Kabak Tatlısı

Malzemeler * 1 kilo dilimlenmiş bal kabağı * Yarım kilo toz şeker * Dövülmüş ceviz * Arzuya göre kaymak Yapılışı Şekeri ve kabakları derin bir tencereye alıp, şekerler kendi kendine hafif eriyinceye kadar kapağı kapalı olarak bekletiyoruz. Şekerler eriyince tencereyi ocağa alıp kısık ateşte kabaklar suyunu salıp , hafif çekinceye kadar pişiriyoruz. Kesinlikle su koymuyoruz. Kabaklar yumuşayıp, şerbeti iyice koyulaşınca tencereyi ocaktan alıp soğuması için bekletiyoruz. Üzerine ceviz ve arzuya göre kaymakla servis ediyoruz. Afiyet olsun.

RADYO AKTİF 92.6

RAdyo Aktif 92.6 Bursa, özlenen müzik keyfini yeniden yaşatıyor dinleyicilerine. Mehmet Yakıt'ın hazırlayıp sunduğu Müzik Kutusu Pazatesi -Çarşamba-Cuma saat 17:00-19 :00 arasında yayında....Şu anda çalan Besame Mucho'nun ( 1940- Consuelo Velazques ) eminim herkes için bir hatırası vardır. Dinlerken insanı çok uzaklara götürüyor . Şu Latin şarkıları insanı nasılda neşelendiriyor...Örneğin -Los PArageos , yada Cuban Pete (Joseph Norman & José Norman tarafından 1936 yılında bestelendi,Desi Arnaz tarafından popüler oldu ); dinlerken yerinde duramıyor insan.Cuban Pete'yi Mask filminin ünlü dans sahnesinden de hatırlayabilirsiniz. Bu akşam Radyo Aktif dinleyerek günlük hayatın koşturmasından, dertlerinden 2 saatliğine de olsa kaçma fırsatı yakaladım. Bu güzel programı hazırlayan Sayın Mehmet Yakıt'a teşekkürler , sayenizde Kış ortasında Latin rüzgarına tutulduk. Arkadaşlar şiddetle tavsiye ediyorum ! Sevgiyle kalın.

Meyveli Kolay Kek

Malzemeler: *125 gr ( yarım su bardağı ) toz şeker * 125 gr Margarin * 3 yumurta * 150 gr un ( 1 1/4 )elenmiş * 1 çay kaşığı kabartma tozu * 2 elma * 1 tatlı kaşığı tarçın * 2 tatlı kaşığı toz şeker * 10 adet kuru kayısı * 2 yemek kaşığı ceviz Yapılışı * Şeker ve margarini bir kapta yumuşayıp kabarana dek çırpın. * Yumurtaları azar azar ilave edip, iyice karıştırın. * Elenmiş unu ve kabartma tozunu içine katıp yeniden karıştırın. * İnce kestiğiniz kuru kayısıları ve cevizi karışıma ekleyin. * Kek kalıbının içini margarin ile yağlayın ve içine hafif un serpin.( kek pişerken yapışmaması için ) * Kek hamurunu kek kalıbına dökün. * Elmanın kabuğunu soyup dilimleyin. Ve kek kalıbındaki hamurunuzun üstüne döşeyin. * 1 tatlı kaşığı tarçın ve 1,5 tatlı kaşığı şekeri karıştırırak elmaların üzerine gezdirin. * Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 30 dakika pişirin. * Afiyet olsun.

Bolu Usulü Güveçte Kuzu Etli Kuru Fasulye

Yarım kilo kuzu eti, kemikli 2 su bardağı akşamdan ıslatılmış kuru fasulye ( bizim Gökçesaray'ın boncuk fasulyesi) 1 büyük kuru soğan yemeklik doğranmış 1 yemek kaşığı Öncü biber salçası 1 yemek kaşığı Öncü domates salçası Tuz-Karabiber Şunu belirtmeden edemeyeceğim..Vedat Milor haklı kuzu etinin lezzeti bambaşka :) Önce eti tencereye alarak kısık ateşte kendi suyunda pişiriyoruz. Bu arada başka bir tencerede yemeklik doğradığımız soğanları zeytinyağda hafif kavuruyoruz. Diğer tencerede yumuşayan etlerimizi soğanın içine alarak,soğanlarla birlikte pişirmeye devam ediyoruz. Kuru fasulyelerimizi tencereye ilave ederek hafifçe kavuruyoruz. Daha önceden 5 bardak kaynar suyun içinde erittiğimiz salçalarımız fasulyelerin üzerine ekliyoruz. Güvecimizin kapağını kapatıp fasulyeler yumuşayana kadar pişiriyoruz.

EMEL'İN MUTFAĞI-BURSA

Bursa'da olup ta Emel'in Mutfağı'nı bilmeyen yoktur. Zafer Plaza'daki restoranında, nefis yemekleriyle tam 14 yıldır hizmet veriyor. Yıllarca yemeklerini tattıktan sonra ,tanışmak bugüne kısmetmiş.Canım kızım Didem'le birlikte tuttuk zafer Plaza'nın yolunu...Ortak arkadaşımız sevgili Özge aracılığıyla tanıştıktan sonra, bugün sanki yıllardır tanışıyormuş gibi kucakladık birbirimizi. Toprak çekiyor, kan çekiyor ; çünkü Emel Hanım da Adanalı...Çukurova'lı...Malum bizim oralar sıcak, hem de çok. Tabiiki insanı da öyle.Emel Hanım son derece enerji dolu, sıcak ve samimi bir insan. Öyleki restoranın da bile , sizi evindeymiş gibi ağırlıyor. Bu sebepten dolayı da , onu tanıyan, ona sadık olan koca bir Bursa var arkasında. Bugün bir kez daha nefis mantısını bayıla bayıla yedik, ayva tatlılarımızı-krem karameli de ihmal etmedik tabiiki. Emel Hanım'ın ve ekibinin ellerine sağlık. Sadece mantı değil tabiiki, etli yaprak dolmaları, ıspanaklı krepler, nefis salatalar ve daha neler neler. Titizlikle ve özenle seçilmiş malzemelerle hazırlanmış bir mönü sizi bekliyor.Temelinde çok çalışma ,azim ve sevgi var. Bu güzel gün ve çok keyifli sohbetimiz için kendisine çok teşekkür ediyorum. Ve sizlere de eğer hala bilmeyen varsa, biran önce Emel'in Mutfağına uğrasın diyorum !

MANTAR ÇORBASI SOSU

Tamamen zaman kazandıran bu sos, çalışan hanımlar için kurtarıcı. Bir paket Knorr Kremalı Mantar Çorbası alarak ,harikalar yaratabilirsiniz. Malzemeler: * Bir paket Knorr Kremalı Mantar Çorbası * 3 su bardağı su * 1 su bardağı süt * 1 tatlı kaşığı tereyağ Yapılışı : * Knorr Kremalı Mantar Çorbası karışımını 3 surbardağı soğuk suyun içine ekleyerek, karıştıra karıştıra kayanayana kadar pişiriyoruz. * Karışım kaynadıktan sonra 1 su bardağı süt ekleyerek, tekrar karıştırmaya devam ediyoruz ve sosun koyulaşmasını bekliyoruz. Bu arada içine tereyağı da ekliiyoruz. * Boza kıvamına gelip iyice yoğunlaşınca ocaktan alıyoruz. * İsterseniz sade haşlanmış makarananın üstüne, ,isterseniz fırında kızarttığınız patateslerin üstüne, yada fırında pişirdiğiniz mantarları üzerinde servis edebilirsiniz. * Afiyet olsun.

BRÜKSEL LAHANASI

Lahanayı yenilebilir kılmak ! Vitamin deposu bir sebze olmasına rağmen , kokusundan dolayı bizde fazla tüketilmez. Bu açığımızı Brüksel lahanasını salata yaparak, etin yanına servis ederek kapatıyoruz. Son derece basit bir yan yemek, salata,garnitür. Malzemeler: * 1 paket Brüksel lahanası * 3 diş sarımsak * Yarım limonun suyu * 1 yemek kaşığı üzüm sirkesi * Karabiber,taze çekilmiş * Tuz, Kurunane Yapılışı * Brüksel lahanasını hafif diri kalacak şekilde yaklaşık 15 dakika kadar haşlıyoruz. * Sarımsağı dövüp limon suyu, sirke,tuz,karabiber, kurunane ve sızma zeytinyağıyla karıştırıyoruz. * Salata sosunu ayrı bir kapta hazırlayararak, Brüksel lahanasının üzerine gezdiriyoruz. * Afiyet olsun.

BISCOTTI di PRATO / CANTUCCINI

Bu harika çikolatalı büsküvilere bayılacaksınız.İsmi de çok hoş geliyor kulağa. Italya'nın Prato kentine özgü aslında badem kullanılarak yapılan nefis, kahve yanı servis edilen bisküviler... Ben sadece Biscotti olarak biliyordum, ama biraz araştırınca Prato kentine özgü olduklarını gördüm. Hatta isminin özü orta çağ Latince'sinden geliyor, biscoctus ; yani aslında iki-kez pişmiş-fırınlanmış demek (twice-baked )daha fazlası için Wikipedia'yı ziyaret ediniz. Şimdi gelelim tarife; unutmadan tarif Lezzet dergisinin Çikolatalı Tarifler kitabından... Malzemeler: * 3,5 su bardağı un * Yarım su bardağı kakao * 1 paket kabartma tozu * 2 yumurta * 100 gr oda ısısında tereyağ * Yarım bardak dövülmüş ceviz, badem,fındık ( hangisini isterseniz ) * Yarım su bardağı çikolata rendesi yada ince kıyılmış çikolata * Yarım su bardağı beyaz şeker * Yarım su bardağı esmer şeker Üstü için * 100 gr bitter çikolata * 50 gram beyaz çikolata Yapılışı : * Önce unu eleyerek derin bir kaba alıyoruz, içine yarım su bardağı kako ve kabartma tozunu atarak karıştırıyoruz. * Ayrı kapta yumurta ve şekeri çırpıyoruz. İçine tereyağını atarak çırpmaya devam ediyoruz. * Bu karışıma unlu karışımı ekleyerek karıştırmaya devam ediyoruz. * Çikolata parçacıklarını ve cevizi de ekleyerk iyice yoğuruyoruz. Biraz kıvamlı bir hamur olacak, o yüzden bu noktadan sonra blenderlar yoruluyor, bilek kuvvetine dayanıyoruz. * Hamuru ikiue bölerek , iki uzun ve kalın çubuk yapıyoruz. Bunları yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine koyuyoruz. * Daha önceden ısıttığımız 160 derecelik fırında 20 dakika pişiriyoruz. * 20 dakikanın sonuında fırından çıkararak hafif soğuduğunda ,nemli bir bıçak yardımıyla verev keserek, tekrar fırına atıyoruz ve bir 10 dakika daha pişiriyoruz. * Fırından çıkınca soğuması için dışarda bekletiyoruz. * BU arada bitter çikolata ve beyaz çikolatayı ayrı ayrı benmari usulü eritiyoruz. * Soğuyan biscottileri erimiş çikolataya batırarak üzerine ceviz serpiyoruz.Yağlı kağıt serdiğimiz bir tepside buzdolabında soğutuyoruz. * Çay veya sıcak bir fincan kahveyle keyfini çıkarıyoruz. * Afiyet olsun

PEYNİRLİ KEK

Bu hafta okulumuzun 1 haftalık ara tatili var...O yüzden fırsat bu fırsat diyerek çalışmaya başladım...:) Buyrun mutfağa....

Malzemeler: * 3 yumurta * 3,5 su bardağı un ( elenmiş ) * Yarım su bardağı sıvıyağ * 75 gram eritilmiş margarin *1 paket kabartma tozu * 1 su bardağı yoğurt * 500 gr yumuşak beyaz peynir * Kuru nane ve fesleğen 1er yemek kaşığı ( isterseniz ince kıyılmış maydonoz veya dereotu da kullanabilirsiniz. Yapılışı : * Önce yumurtayı blender yardımıyla çırpıyoruz. *Daha önceden erittiğimiz ve bir kenarda ılımış olan margarini ekliyoruz. *Ardından yarım su bardağı sıvı yağ,1 su bardağı yoğurdu ekleyerek tekrar çırpıyoruz. * Bu karışımdan 4 yemek kaşığı kadar bir kaseye alarak, kenara ayırıyoruz. * Unu,tuzu,peyniri, kabartma tozunu,kuru nane ve fesleğeni ekleyerek bir güzel yoğuruyoruz. Kıvam hepimizin bildiği ; kulak memesi ...usta pasta börekçiler bu tanıma kızıyor ama , galiba en iyi anlatan bu ifade hamurun yumuşaklığını. * Fırın tepsisini yağlıyoruz ve üzerine çok az un serpiyoruz;yapışmaması için. * Kek hamurumuzu tepsiye yayıyoruz. *Kenara ayırdığımız karışımı da en üste bir güzel sürüyoruz. Parlaklık ve yumuşaklık veriyor. * Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40 dakika pişiriyoruz. Afiyet olsun....

Geleneksel Buluşma

Dün akşam Aytül, Esin ve Ben geleneksel buluşmamızı gerekşerştirdik. Çocuklar babalara, biz dışarılara...Yine bol bol sohbet ettik, 3 öğretmen biraraya gelince önce memleketi sonra dünyayı kurtardık... Bu sefer kendimize Bursa FSM bulvarındaki Caddeüstü'nü seçtik. FSM bulvarındaki diğer mekanlar gibi hareketli, kalabalık, nispeten daha az gürültülü bir yer. Yemeklerine gelince seçtiğimiz salata çok güzeldi; Caddeüstü salata - tavuk dilimli ve jambonlu , neredeyse ana yemek gibi-, ben tavuklu Noodle aldım, ama yurtdışında yediğim noodle'lar ibi değildi, soya sosundan olabilir, yine de fena değildi. Esin Tavuk Picata aldı; çöp şişlerde tavuk parçaları, Aytül de giriş olarak aldığımız Bira Tabağı'nı ikiledi...Hmm unutmadan Börek Tabağı çok güzeldi, paçanga böreği ve sigara böreği-yanında dereotlu sosuyla...En sonunda da daha sakin bir yer isteyerek kahvelerimizi içmeye yine FSM'deki Çınar pastenesine gittik. Sakin, loş ışıklı dinlendirici bir ortamda ve sıcacık bir salonda bir güzel Türk kahvelerimizi içtik... Börek Tabağı

Bira Tabağı

Cadddeüstü Salata

Tavuk Picata

Tavuklu Noodle

Aytül ve ben,

Sevgili Esin

Çınar Pastanesi Türk Kahvesi

Oscar Okula Başladı

Ne zamandır Osar'dan bahsetmemiştim....Bizim delikanlı okula başladı, hem de yatılı, 2 ay bizden uzak kalacak...aslında biz ondan sanırım....Onu hem temel eğitim hem de ileri itaat eğitimi alması için Bursa K9 Köpek Eğitim Merkezi'ne eğitime verdik. Şİmdi eğitmeniyle birlikte çalışıyorlar... Öyle özledikki hepimiz anlatılamaz, bugüne kadar evcil hayva n sahibi olan arkdaşlarımı hiç anlamadığımı farkettim... İnsan neredeyse kendi çocuğu kadar seviyormuş.... Evdeki ayak seslerini bile özledik....İnsandaki negatif enerjiyi alıyormuş meğer OScar !!! Onun sizi koşulsuz sevmesi, gelip ayağınızın dibinde oturması, yaptığı oyunlar aslında kesinlikle tüm aile bireylerine terapi oluyor. Geçen hafta ziyaretine gittik 15 gün sonra.;İlk 15 gün görmememiz gerekiyordu kolay alışsın...Bizi görünce öyle bir sevindiki, neler yapacağını şaşırdı, biz deseniz ondan çok sevinçli, hangimize önce koşacağını bilemedi...Giderken en sevdiği yiyecekten götürdük ona....elma !!!! Öyle bir elma yiyorki bizimki...kütür kütür... Yarın yine görmeye gideceğiz Oscar'ımızı...elmalarımızla...