Bolu Usulü Güveçte Kuzu Etli Kuru Fasulye

Yarım kilo kuzu eti, kemikli 2 su bardağı akşamdan ıslatılmış kuru fasulye ( bizim Gökçesaray'ın boncuk fasulyesi) 1 büyük kuru soğan yemeklik doğranmış 1 yemek kaşığı Öncü biber salçası 1 yemek kaşığı Öncü domates salçası Tuz-Karabiber Şunu belirtmeden edemeyeceğim..Vedat Milor haklı kuzu etinin lezzeti bambaşka :) Önce eti tencereye alarak kısık ateşte kendi suyunda pişiriyoruz. Bu arada başka bir tencerede yemeklik doğradığımız soğanları zeytinyağda hafif kavuruyoruz. Diğer tencerede yumuşayan etlerimizi soğanın içine alarak,soğanlarla birlikte pişirmeye devam ediyoruz. Kuru fasulyelerimizi tencereye ilave ederek hafifçe kavuruyoruz. Daha önceden 5 bardak kaynar suyun içinde erittiğimiz salçalarımız fasulyelerin üzerine ekliyoruz. Güvecimizin kapağını kapatıp fasulyeler yumuşayana kadar pişiriyoruz.