardımcımız Zahide çok lezzetli bir kısır yaptı bize.İşte tarifi

Malzemeler:
1 çorba kasesi ince bulgur
1 adet kuru soğan
3-4 adet domates
3-4 adet taze soğan
1 veya 1/2 demet maydanoz
3-4 yaprak marul
2 adet salatalık
2-3 adet yeşil biber
tuz
1 çay bardağı nar ekşisi
1 çay bardağı zeytinyağ
2 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası

Yapılışı:
* Bulgur derin bir kapta sıcak su ile ıslatılır ve şişmesi için üstü kapalı olarak 15-20 dakika dinlendirilir.
Domatesler , soğanlar ve biberler ince ince doğrandıktan sonra zeytinyağında kavrulur.Malzemelerin kokusu çıkınca içine salça ve baharatlar eklenir.
* Dinlenen bulgurun içine kavrulan malzemeler konur, çok sıkmadan güzelce yoğrulur, karıştırılır.
* Daha sonra maydonoz,taze soğanlar,ince doğranmış marul,salatalıklar ,tuz ve nar ekşisi eklenerek son bir kez tekrar karıştılır.
* Servis tabağına alınır; yanına çay veya ayranla ikram edilebilir.
Afiyet olsun.

Papaz Yahnisi

Bol vitaminli ve yanında bolca ekmek yediren bir yemektir; ama ben çok severim....

Malzemeler:

1. 1 kilo dana kuşbaşı
2. 10-15 adet arpacık soğan
3. 5-6 diş sarmısak
4. Tuz, karabiber, kekik
5. 4-5 bardak su
6. Tereyağ

Yapılışı

1) Önce etleri yıkayarak,tenceremize alıyoruz ve hiç su eklemeden kendi suyunu salıp,çekene kadar ağzı kapalı tenceremizde harlı ateşte pişiriyoruz.
2)Tereyağını eriterek, eti içine koyuyoruz ve 2-3 dakika çeviriyoruz.

3)Daha sonra etlerin üzerini kapatacak şekilde kaynar suyu ve baharatlarını ekliyoruz.
4) Arpacık soğanları ve sarmısakları da ekleyerek yaklaşık olarak 1 saat pişiriyoruz.

Afiyet olsun :)

BOZCAADA

Şu anda nerede olmak isterdin diye sorsanız,hiç düşünmeden ilk söyleceğim yerdir Bozcaada....Marmara ile Ege'nin kesiştiği yerde, masmavi suların tam ortasında minik bir küçük ada....
Adaya ayak basar basmaz sizi güler yüzüyle karşılayan, insana neşe canlılık veren bir atmosferi var. Feribottan indiğinizde, hemen liman çevresindeki çay bahçeleri, balık restoranları, küçük ev lokantaları , eski Rum evleri,camisi,kilisesi,butik otel ve pansiyonlarıyla sizi karşılıyor Bozcaada.

Gündüzleri o güzel plajlarında denizin tadını çıkarıp, akşamları limanda yapacağınız bir yürüyüş,çınarlı kahvelerinde,kafeteryalarında geçireceğiniz bir kaç saat, gece yarısı gidilecek bir minik bar ve içilecek bir kaç kadeh ada şarabıyla geceyi noktalayabilir ve ertesi gün için enerji toplayabilirsiniz....Doğrusunu isterseniz 5 yıldızlı bir otelde bulamayacağınız samimi ve sıcak bir havası var.

Ada şarapları bir harika. Bozcaada'ya gittiğinizde mutlaka uğramanız gereken yerlerin başında şarap tadım evleri var. Yerel firmalardan TALAY ve ATAOL'u deneyebilirsiniz.

Bir sonraki yaza kadar, sadece sözler ve fotoğraflarda kalacak Bozcaada ...

Yeni Yıl

Her yeni yılda bir çok yeni kararlar alır ve önümüzdeki taptaze 365 gün için umut dolu düzenlemeler yaparız.

Artık daha böyle olacağım ,artık daha şöyle olacağım...upuzun bir liste çıkar karşımıza. Ben, bu sefer önüme sunulan bu yeni 365 lik paketi daha özenli kullanmaya kararlıyım.

Küçüklüğümden beri yeni yıl,çam ağaçları ve Noel Baba resimlerine bayılırım. Gazete ve dergilerde; özellikle bizim çocukluğumuzun dergisi 'DoğanKardeş'te' çıkan tüm o resimlere uzun uzun bakardım.İşte o resimlerden birkaçını Amerikalı ressam Norman Rockwell'in resmi sitesini gezerek görebilirsiniz. O kadar gerçek ki çizimleri, ben çok severim :) Bir de siz bakın bakalım sevecek misiniz ?

Zeytinyağlı Kereviz

Malzemeler:

* 1 adet kereviz
* 1 orta bou soğan
* 1 kesme şeker
* 1 küçük kavanoz garnitür.
* Dereotu
* 3 portakalın suyu
* Tuz

Yapılışı

* Soğanı yemeklik doğrayarak şekerle birlikte zeytinyağında soteliyoruz.
* Küp küp doğradığımız kerevizleri de içine atarak 1-2 dakika pişiriyoruz.
* Dereotu ve garnitürü de ekleyerek bir kez daha karıştırıyoruz.
* Son olarak portakal suyu ve tuzunu da ekleyerek 25-30 dakika kısık ateşte pişiriyoruz.

Afiyet olsun :)