FAS USULÜ HAVUÇ ÇORBASI

Bu değişik lezzeti sevgili PEPELA'dan öğrendim :)Yoğun kıvamlı çorbaları sevenler için ideal. Ben de hemen denedim ve sonuç harika; aslında pek çorba değil de sanki bir dip-sos gibi, ama kesinlikle harika...Tarif için adres sevgili CAFE PEPELA ....:)

Patlıcan Güveç

Suyuna ekmek bandırılacak ve hatta kendi sıcakken üstüne bol acı kırmızı biber dökülerek yenecek...Hmmm nefis; buyurun sofraya.

Malzemeler

* 1/2 kilo danan kuşbaşı
* 5 adet patlıcan
* 5 adet domates
* 5 adet yeşil biber
* 2 adet kırmızı biber
* 1 büyük kurusoğan ve 8-10 adet arpacık soğan
* 7-8 diş sarımsak ; ikiye bölünmüş
* Sıvıyağ
* 1 tatlı kaşığı domates ve 1 tatlı kaşığı biber salçası
* Tuz-karabiber

Yapılışı

* Önce etlerimizi yıkayarak , çelik tenceremize alıyoruz ve suyunu salıp çekene kadar ; hafif ateşte-kapağı kapalı olarak etler yumuşayana kadar pişiriyoruz.Gerekirse sıcak su takviyesi yapıyoruz.
* Soğanı küp küp kesip; pişiriyoruz. Kokusu çıkınca içine geniş geniş doğradığımız yeşil biberleri ve kırmızı biberleri ekliyoruz. Etleri de katarak biraz daha kavurmaya devam ediyoruz. Domatesleri kabuklarını soyarak tencereye alıyoruz. Ve tüm malzemeyle biraz daha pişiriyoruz. İçine biber ve domates salçalarımızı da ekledikten sonra, 5 su bardağı sıcak suyumuzu, küp küp doğradığımız patlıcanlarımızı,arpacık soğanlarımızı ve sarımsaklarımızı ekliyoruz.Tux ve karabiberi de unutmuyoruz. Kısık ateşte yaklaşık olarak 45-50 dakika pişiriyoruz.

*** Yanına mis gibi tereyağlı pilavla servis yapıyoruz...Afiye olsun :)

Yalancı İşkembe Çorbası

Şu Soğuk günlerde ilaç niyetine bol bol çorba içmemiz lazım; işte bizim evin favorilerinden; afiyet olsun :)
Malzemeler :
* 1 su bardağı yoğurt
* 1 tepeleme kaşık un
* 1 yumurta
* Didiklenmiş tavuk göğsü ( haşlanmış)
* 4 su bardağı tavuk suyu
* 2 adet sarımsak
* 1 yemek kaşığı sirke
* Tuz, karabiber, kırmızı biber

Yapılışı :

* Tencerede yoğurt ve unu pürüzsüz bir kıvama gelene kadar iyice karıştırıyoruz.İçine bir yumurtayı kırıp tekrar iyice karıştırıyoruz. Ilık tavuk suyunu yavaş yavaş bu karışıma ekliyoruz; içine didiklenmiş tavukları da atarak ;.yine sürekli karıştırarak pişiriyoruz.Çorbamız kaynadığı zaman ezdiğimiz sarımsakla , sirkeyi karıştırarak çorbamıza ekliyoruz. Tereyağda kırmızı biberi yakarak ,çorbamızın üzerine döküyoruz. Ve afiyetle yiyoruz...:)

Kaşar Peynirli Tavuk Dürüm

Hiç bir şekilde kilo veremeyeceğimin ispatıdır; leziz bir tarif..buyurunuz arkadaşlar;

Malzemeler ;

* 4 adet tavuk göğsü
* 4-5 adet yeşil biber
* 1 büyük kuru soğan
* 1/2 çay bardağı sıvı yağ
* 3-4 diş sarımsak
* 3-4 adet domates
* kekik,kırmızı toz biber,karabiber,tuz ( 1er çay kaşığı -tercihe bağlı )
* 4-5 adet LAvaş -Tortilla ekmeği
* Kaşar peyniri rendesi ( eski kaşar )

Yapılışı :
* Tavuk göğüslerini kuşbaşı doğrayarak, bir tencerede kendi suyunu salıp çekene kadar pişiriyoruz.
* Biberleri ince doğrayarak pişiriyoruz. Hafif kokusu çıkınca ince ince doğradığımız kuru soğanları ekliyoruz.Tavukları da tencereye alarak ,soğanlarla beraber soteliyoruz. Tavuklarımız hafif kızarmaya başlayınca , domatesleri-tuz-biber-kekik ve ince ince doğradığımız sarımsakları da ekliyoruz. Domatesler sularını iyice çekene kadar pişiriyoruz.

* Bir tepsiye lavaş ekmeğimizi seriyoruz ve içini rendelenmiş kaşar peyniriyle kaplıyoruz. TAvuk soteden suyunu süzerek 2 kaşık alıp lavaş ekmeğin içine koyuyor ve dürüm yapıyoruz. 150 derece fırında lavaş ekmeklerin üstü kızarana kadar pişiriyoruz.

Perde Pilavı

Yılbaşı akşamı mönüsünden;sevgili Sema'nın elinden...Ye ye doyamadık tadına; sıra sizde ;)
Malzemeler:
Hamuru için :
* 1 kahve fincanı yoğurt
* 1 kahve fincanı sıvıyağ
* 2 yumurta
* Aldığı kadar un ( merdane ile açılabilecek kıvamda)

Pilav için :
* 2 su bardağı pirinç
* 1 paket dolmalık fıstık
* 300 gr tavuk ciğeri
* Kırmızı toz biber, tuz,karabiber,tarçın,yenibahar
* 1 bütün tavuk

Yapılışı ;

* Önce tavukları haşlayarak, küçük küçük parçalara ayırıp, tuz ve kırmızı toz biberle karıştırıyoruz.
* Tavuk ciğerlerini ince ince doğrayarak 2 yemek kaşığı sıvıyağda bir güzel pişiriyoruz, 15 dakika kadar ve ara sıra karıştırarak.
* Ayrı bir tencerede dolmalık fıstıklarımız 2 kaşık tereyağda pembeleştiriyoruz.İçine saydığımız tüm baharatları ekliyoruz.Kısa bir süre kavurduktan sonra 4 su bardağı tavuk suyunu ekliyoruz. Tuzunu da kontrol ettikten sonra, su kaynayınca yıkanmış ve daha önceden sıcak suyun içinde dinlendirilimiş pirinçleri ve daha önceden hazırladığımız pişmiş ciğerlerimizi koyuyoruz ve pilavımızı pişiriyoruz. Pilavımız piştikten sonra hazırladığımız didiklenmiş tavuk etlerimizi de içine koyarak bir güzel karıştırıyoruz.

*** Pİlavı koyacağımız fırın kabının içini margarinle iyice yağlıyoruz.Hazırladığımız hamuru merdane ile fırın kabından dışarı sarkacak büyüklükte açıyoruz ve fırın kabının içine seriyoruz.Pilavımızı bu hamurun ortasına yerleştirerek, kenardan sarkan hamurları da üzerini kapatmak için kullanıyoruz.Üzerine margarin-tereyağ sürerek , 200 derecede hamur kızarana kadar pişiriyoruz. Afiyet şeker olsun.....:)

Greyfurt Soslu Göbek Salata

 

Şu çılgın salatalara bayılıyorum arkadaşlar...Salatasız bir menü düşünemiyorum....
Bu salatamızın ana teması GREYFURT....
Malzemeler
* 1 adet göbek marul
* 4 adet taze yeşil sarımsak
* 1 greyfurt kabuğu rendesi
* 1 adet greyfurtun suyu
* 2 dilim greyfurt
* Zeytinyağ
* 2 adet yeşil biber

Tüm malzemeyi bir güzel yıkayıp doğrayarak karıştırıyoruz. İçine bir greyfurtun suyu ve kabuğunun rendesini atıyoruz. En üste de greyfurt dilimlerini yerleştirerek yağımızı döküyoruz....Afiyet olsun....

Rokfor Dilimleri

 

Herkese selam....
Okulum şu sıralar haliyle en yoğun döneminde olduğu için pek ilgilenemiyorum sevgili bloğumla....Şubat tatilini çok verimli kullanmayı düşünüyorum haliyle...
Geçen haftalarda sevgili Bedri ve eşi Zuhal bizdeydiler..Çok keyifli bir yemek yedik birlikte. Gelirken sevgili Bedri bize bir ROKFOR sürprizi yaptı....Hem de ne lezzetli bir sürpriz....Tabağın tamamını ben yemiş bile olabilirim.
İŞte size tarifi....
Hemen bir paket rokfor peyniri alıp, onu tereyağla karıştırıp, içine kekik ve safran parçacıkları ekliyorsunuz. Buzdolabında bir saat kadar bekletip dilimleyerek servis yapıyorsunuz. Nefis bir başlangıç lezzeti....Yanına da arzunuza göre bir içecek alıyorsunuz. Ben Çamlıbağ Vasilaki tercih ettim.....
Afiyet olsun....:))

PISTACHIO TRUFFLES-PASTART BY ÖZGE OKTAY

 

Evet arkadaşlar benim amatör çalışmanın yanında, bir de ustasından tatmak lazım truffle lezzetini ...Past-art; Özge Oktay...Ankara'daki arkadaşlara duyurulur...:)

PISTACHIO TRUFFLES

 

Fotoğraftan da anlaşılacağı gibi tamamen amatör bir deneme ama tat müthişşş....Truffle'ları şekillendirme konusunu biraz çalışmam gerek görüldüğü üzere....Truffle biliyorsunuz ev yapımı çikolata..Eğitimlerim hala devam ediyor ve sevgili pasta öğretmenim ÖZGE sabırla bana destek veriyor.ÇİKOLATA ....MUTLAK MUTLULUK KAYNAĞI...ADRES...PASTART BUTİK PASTA TASARIM VE EĞİTİM MERKEZİ;ÖZGE OKTAY

KIZIMIN ELİNDEN

 

Canım kızım, bu yılbaşı bize kendi elleriyle bir makarna salatası yaptı. Bizler de bayıla bayıla yedik...İnsanın kızının elinden yediği bir başka tatlı oluyor. Onu mutfakta birşeyler yaparken görmek,başka bir keyif...İşte kızımın makarna salatası;
DİDO'NUN MAKARNA SALATASI
Malzemeler :
1/2 paket makarna
10 adet kokteyl sosis
3 yemek kaşığı mayonez
2 yemek kaşığı yoğurt
1 tatlı kaşığı zeytinyağ

Şimdi yapalım :)
Sosisleri doğrayarak bir tatlı kaşığı yağda hafif kavuruyoruz.
Makarnamızı haşlayıp süzerek mayonez ve yoğurtla iyice karıştırıyoruz.Sosisleri ve biraz da tuzu ekledikten sonra afiyetle yiyorsunuz.....:))

KAHVE.....

 

Bir fincan kahve ve anlattıkları..ve anlattırdıkları....Mis gibi ..köpük..köpük...koyu, bol telveli...Bir de yanında fal bakan biri varsa...2011'e girmeden 1 hafta önce,sevgili Sema'yla birlikte içmiştik bol köpüklü kahvemizi..Ve bu güzel fotoğrafı da Sema'nın sevgili oğlu Cemhan çekmişti...Kahvemizi içerken , bir taraftan da birlikte yiyeceğimiz yılbaşı yemeğimizi planlamıştık...Neler yapacağımızı listelemiş ve görev dağılımı yapmıştık...İnsan gerçek dostlarıyla birlikte olduktan sonra, bir yumurta bile kırıp yese ; ziyafet çekmiş gibi olur.O güne özel yaptığımız listemizi de biraz abarttık herhalde...Geceye damgasını vuran yemekler neler diye soracak olursanız Sema'nın Perde Pilavı ve benim PASTART- Özge OKTAY'ın katkılarıyla yaptığım Truffle'lar oldu...Ankarada yaşayan arkadaşlara buradan duyurmak isterim. PASTART-ÖZGE OKTAY BUTİK PASTA TASARIM MERKEZİ'nde çılgın tatlara ulaşabilir, özel günleriniz için sipariş verebilir, orijinal lezzetlerle tanışabilir ve kurslara katılarak kendinizi geliştirebilirsiniz.Evet biz de DURUKAN ve ŞİRİN ailesi olarak yılbaşına bahçede şarkılar, türküler ve trufflarla girdik...Umarım hepimiz için mutlu ve sağlıklı bir yıl olarak geçer 2011...