KAYISI REÇELİ

Yazın en güzel tatlarından birini sadece yazda bırakmamalı. Reçeller, marmelatlar yaz boyu kış için yaptığımız hazırlıklar. Geçtiğimiz yaz yaptığım kayısı reçeli ya da kayısı tatlısı da diyebilirsiniz,  tarifini vereyim size. Az öz :)

Afiyetle

Malzemeler

* 1,5 kilo kayısı
* 1 kg şeker
* 2 kaşık inşaat şekeri
* 2 bardak su
* 1 limon suyu
* 2 çubuk tarçın

Yapılışı :

* Kayısıları yıkayın, süzün ve keskin bir bıçakla zedelemeden çekirdeklerini çıkartın.
* 2 kaşık kireci 1 litre suda erittikten sonra derin bir kaba tülbent gererek kireçli suyu süzün.
* Bu suyun içinde kayısıları 2 saat dinlendirin.
* Kayısılar 2 saat dinlendikten sonra, temiz suda iyice yıkayın.
* Süzülmeye bırakın.
* Tencereye 2 bardak su, şeker ve limon suyunu koyun, kaynatın.
* Şurup kıvamına gelince kayısıları atın ve 15 dakika kaynatın.
* Dışarıda ılımaya bırakın. Daha şurubu yeterli kıvamda olmayacak. 24 saat buzdolabında dinlendirmemiz gerekecek.
* Ertesi gün tekrar bir 10 dakika kaynatın. Yoğunlaşınca yarım limon suyunu sıkın.
* Tencereyi soğumaya bırakın.
* Soğuyunca cam kavanoza alın ve tarçın çubukları koyun.

Tatlı olarak kaymaklı dondurma ve cevizle ikram edebilirsiniz.

Köyde Bahar Havası- Gökçesaray Köyü / Taraklı-Bolu

Dağın eteklerinde küçük bir köy bizimki. Hane sayısı 15 civarında. Eski evleri, kedileri, köpekleri, tavukları, keçileri, inekleri, arıları ve cıvıl cıvıl öten kuşları....İnsana huzur veriyor. İyi ki var, iyi ki hala küçük bir köy, iyi ki yolları hala taşlı, tozlu. O kadar güzel ki, her gün yaşadığımız koşturmadan yorulduğumuzda bize taze bir nefes oluyor. Sabahları bülbüllerle uyanmak, geceleri baykuşları dinlemek, gökyüzüne bakınca ışıl ışıl parlayan yıldızları bulmak ve aniden karşınıza çıkan ateş böcekleriyle neşelenmek başka nasıl bir yerde gerçek olurdu bilemiyorum. Şehir hayatında değil kesinlikle. Fazla söze gerek yok. Sanırım fotoğraflar daha fazlasını anlatır.

Sevgiyle kalın.

Yuşa Tepesi'nde Boğaz Manzaralı Pazar Kahvaltısı-Anadolu Kavağı,İstanbul

Zaman zaman televizyonda Boğaz manzaralı küçük kahveler, restoranlar çıkar ya karşımıza ! İşte her seferinde acaba bu yerleri nasıl bulurum derken, geçtiğimiz hafta sonu çıkıverdi karşımıza. Kızımızın yanına İstanbul'a giderken internetten kahvaltı mekanları arıyordum. Kısaca aramaya "Anadolu yakasında gezilecek yerler, kahvaltı mekanları" yazdım ve ilk aramada geliverdi karşımıza Çam Vadisi. Muhteşem bir Boğaz manzarası, anlatılmaz, öyle böyle değil. Çok sevimli küçük bir mekan. İçeride odun sobası, kırmızı kareli örtüler, sobanın üstünde kızaran ekmek. Serpme kahvaltı ikram ediyorlar ve arzu ederseniz ekstra menemen, börek gibi farklı şeylerde sipariş ediyorsunuz. Çay sınırsız !  Çok lezzetli ve sevimli bir kahvaltı masası ve manzara! Kara Dayı dizisinde de mekan olarak kullanılan bu yer, Anadolu yakasında Anadolu Kavağı'nda. Gidin, görün, tadın deriz biz !

MOSKOVA....RENKLİ, ESTETİK,KLASİK,ESKİ, SOĞUK, GÜZEL,VS....

Moskova, sanatın ve estetiğin şehri...Binalar adeta sanat eseri...Işıltılı, ihtişamlı...Buz gibi havaya rağmen, sokaklar cıvıl cıvıl, alış veriş merkezleri dolu. Şehre bayıldım. Kiliseleri, Kızıl Meydan etkileyici. Trafik kalabalık ama gelin görün ki onlar da yayalara yol veriyorlar ! Bana uymayan tek şey, yemekleriydi. O da normal sanırım, bizim yemeklerden sonra nereye gitseniz öyle çok da beğenmiyorsunuz.. Fotoğraflara gelince, onlar sözlerden daha çok şey anlatıyor aslında. İlk günlere ait bir kaç fotoğrafla biraz Moskova turu yapalım o zaman !

İlk akşam yaptığımız kısa yürüyüşten, yol üstünde bir apartman..

Sanat Galerisi.. Tapınak gibi sanki değil mi ?

Resim yazısı ekle

Akşam yemeği için gittiğimiz küçük bir kafe

Işıltılı...

Evler, apartmanlar bazen de böyle pasajların arkasından çıkıyor karşınıza, bu görünen de bizim otel.

Bizim sokak !

Bir apartman daha !

Biraz yakından bakalım...Estetik !

Sanat Galerisi

Sanat Galerisi

 Sevgiyle kalın...

Yazdan Kalanlar / İngiltere- Felsted- Kendi halinde sessiz bir yer...

FELSTED

İngiltere'nin kendi halinde sessiz, sakin kasabalarından biri. Sadece 3 tane pub, 1 küçük market , bir emlak ofisi, bir butik,bir kuaför salonu , bir sağlık kliniği olan bir yer. Yani görünen bu. Yine yeşil, yine temiz, yine düzenli, yine sakin. Sokaklarında insanlar birbirine iyi akşamlar- günaydın diyor ve selam veriyorlar. Halk otobüsleriyle yakındaki kasabalara 10-15 dakikada gidebiliyorsunuz. Tam dinlenmelik. ...

Evler bir harika !

Felsted'in bir ucundaki klasik bildik telefon kulübesi... artık bir kitap kulübesi olmuş...

Herkes evindeki okuduğu kitapları getirip bırakmış. Bir çeşit açık kütüphane. Alıyor, okuyor, yerine başka bir kitap bırakıyorsunuz. 

Biz öğrencilerimizle kitapları incelerken, yakındaki evlerden biri çıkarak "Lütfen çekinmeyin, siz de bir kitap alın" diye seslendi bize.

Ne diyelim, güzel bir uygulama.. Bizde de bazı illerimizde benzer projeler var. Artması dileğiyle.

Sevgiyle kalın.

Yazdan Kalanlar- İngiltere

Çok gezen mi, çok okuyan mı derler ya , bence ikisi de. Biri olmadan diğeri yarım kalır. İşim gereği değişik yerleri görme, farklı kültürleri tanıma şansım oluyor. Ne kadar gezersem gezeyim, hiç bir yer kendi vatanım gibi olmuyor, o ayrı...
Diğer taraftan da yaşam koşulları, mimari ve çevreye gösterilen özeni de kıskanmıyor değilim. Bunu nasıl aşarız, nasıl kendi insanlarımıza da kaliteli, temiz bir yaşam, doğru planlanmış şehirler verebiliriz ? Eğitimle, farklı bakış açıları geliştirerek, değişime açık olarak ve en önemlisi insanın doğaya, çevreye aslında yeşile olan ihtiyacını göz ardı etmeyerek. İşte bu anlamda İngiltere en çok beğendiğim ülkelerin başında geliyor. Aşağıda bu yaz gerçekleştirdiğimiz İngiltere seyahatimizden bazı fotoğrafları sizlerle paylaşmak istedim. Sokakların düzeni, doğanın yeşili, insanların bahçelerine ve küçük şeylere gösterdikleri özen dikkat çekici. Buyrun fotoğraflara...
Felsted Kasabası, Essex

Evlerin aralarındaki geniş ve temiz yeşil alanlar

Yorgunluk atmak, kitap okumak, kuşları dinlemek için kısa bir mola yeri.

Felsted kasabasındaki publardan biri, sadece 3 tane pub olduğunu da belirteyim.

Kaldırımdaki çiçek yataklarından

Küçük postanenin önündeki posta kutusu, hala kullanılıyor!

Bulunduğu bölgeye daha fazla arı ve böcek çekmek için düzenlenmiş çiçek yatağı tabelası. Ekilen çiçek türleri hakkında açıklamalar veriyor.

Ev girişlerinden büyük kapılar, güvenlikler yok.

Felsted Shool Area / Felsted Okulu

Hardal Soslu Tavuk

Tüm dostlara, sevenlere , takipçilerimize iyi bayramlar dileriz. Umarım bu ve bundan sonraki tüm bayramlarımızı, günlerimizi daha sağlıklı, daha huzurlu ve daha güvenli geçiririz.

İşte size KahveciSihirliTencere'den değişik bir bayram yemeği. Kalabalık misafirimiz olduğunda da hızlıca hazırlayabileceğimiz bir tarif. Eğer değişik tatlara açıksanız, çok beğeneceğinize eminim.

Malzemeler :

* 7-8 adet tavuk göğsü, dövülerek inceltilmiş.

Sosu :

* 6 yemek kaşığı Dijon hardalı

* 1 tatlı kaşığı tarçın

* 1 yumurta

* 1 baş ezilmiş sarımsak

* 1 küçük tutam kırmızı toz biber.

* Galeta unu

Kızartmak için sıvı yağ.

Yapılışı 

* Önce sos malzemelerimizi; hardal, sarımsak, yumurta,tarçın, toz biber bir güzel karışıtrarak pürüzsüz hale getiriyoruz.

* Tavuk göğüslerini önce bu sosa bir güzel buluyor, hafifçe silkeleyerek fazla sosunu alıyor ve geniş bir tabağa koyduğumuz galeta ununa buluyoruz.

* Tüm tavuklara aynı işlemi yapıp bir tel üzerinde bir süre dinlendiriyoruz.

* Isıttığımız yağda arkası, önü altın rengini alıp kızarana kadar kızartmaya devam ediyoruz.

* Kızaran tavuğumuzu ve fazla yağını çekmesi için bir kağıt havlu üzerinde dinlendiriyoruz.

* Servis ederken üzerine bir-iki damla limon sıkıyoruz.

Afiyet olsun.

FIRINDA KIYMALI MAKARNA

Hepimizin sevdiği ve çeşitli şekillerde farklılaştırdığı kıymalı makarnaya 'Hayır'diyebilen var mı ? Ya da ' Bir tabak yeter, fazla almayayım' ya da ' Yok ya, doydum ben' gibi kendinden emin cümleler söyleyebilen ? Ben onlardan asla olamadım. Ben genelde tarif veren, pişiren, sunan ve afiyetle yiyen  tarafta oldum. Buyrun tarifimize, bakalım siz bir tabakla durabilecek misiniz ?

Malzemeler :
* 1 paket fiyonk makarna
* Yarım çay bardağı zeytinyağ
* 300 gr yağsız/ az yağlı  kıyma
* 1 adet kuru soğan , ince yemeklik doğranmış.
* 4-5 baş ince doğranmış sarımsak
* Kırmızı kapya biberi
* 2 büyük domates, küp küp doğranmış
* 1 yemek kaşığı biber salçası
* 1 yemek kaşığı domates salçası
* 1 çay kaşığı tuz
* 1 çay kaşığı karabiber
* 1 çay kaşığı kırmızı biber
* 1 çay kaşığı kimyon
* 1 su bardağı rende taze kaşar peyniri
* 1 çay bardağı rende keş peyniri, ya da parmesan peyniri. Biz biraz daha yöresel tercih ettik ve Göynük tarafından keş peyniri kullandık.

Yapılışı
* Makarnayı pişirme önerisine göre, bol tuzlu suda haşlayın.
* Makarna haşlanırken başka bir tencereye zeytinyağı ekleyerek hafif ısıtın.
* Soğan ve biberleri ekleyerek hafifçe bir dakika kadar döndürün ve kıymayı ekleyin.
* Baharatlarını atın ve bir ilki dakika daha kıymalar pişine kadar çevirin.
* Domates,salça ve sarımsakları ekleyin. Domatesler hafifçe suyunu çekince makarna haşlama suyundan 1-2 çay bardağı alarak bu karışıma ekleyin. 3-4 dakika kadar orta ateşte kaynatın.
* Haşlanmış makarnayı süzerek diğer tenceredeki sosun içine alın ve karıştırın.
* Soslanmış makarnayı bir fırın kabına alın. Üzerinde rendelenmiş kaşar peynirini koyun ve 170-180 derecede peynirler eriyinceye kadar bekletin.
*Çıkardıktan sonra üzerine keş peyniri rendesi veya parmesan dökebilir ve hatta dövülmüş ceviz serpebilirsiniz.
* Afiyet olsun.

Kabak Mücver

Çocukluğumdan beri yazın en sevdiğim yemeklerden biri. Annem eski evimizdeki  taş mutfak tezgahında malzemeleri hazırlar, mutfak penceresinin önünde esen rüzgara şükreder ve bize nefis yemekler pişirirdi. Nurlar içinde uyusun... Bugün yan yemek olarak bizde de mücver vardı. Anılara dala dala malzemelerimi hazırladım . Biraz gülümseyerek biraz içim burkularak sevgili Gülüş'üm gibi mücver yaptım. Daha önce tarifimizi paylaşmıştık.Tarif için buraya tıklayabilirsiniz.

Afiyetle...

KOLAY KESİK POĞAÇA

Son derece kolay, yumuşak ve misler gibi bir poğaça.

Buyurun tarifine 

Hamuru için malzemeler :

* 1 su bardağı yoğurt

* 125 gr tereyağ ( 3/4 su bardağı )-oda sıcaklığında

* 1 çay bardağı zeytinyağı

* 1 tatlı kaşığı tuz

* 1 paket kabartma tozu

* 1 yumurtanın akı ( sarısını üstü için saklayın)

* 2 yemek kaşığı sirke

* 3,5 - 4 su bardağı un

İç malzemesi :

- Beyaz peynir ( 150- 200 gram )

- İnce kıyılmış maydanoz ( 10-15 dal ) 

- Kuru nane

Yapılışı :

*Hamur için gereken her şeyi önce sıvı malzemeler olmak üzere derin bir kaba alıp karıştırın. Daha sonra katı malzemeleri ekleyin ve kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlayın.

*İç malzemeleri bir kapta iyice karıştırın.

*Hamurdan yaklaşık olarak 20-22 adet ceviz büyüklüğünde toplar koparın. 

*Her birini üzerine biraz un serpilmiş bir zeminde avuç için büyüklüğünde açın. Bir köşeye iç harcı koyun. Sarmadan önce bıçakla hamur üzerinde 4 ayrı kesik yapın. Ama dikkat edin hamuru tamamen kesmeyin. Hani tişörtlerin yaka bölümlerinde şerit olarak kesikler yapılır ya öyle. Sonra iç harcı koyduğumuz köşeden itibaren sigara böreği sarar gibi saralım. Kruvasan görüntüsünde poğaçalar elde ediyoruz bu şekilde. Uçlarını da hafif birbirine doğru bükerek koyarsak tamamdır.

*Yağlı kağıt serilmiş bir fırın tepsisine poğaça hamurlarını  dizdikten sonra üzerine yumurta sarısını sürüyor ve çörek otu serpiyoruz.

*170 derece fırında yarım saat kadar pişiriyoruz.

*Fırından çıkınca aynı böreklerde yaptığımız gibi, üzerine elimizle hafifçe su serpiyor ve bir mutfak havlusuyla üstünü örtüyor ve 10-15 dakika dinlendiriyoruz.

*Maya kullanmadan yumuşak poğaça yapmanın sırrı da "Sirke" den geçiyor. Unutmayalım.

Afiyetle !