HIDRELLEZ

Gökyüzünde harika bir dolunay,hava mis gibi..bahçede güllerin kokusu...Bugün Hıdrellez; baharın,yazın,iyi dileklerin temsilcisi... Her yıl olduğu gibi bu yılda, gül ağaçlarının altına, dallarına dileklerimizi astık, dualarımızı ettik, Hızır ve İlyas Peygamber'in kavuşmasını bekliyoruz. Gökyüzünde bir sihir havası,pırıl pırıl...Ne güzel bir inanış. Hızır bir ulu kul,sonsuzluğa ermiş, taze hayatın,baharın sembolü,zor durumda olanların yardımcısı...Neredeyse tüm inanışlarda farklı çeşitlerde kutlanan bu güzel günün herkese mutluluk,huzur, sağlık ve bereket getirmesi dileğiyle...Sevgiyle kalın

23 Nisan Kutlu Olsun.....

Güzel Ülkemin Güzel Çocukları, Güzel Bir Gelecek İçin Neşeyle-Umutla; Hiç Durmadan, ATA'nın İZİNDE.....
23 Nisan Ulusal Egemenlik ve Çocuk Bayramınız Kutlu Olsun

Yaban Mersinli Pirinç Pilavı

Malzemeler:
*1 su bardağı pirinç
*2 su bardağı su
*Sıvıyağ
*1 küçük kase dolusu yaban mersini
*Limon ( 1-2 damla)
* 1 tatlı kaşığı şeker
* Tuz-Karabiber
Yapılışı
* Pirinci kaynar su içinde, su ılıyıncaya kadar dinlendiriyoruz.
* Pirinci beyaz suyu iyice akana kadar tel bir süzgeç içinde yıkıyoruz.
* Tenceremizdeki yağ hafif ısınınca pirinçleri atarak kısa bir süre kavuruyoruz.
* 2 su bardağı sıcak su ekliyoruz.
* Tuz-karabiber ile tatlandırıyoruz; 1-2 damla limon ve bir çay kaşığı şekeri ekliyoruz.
* Suyunu çekmeye yakın daha önceden sıcak suda beklettiğimiz yaban mersinlerini de ekliyoruz.Suyunu çektikten sonra, bir kez karıştırıp , bir kağıt havluyu tencerenin ağzına örtüp,kapağını da kapatarak dinlendiriyoruz.

Hardal Soslu Salata

 

Özellikle yeşil salataya çok yakışan bir sostur.
Malzemeler :
*Marul
*Salatalık
*1 domates ( süslemek için )
Sos:
*2 yemek kaşığı mayonez
*1 tatlı kaşığı dijon hardalı
1/4 limon suyu
*Taze çekilmiş karabiber
*Tuz
*Yarım çay bardağı sızma zeytinyağ
Yapılışı:*>Marul ve salatalığı doğradıktan sonra iyice çırptığımız sosu üzerine gezdiriyoruz.Ben sosun en üstteki görüntüsünü beğendiğim için karıştırmadan bırakıyorum. Tercih sizin...Afiyet olsun.

Kaşarlı Biftek

 

Lezzet Dergisi'nin sitesinden aldığım bir tarifi paylaşmak istiyorum sizlerle.Ben farklı olarak marine sosuna biberiye ekledim.
Haydi buyrun mutfağa !
Malzemeler:
6-7 adet dana biftek
Marine sosu:
1 çay bardağı zeytinyağ
2 çay bardağı sirke
6-7 adet sarımdak ince dilimlenmiş
Tuz-Karabiber-Biberiye

Fesleğen sos:

6-7 adet rendelenmiş domates
1 yemek kaşığı kuru fesleğen
7 dilim kaşar
7 dilim domates

Yapılışı:

*Zeytinyağ, sirke ve baharatları iyice karıştırıp, etleri bu marine sosun içinde en az 3-4 saat bekletiyoruz. İdeali bir gece öncesinden bekletmek ; ama aynı gün yapacaksanız en 3-4 saat dinlendirmeye özen gösterin.
*Sosta dinlenmiş etleri iyice ısınmış tavamızda iki tarafıda pişine kadar kızartıyoruz.Tüm biftekler kızarınca bir fırın tepsisine koyarak üstüne kaşar ve domates dilimlerini koyuyoruz.180 derece ısınmış fırında 7-8 dakika kaşar ve domates pişine kadar tutuyoruz.
* Diğer tarafta biftekleri kızarttığımız tavada; aman dikkat tavayı hiç yıkamadan; çünkü tüm lezzet orada!!; rendelediğimiz domatesleri tuz, biber ve fesleğenle tatlandırarak koyu bir kıvama gelene kadar pişiriyoruz.
* Biftekler pişince fesleğen sosla birlikte servis ediyoruz.
* Afiyet olsun.

Sümbüller-Bursa Botanik Park

 

Bursa Botanik Park, açıldığından beri , günlük hayatın stresinden yorulanlar için bir kaçış noktası adeta.Güzelim parkların, tema bahçelerinin arasında bisikletini sürebilir, çimlerde oturup kitabınızı okuyabilirsiniz.Çiçeklerin kokusu ve görüntüsü ise başka dinlendirici , iyiletirici. Geçen Pazar yürüyüş yaparken sümbüllerin kokusu öyle güzeldi ki bir haftalık depoladım derin derin soluyarak. Çok güzel bir söz vardır İngilizce 'SPRING IS THE GOD'S WAY OF SAYING ONE MORE AGAIN !'Bahar mevsimi Tanrı'nın 'hadi yeniden' deme şeklidir. Ya da bir kez daha ( dene ) deme şeklidir.

Ne demiş Ömer Hayyam ; Bahar geldi; başka bir şey istemem kafamda; Hele akla hiç yer vermem bahar soframda; Şarap, seninleyim bu mevsim, koru beni: Söğüt ağacı, sen de ser gölgeni altıma.

Dürüm Durak Bursa

Yıllardır görürüm, ama hiç uğramamıştım bu durağa !!! Pazar günü , güneşli hava bahanesiyle bol bol dolaştık Bursa'mızda. O vesileyle Dürüm Durak'a da uğramış oldum. Hilton Otel'e gelmeden ( İst-Bursa tarafına doğru ) hemen sağda, eski sarı bir tır göreceksiniz....Dışı yörük çadırıyla çevrelenmiş, yani içi tır etrafı çadır desem pek de yanlış olmaz. Adana'lı bir aile işletiyor ve harika dürümler yapıyorlar.Urfa, Ada kebap, tavuk dürüm çeşitleri ve bizim oraların ciğer kebabı...Çok lezzetliydi her şey.Salatalar da aynı şekilde,özellikle bizim oraların sumaklı soğan salatasını pek güzel yapmışlar, yağ ve domates ekleyerek. Yani kısaca, bir uğrayın derim ! Herkesin ellerine sağlık !

HAMBURGER DELUXE

 

En pratik en güzel yemeklerden biri. Özellikle ev yapımı olunca. Bu tarifi Efes Pilsen'in 'Günümüz Ailesine Seçkin Yemekler'kitabından öğrenmiştim. Abartmıyorum neredeyse 25 yıllık bir kitap.Yaprakları bile sararmış durumda, ama içindeki tarifler nefis.Yanlış hatırlamıyorsam o zamanlar promosyon olarak dağıtıyorlardı.Tarifleri fırsat buldukça sizlerle paylaşacağım. İşte buyrun biralı hamburger köftesine bayılacaksınız. Bu arada fotoğraf makinem artık son günleri yaşıyor , o yüzden fotoğraf kalitesi pek memnun edici değil. Çözeceğim bu konuyu yakında. Şimdi tarifimize bakalım !
Malzemeler:* 500 gr dana kıyma
* 1 çay kaşığı tuz
* 2 yemek kaşığı ince kıyılmış soğan
* 1 diş ince kıyılmış sarımsak
* 1 çay kaşığı acılı sos
* 2 yemek kaşığı ketçap
* 1/2 su bardağı Efes Pilsen
* 8 adet küçük yuvarlak ekmek
* tuz- biber

Yapılışı :* Bütün malzemeyi bir kapta karıştırın.
* Üstüne tuz - biber serpin
* Birer parça alıp elinizde yassılttıktan sonra 8-10 dakika sireyle ateşte kızartın.
* Ekmekleri ikiye bölüp üzerlerine tereyağ sürün, ateşin üstüne tutun.
* Hamburgerleri ekmeklerin üstüne koyup, üzerlerine kaşar dilimi, yeşil salata, mayonez gibi dilediğiniz garnitürü koyabilirsiniz.
. Ben bu tarife garanti olsun biraz da ekmek koydum.
Tadına bayılacaksınız ketçap ve biranın verdiği tat, üst üste 2-3tane yemenize sebep olabilir.
Afiyet olsun !

Biberiyeli Tavuk Güveç ve Tatar Çorbası

 

Biberiyeli Tavuk Güveç

Oldukça kolay , başında beklemeden pişen yemeklerden biri.
Malzemeler:

* 4 parça tavuk göğüs, kuşbaşı doğranmış
* 2 büyük kurusoğan ( ince doğranmış )
* 6-7 diş sarımsak ( iri parçalar halinde kesilmiş )
* 3-4 adet doğranmış domates,kabukları soyulmuş.
* Yeşil biber ( birer santim kalınlığında kesilmiş )
*3-4 adet karanfil
* 1 yemek kaşığı biberiye
* 2- 3 adet ince dilimlenmiş limon ( kabukları soyulmuş )
* Zeytinyağ
* Tuz-biber
Yapılışı :

* Bütün malzemeyi bir kapta bir güzel karıştırıp, toprak güvecin içine yerleştiriyoruz.
* Üzerine zeytinyağını gezdirip, güvecin ağzının domates kabuklarıyla bir güzel kapatıyoruz.Güvecin kapağını kapatıyoruz.
* 230 derece fırında 40 dakika kapatıyoruz.
* Su eklemiyoruz, çünkü tavuğun ve sebzelerin suyunu yeterli oluyor.
* Karanfil ve biberiye ve limon harika bir tat veriyorlar. İsterseniz kekik de ekleyebilirsiniz.Ama kekiğin kokusu daha keskin olduğu için diğerlerini bastırabilir.

Afiyet olsun.




Çocukluğumun doyamadığım çorbalarından biridir Tatar Çorbası.Adana ve Mersin 'de sık sık yapılır, özellikle de kışın.Ben içine bazen bir kaşık da yoğurt atarım, o zaman da bir başka tadı olur. Tatar aslında bir çeşit mantı.Klasik olarak mantı hamurunu açıyor ve bezeleri biraz büyük tutuyorsunuz.İçine bol baharatlı kıymalarınızı koyuyorsunuz.Ve haşlıyorsunuz. Buraya kadar bildiğimiz bir işlem.
Ben yoğunluktan kolay olması için hazır mantı kullandım. Sizler de kısa yoldan Tatar Çorbası yapmak için aynı yöntemi uygulayabilirsiniz. Ama eğer vaktim var, tatarları ben yaparım diyorsanız harika..:D İşte tarifimiz !

Malzemeler:
*1/2 kilo hazır mantı
*2-3 su bardağı haşlanmış nohut.
*1 yemek kaşığı kuru nane
*1 yemek kaşığı toz biber veya bir tatlı kaşığı kırmızı pul biber
* Karabiber- Tuz
* 1 yemek kaşığı domates salçası
* 1 yemek kaşığı biber salçası
* Yarım limonun suyu ( tercihe bağlı )

Yapılışı :

* Tatarlarımızı kaynayan suyun içinde 15 kadar haşlıyoruz.
* Bir tavaya yarım çay bardağından biraz fazla zeytinyağ döküp,kuru nane ve kırmızı biberi hafif yakıyoruz. Salçaları ve yarım limonun suyunu da ekleyerek,tencereye tatarların üzerine bu karışımı ekliyoruz.
* Haşlanmış nohutları da ekleyerek tuzunu karabiberini ayarlayıp 5 dakika daha kaynatıp ocağın altını kapatıyoruz.
* Afiyet olsun.

SAKIP SABANCI MÜZESİ-REMBRANT VE ÇAĞDAŞLARI SERGİSİ

Sabancı Ailesi

Geçen hafta 3 günlüğüne bir çalıştay için İstanbuldaydık. Ders çalışmaktan arta kalan vaktimizde de Sakıp Sabancı Müzesi'nde Rembrant ve Çağdaşları sergisini gezdik. Hollanda resim sanatının altın çağı olarak bilinen Barok akımının etkin olduğu dönem resimleri...Tek kelimeyle muhteşemdi....Çalıştay sonrası ancak 1 saat vaktimiz olduğu ( müze kapanış saatine ) öyle uzun uzun inceleyemedik,içimizde kaldı.Müzenin bir diğer katında Sakıp Sabancı Özel Koleksiyonu var, Türk ressamlara ait tablolar, İbrahim Çallıyı ve Fikret Muallayı görmek çok heyecan vericiydi.Sanatın yanı sıra manzaradan da bahsetmek lazım. Sabancı Atlı Köşk Emirgan'da ve bir ömürlük manzarası var. Saatlerce o terasta , o bahçede kalıp Boğazı izleyebilir insan.



"BLOGGER_PHOTO_ID_5723394061238297714" />


Hollandalı denizcilerin içki kadehi; küçük borudan üfleyerek üstteki mekanizmayı döndürüp, o durana kadar kadehteki içkiyi bitirdikleri bir eğlence yaparlamış.

Bir Kalyon..

Sabancı Özel Koleksiyonunun ( Türk Resmi ) sergilendiği galerilerden biri...

Sabancı Özel Koleksiyonu; Türk Ressamların Çalışmaları-İbrahim Çallı, Feyhaman Duran, Osman Hamdi Bey, Hüseyin Avni Lifij...

EKMEKTE YUMURTA

Ekmek üzerinde bir şeyler pişirip kızartmaya bayılıyorum. Bu pazar günü çavdar ekmeği üzerinde yumurta yaptım. Çevresini başka ekmek üstü malzemelerle süslemeyi de ihmal etmedim elbette !
Yapılışı çok basit !
* Çavdar ekmekleri üzerine tereyağ sürerek üzerine istediğimiz malzemeyi koyuyoruz, sucuk , sosis, jambon, salam, domates, hellim peyniri ne isterseniz.
* Yumurtayı da ekmek üzerine kırarak yerinden kaymaması için etrafını sucuk gibi herhangi bir başka malzemeyle destekliyoruz.Üstüne tuz ve taze çekilmiş karabiber dökerek tatlandırıyoruz.
* 200 derece fırında 20 dakika pişiriyoruz.
* Koca bir demlik çayla sofraya oturuyoruz.... Afiyet olsun !!