ÖMÜR AKKOR VE SELÇUKLU MUTFAĞI

Bu akşam NTV'de Bursa Bademiçi Restoranın da şefliğini yapan , dünyaca ünlü yemek ustamız Ömür Akkor'un konuk olduğu bir program vardı. Kendisine yemek ustasının yanında, kültür elçisi, seyyah, araştırmacı diyebiliriz aslında. Hani bazı insanlar vardır, ya kıpır kıpır, konuşurken ya da yanında durduğunuzda enerjisi size geçen....işte öyle biri.Kesinlikle işini büyük bir tutkuyla yapıyor. Anlatırken hissediyorsunuz sesinden. Mesleği değil artık yaptığı iş onun, hayatı olmuş. Selçuklu Mutfağı kitabıyla 1.lik ödülü almasını gururla alkışlıyorum. Kitabında Selçuklu dönemindeki dergah mutfaklarından saray mutfaklarına geçişi bir öykü kurgusu içinde verdiğini anlatıyor. En yakın zamanda mutlaka alınması gereken bir kitap. Alır almaz buradan paylaşacağım. TRT 1 de yayınlanan Ustalıkla Geçmiş Zaman Belgesili'ni izlemeyenler için sayfaya ekleyeceğim. Ömğr Akkor ve Ekibi , Bursa Valisi tarafından da ödüllendirildiler. Ömür Akkor'u tanıtan ve restoranında nasıl çalıştığını da gösteren bir video. Kesinlikle hayranım böyle insanlara...

HAPPY VALENTINE'S....

Kimndir bu Saint Valentine ? Detaylı bilgi için en uygunu Wikipedia'dan, hem Türkçe hem de İngilizce olarak bilgi alabilirsiniz. Kalbiniz sevgiyle dolsun...İyi dileklerimle..

Haşlanmış Yumurta Salatası.

Aslında adını siz koyun :) Hem pazar kahvaltıları için ideal, renkli ve canlı hem de aparatif olarak ikram edilebilir. Yumurtaları haşlıyoruz. Tuz, karabiber,kırmızı pul biber ile tatlandırıyoruz.Üzerine maydonoz, nane ya da istediğiniz herhangi bir yeşilliği ince kıyarak koyuyorsunuz. Taze soğan ya da taze sarımsağı ince ince kıyarak onu da ekliyorsunuz. Bir iki damla limon ve biraz sızma zeytinyağ ekliyorsunuz. Domateslerle de süslüyorsunuz , işte hazır. Afiyet olsun.

PIRASALI BÖREK

Malzemeler: * 1 kilo pırasa * 4 yufka * Zeytinyağ * Tuz-karabiber * 2 yemek kaşığı İzmir tulum peyniri * 1 yumurta * 1 su bardağı süt * Yarım su bardağı maden suyu Yapılışı : * Pırasaları yıkadıktan sonra ince ince kıyıyoruz. * 2 yemek kaşığı zeytinyağda karıştırarak pişiriyoruz.* Fırın tepsisini yağlayarak üzerine, piştikten sonra yufkalar yapışmasın diye hafif un serpiyoruz. * 2 yufka alta serip pırasalı içi ve peyniri ekliyoruz. 2 yufkayı da üste koyuyoruz. Her yufka katına 1 yumurta- 1 su bardağı süt- yarım çay bardağı zeytinyağı karıştırarak yaptığımız harcı koyuyoruz.* Elimizde kalan sütlü harcı yufkanın en üstüne sürüyoruz. Arzuya göre çörek otu serpiyoruz. Pişirmeden önce istediğimiz büyüklükte dilimler olacak şekilde böreğimizi kesebiliriz, piştikten sonra kolaylık olur. * 200 derecede 30 dakika pişiriyoruz. Piştikten sonra fırından çıkarıp ,5 dakika bekleyip , biraz su ile böreği ıslatıyoruz. Daha sonra üstüne temiz bir havlu örterek, kullanacağız ana kadar yumuşak kalmasını sağlayabilirsiniz. Afiyet olsun.

MİM SORULARIM...

Sevgili Bahçe dekora çok teşekkürler...:)) Mimlenmek iyi bir duyguymuş meğer. Nihayet cevap yazabilecek zamanı bulabildim. Haydi başlayalım :) 1) Blog yazmak nereden aklınıza geldi ? Bir gece , evrak ve plan okumaktan bitap bir haldeyken keşfettim blog dünyasını. Öylesine kafamı dinlendirmek için kek-pasta tarfilerine ve resimlerine bakıyordum. Derken vaktin nasıl geçtiğini anlayamamışım. O kadar etkileyici sunumlar ve fotoğraflarla karşı karşıya kaldım ki ! Kendi kendime neden ben de başlamayayım dedim ve startı verdim. 2) Bloglarda okumayı en çok sevdiğiniz tarz nedir? -İçten yazılmış ve güzel bir fotoğrafla desteklenmiş sunumlar, postlar ilgimi çekiyor. Gezi-yemek ve dekorasyon blogları özellikle ilgimi çekiyor. 3) Burcunuz nedir? -Boğa Burcuyum. Kesinlikle boğazıma çok düşkünüm ! 4) En sevdiğiniz 3 özelliğiniz? -Yardımseverlik ( iki elim kanda olsa yapabileceğim bir şey varsa, hiç düşünmem ), güleryüzlüyüm ve çok çabuk arkadaş edinirim, eğer bir şeyi kafama koymuşsam gerçekleştirmek için sonuna kadar uğraşırım. 5) Hayatta en çok yapmak istediğiniz şey? -En çok istediğim ve keyif aldığım şeyi zaten yapıyorum ; ÖĞRETMENLİK , ama bunu yanında en çok istediğim ikinci şey ise , güzel bir kafe- bistro açmak, içinde hem değişik yemekler ( dünya mutfağından ) hem de değişik tatlı ve kek çeşitleri ikram etmek konuklarıma.Ayrıca bir bölümde mutlaka bir piyano olacak ! Ve üniversitemizin müzik bölümü öğrencilerine part time iş imkanı sağlayacak. Kütüphane ve okuma köşesi kesinlikle olacak. Ama ne zaman , nasıl olacak ; işte onu bilmiyorum :) 6) Aklınıza ilk gelen blogcu isimler? - Delianne ( bence o bir yazar ), sütüme saralleme karışma , rosa's yummy yums (nefis fotoğraflarla dolu bir gurme blogu aynı zamanda gezi notları da paylaşıyor )portakal ağacı, devletşah,sonsuz dekorasyon ve bahçe dekor :) 7) Seni en çok mutlu eden şey? -Bütün ailemin yanımda olması 8) Hayatınızı özetleyen bir şarkı var mı? Varsa nedir? -Özetlemiyor belki ama ; Don't Worry Be Happy ( Bob MArley ) bence hayatın altın kuralı.. 9) Tanışma fırsatın olsaydı kiminle tanışmak isterdin? - Jamie Oliver , Anna Olson ve Julia Child ( Meryl Streep'in oynadığı filmini tavsiye ederim ) 10) Hangi zaman diliminde yaşamak isterdin? -Bence herşeye rağmen şu an güzel :) 11) En sevdiğin mevsim? - Kesinlikle YAZ Hakkımda 11 gerçek :) * Vermem gereken bir 7 kilo daha var :) * OScar'a sahip olana kadar hayvan sevgisiyle dolup taştığımı biliyordum . Oscar'ım 9 aylık bir Golden Retriever ! * Bir yemek kitabı hazırlamak istiyorum. * Hayatımıda ilk kez hiç soldurmadan 5 adet saksı çiçeğine bakabiliyorum. * Yastığı gördüğüm an uyuyabilirim. Görene kadar dimdik ayaktayımdır. * Uykumda sık sık toplantı yaparım. * Canım kızımın geleceğiyle ilgili her anne gibi planlar yaprım ama kaç anne çocuğunun aynı anda hem mühendis hem mimar, hem peyzaj mimarı, hem editör, hem veteriner, hem basın yayın , hem de reklamcı olmasını ister , işte onu bilmiyorum ! * Araba kullanırken , ön koltuğa çocuk oturtanlarla kavga etmemek için zor tutuyorum kendimi. * Şu kuantum işini merak ediyorum doğrusu ! * Çamaşır yıkamayı ve yumuşatıcıyı derin derin koklamaya bayılıyorum ! * Çok eskiden Küçük Ev diye bir dizi vardı, oradaki gibi bir ev yapıp, bahçesine dikeceğim 2 ağaca ip gererek çamaşır kurutmak istiyorum!!!! Sevgili Bahçe Dekor, işte yanıtlarım... Sana çok teşekkür ediyorum... İşte benim mimlediklerim .... turuncutatlarblogspot.com yemekcininmekani.blogspot.com birdilimbirtutam.blogspot.com gmlcine.blogspot.com kekcafe.blogspot.com mutlueller.com neselisesler.blogspot.com bizimevinhanimi.blogspot.com dostbahcesindenlezzetler.blogspot.com asiyevuran.com ozlemingunlugu.blogspot.com

Lahana Salatası; Erzincan Tulum Peyniri ile

Malzemeler * 1 küçük lahananın yarısı * 2 havuç * 2 adet taze soğan * Yarı demet maydonoz * Yarım çay bardağı sızma zeytinyağ * Tuz * 1 limon * Tatlandırmak için her salata kasesi başına 1 yemek kaşığı Erzincan Tulum Peyniri Yapılışı : * Lahanayı ince ince kıyıyoruz. * Havucu rendeliyoruz. * Soğanları biraz kalın olacak şekilde kıyıyoruz. * Tuz-Limon- Zeytinyağı ile tatlandırıp, en üste bir yemek kaşığı Erzincan Tulum Peyniri serpiyoruz. Afiyet olsun :)

İYİ PAZARLAR

Sucuklu Yumurtasız bir pazar kahvaltısı , pazar kahvaltısı değildir diyenlerdenseniz buyrun sofraya...

Herkese iyi Pazarlar :)

Kabak Tatlısı

Malzemeler * 1 kilo dilimlenmiş bal kabağı * Yarım kilo toz şeker * Dövülmüş ceviz * Arzuya göre kaymak Yapılışı Şekeri ve kabakları derin bir tencereye alıp, şekerler kendi kendine hafif eriyinceye kadar kapağı kapalı olarak bekletiyoruz. Şekerler eriyince tencereyi ocağa alıp kısık ateşte kabaklar suyunu salıp , hafif çekinceye kadar pişiriyoruz. Kesinlikle su koymuyoruz. Kabaklar yumuşayıp, şerbeti iyice koyulaşınca tencereyi ocaktan alıp soğuması için bekletiyoruz. Üzerine ceviz ve arzuya göre kaymakla servis ediyoruz. Afiyet olsun.

RADYO AKTİF 92.6

RAdyo Aktif 92.6 Bursa, özlenen müzik keyfini yeniden yaşatıyor dinleyicilerine. Mehmet Yakıt'ın hazırlayıp sunduğu Müzik Kutusu Pazatesi -Çarşamba-Cuma saat 17:00-19 :00 arasında yayında....Şu anda çalan Besame Mucho'nun ( 1940- Consuelo Velazques ) eminim herkes için bir hatırası vardır. Dinlerken insanı çok uzaklara götürüyor . Şu Latin şarkıları insanı nasılda neşelendiriyor...Örneğin -Los PArageos , yada Cuban Pete (Joseph Norman & José Norman tarafından 1936 yılında bestelendi,Desi Arnaz tarafından popüler oldu ); dinlerken yerinde duramıyor insan.Cuban Pete'yi Mask filminin ünlü dans sahnesinden de hatırlayabilirsiniz. Bu akşam Radyo Aktif dinleyerek günlük hayatın koşturmasından, dertlerinden 2 saatliğine de olsa kaçma fırsatı yakaladım. Bu güzel programı hazırlayan Sayın Mehmet Yakıt'a teşekkürler , sayenizde Kış ortasında Latin rüzgarına tutulduk. Arkadaşlar şiddetle tavsiye ediyorum ! Sevgiyle kalın.

Meyveli Kolay Kek

Malzemeler: *125 gr ( yarım su bardağı ) toz şeker * 125 gr Margarin * 3 yumurta * 150 gr un ( 1 1/4 )elenmiş * 1 çay kaşığı kabartma tozu * 2 elma * 1 tatlı kaşığı tarçın * 2 tatlı kaşığı toz şeker * 10 adet kuru kayısı * 2 yemek kaşığı ceviz Yapılışı * Şeker ve margarini bir kapta yumuşayıp kabarana dek çırpın. * Yumurtaları azar azar ilave edip, iyice karıştırın. * Elenmiş unu ve kabartma tozunu içine katıp yeniden karıştırın. * İnce kestiğiniz kuru kayısıları ve cevizi karışıma ekleyin. * Kek kalıbının içini margarin ile yağlayın ve içine hafif un serpin.( kek pişerken yapışmaması için ) * Kek hamurunu kek kalıbına dökün. * Elmanın kabuğunu soyup dilimleyin. Ve kek kalıbındaki hamurunuzun üstüne döşeyin. * 1 tatlı kaşığı tarçın ve 1,5 tatlı kaşığı şekeri karıştırırak elmaların üzerine gezdirin. * Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 30 dakika pişirin. * Afiyet olsun.

Bolu Usulü Güveçte Kuzu Etli Kuru Fasulye

Yarım kilo kuzu eti, kemikli 2 su bardağı akşamdan ıslatılmış kuru fasulye ( bizim Gökçesaray'ın boncuk fasulyesi) 1 büyük kuru soğan yemeklik doğranmış 1 yemek kaşığı Öncü biber salçası 1 yemek kaşığı Öncü domates salçası Tuz-Karabiber Şunu belirtmeden edemeyeceğim..Vedat Milor haklı kuzu etinin lezzeti bambaşka :) Önce eti tencereye alarak kısık ateşte kendi suyunda pişiriyoruz. Bu arada başka bir tencerede yemeklik doğradığımız soğanları zeytinyağda hafif kavuruyoruz. Diğer tencerede yumuşayan etlerimizi soğanın içine alarak,soğanlarla birlikte pişirmeye devam ediyoruz. Kuru fasulyelerimizi tencereye ilave ederek hafifçe kavuruyoruz. Daha önceden 5 bardak kaynar suyun içinde erittiğimiz salçalarımız fasulyelerin üzerine ekliyoruz. Güvecimizin kapağını kapatıp fasulyeler yumuşayana kadar pişiriyoruz.