KUZİNE

27 Temmuz 2012 Cuma

GÜNAYDIN

Sağlıklı,mutlu ve bereketli bir gün diliyorum hepimize; tabiiki biraz da serin !!

26 Temmuz 2012 Perşembe

Malzemeler:
Yarım demet semiz otu
3 adet yaban havucu ( dışı siyaha yakın renk olanlar)
2 adet kırmızı soğan
2 adet domates
*********************
Salata Sosu
3 kaşık elma sirkesi
2 adet ezilmiş sarımsak
Yarım çay bardağı zeytinyağ
Tuz- taze çekilmiş karabiber ( az miktarda )
********************
Yapılışı
Malzemeleri yıkıyor ve doğruyoruz,sosumuzu karıştırıp;salatamızı tatlandırıyoruz.
Afiyet olsun

Patlıcan Yatağında Dana Bonfile

Malzemeler:
*5 adet dana bonfile
*1 adet kuru soğan
*4 adet sarımsak
*Tuz-karabiber-kekik
*2 adet domates
*Yarım çay bardağı zeytinyağ
**************************
*5 adet patlıcan
*1 tatlı kaşığı tereyağ
**************************
*5 adet patates
Yapılışı :
*Önce patlıcanları fırında 30 dakika kadar közlüyoruz.
* Bonfileleri çelik tencereye koyarak,kısık ateşte kendi suyun salıp çekene kadar pişiriyoruz.
*Pişen bonfileleri bir tabağa alıyoruz.
*Tencereye zeytinyağı koyup , yemeklik doğradığımız soğanları hafif kokusu çıkana kadar yumuşatıp, bonfileleri de tencereye alarak kavuruyoruz.
*Domatesleri rendeleyerek tencereye ekliyoruz.5 dakika kadar pişiriyoruz.
*1 su bardağı kaynar su ekliyoruz.
*Küçük doğradığımız sarımsakları;tuz-karabiber ve kekiği ekleyerek suyunu çekene kadar pişiriyoruz.
*Tenceremizi ocaktan alarak dinlendiriyoruz.
***************************
5 adet patatesi yıkadıktan sonra rendeleyerek, her bir patates rendesi ayrı ayrı duracak şekilde fırın tepsisi üzerinde yağlı kağıda , gruplar halinde koyuyoruz.
*Üstlerine hafif zeytinyağ gezdiriyoruz.
*Tuz ve karabiberle tatlandırıyoruz.
*200 derecede 25-30 dakika kadar pişiriyoruz ve çıtır çıtır bir patates tabağı elde ediyoruz.
**************************
*Közlenen patlıcanları küçük bir tavaya alıp;bir tatlı kaşığı tereyağda tuz ve karabiber ekleyerek ve sürekli karıştırarak ısıtıyoruz.
******************************
*Servis tabağına en alta patates tabağı,üste patlıcan ve en üste bonfileler olmak üzere servis ediyoruz.

Afiyet olsun

21 Temmuz 2012 Cumartesi

KARADUT PEKMEZİ

Hergün alacağınız bir yemek kaşığı karadut pekmezi bir çok rahatsızlığa iyi geliyor.
Benim de Bursa'da aktarlardan aldığım karadut pekmezi tam bir şifa deposu. Özellikle kansızlığa birebir. Aynı zamanda yorgunluk hissi, mide ve sindirim problemlerine de şifa olduğu biliniyor.İçinde A Vitamini ve Demir bulunuyor.
Bize kansızlık sorunuyla gittiğimiz doktorumuz tavsiye etmişti ve faydasını da gördük.
Zaten her şey önce doğada değil mi ?

AYŞE TEYZE KÖFTESİ

Malzemeler:
*500gr köftelik kıyma ( koyun+dana)
*2 adet kurusoğan rendesi
*4-5 dilim bayat ekmek içi
*1 yumurta
*Tuz-karabiber
Tepsi içi:
*2 adet dilimlenmiş patates
*3 adet yeşil biber
*3 domates dilimlenmiş
*2 yemek kaşığı domates salçası
*5 su bardağı sıcak su
*Tuz-karabiber
Yapılışı:
* Soğanı rendeleyerek kıymamızın için ekleyip bir güzel yoğuruyoruz.Ekmek içi, tuz ve karabiberi kattıktan sonra tekrar yoğurupi kıymadan koca bir top yapıp, yarım saat dinlendiriyoruz. Tepsiye dilimlenmiş patatesleri, yeşil biberleri,domatesleri koyuyoruz.
* Dinlenmiş kıymamızdan ceviz büyüklüğünde top köfteler yaparak kızgın yağda 2-3 dakika kızartıyoruz ve köfteleri tepsiye alıyoruz.
* 2 yemek kaşığı salça ve 5 su bardağı suyla bir sos hazırlayıp, tuz ve karabiberle tatlandırıyoruz.
*Bu sosu tepsideki köfte ve patateslerin üzerine gezdiriyoruz.
*180 derece fırında 40 dakika pişiriyoruz.
Afiyet olsun.

EKMEK KIRINTILARI

Bayat ekmeklerle yapılacaklar bitmiyor...Aniden köfte yapmak istersiniz ama evde bayat ekmek yoksa....söylenir durursunuz ....Bunu önlemek için bayat ekmekleri Rondo'dan geçirip iyice kıydıktan sonra buzdolabı torbalarına koyarak buzlukta saklayabilirsiniz. Böylece harika bir köfte içi ekmeği hazırlamış olursunuz.Kullanmadan yarım saat önce buzluktan çıkararak kullanabilirsiniz.
Ben kepekli ekmeklerle bir iç hazırladım.

6 Temmuz 2012 Cuma

BİBERLİ EKMEK

Mersin ve Adana bölgesinde çok sevilen bir tattır.Çocukken her Pazar sabahı
( Mersin'de ) Dondurmacı Halil'in dükkanına biberli ekmek almaya giderdim. Fırından çıkmış mis gibi kokusu bütün sokağa yayılırdı.
İşte tarifi ;
Malzemeler
* Yarım paket yaş maya
* 1,5 su bardağı ılık süt
*1 su bardağı yoğurt
*1 su bardağı sıvıyağ
*2 yemek kaşığı toz şeker
*1 çay kaşığı tuz
*1 yumurtanın akı
* 6,5-7 bardak un

Yapılışı :
* Önce mayayı ılık sütün içinde eritiyor ve derin bir kaba alıyoruz. Daha sonra tüm malzemeleri katarak hamur yapıyoruz ve oda sıcaklığında dinlenmesi iyice kabarması için yaklaşık olarak 2.5 saat bekletiyoruz.

* Üst sosu için malzeme:
*2 yemek kaşığı biber salçası
*1 avuç susam
*5-6 soğan rendesi
* 1 domates rendesi
* 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber ( isteğe bağlı ama orjinalinde muhakkak vardır ! )
* Yarım çay bardağı zeytinyağ
Yapılışı :
Tüm malzemeleri karıştırarak bir sos hazırlıyoruz.İsterseniz soğanı hafif kavurabilirsiniz.
**Ayrıca bir kaseye de, hamurları yuvarlarken elimizi yağlamak için biraz sıvı yağ koyuyoruz.

Hamurdan avuç büyüklüğünde parçalar alarak yassılaştırıyoruz , sosu üstüne sürüyoruz ve 170 derece fırında yaklaşık olarak 25 dakika pişiriyoruz.
Afiyet olsun

4 Temmuz 2012 Çarşamba

DİYET KAHVALTISI

Sofradan hafif kalkmanın rahatlığını yaşıyorum şu sıralar. Yemek yemenin mideyi tıka basa doldurmak olmadığını, az ve sık yemenin de insanı gerçekten zinde tuttuğunu idrak etmem için şöyle bir 20 kilo fazlalık eklemem gerekiyormuş demek vücuduma...
Bu sefer iyi gidiyor gibi diyet, ilk kontrol 23 Temmuz'da. Şimdiden 3 kilo kadar bir şeyler oldu ; benim tartı'ya göre.
Hiç aç kalmadan uygulamaya çalışıyorum. Ve kritik nokta su ve yağ ayarı. Artık koca bir tabak salataya sadece 1 tatlı kaşığı zeytinyağı koyuyorum ve günde 2,5 lt'ye yakın su içiyorum. Sabahki beslenme akışı ise şöyle ;

Sabah kalkınca
2 büyük bardak ılık su
2 adet kuru kayısı
Yarım saat kadar sonra kahvaltı;
Tam buğday ekmeğinden tost ( yağsız ) Peynir az yağlı olacak.
3 zeytin ( veya 1 tatlı kaşığı zeytinyağ)
Bol yeşillik, domates
1 tatlı kaşığı reçel ( fotoğraftaki portakal reçeli,portakal tanelerinin 2 tanesi dekor, diğeri ise çoktan metabolizmaya karıştı :))
Hafta 2-3 kez yumurta
Şekersiz çay

Öğleye doğru 1 büyük bardak ayran...
Kesinlikle yenilmemesi gereken şey ise ; Tereyağ...yanına bile yaklaşmıyorum!

2 Temmuz 2012 Pazartesi

SABAH KAHVESİ

En sevdiğim...Çikolata sadece DEKOR amaçlı...Bir süre için :)

1 Temmuz 2012 Pazar

Yoğurtlu Kuzu Kulağı Salatası

Diyet harikalarından biridir; yaz için de ideal !!!Kuzu kulağı nefis bir ot ; kendinden ekşi ve hafif baharatlı bir tadı var. Ayrıca bir C vitamini deposu ve ödem söktürücü aynı maydanoz gibi.
Aşağıdakiler, bu öğlen kendim için hazırladığım öğünün malzemeleridir.
Malzemeler:
2 salatalık
Yarım demet kuzu kulağı
Yarım demet maydonoz
3 yemek kaşığı yoğurt
Kuru nane
Kırmızı pul biber
Bir tatlı kaşığı sızma zeytinyağ

Yapılışı :
Sebzeleri bir güzel yıkıyor ve doğruyoruz en üstüne de baharatları ve yağı ekliyoruz.
Yanına kızarmış bir dilim tam buğday ekmeği ile çok doyurucu bir öğün haline getiriyoruz.

DÜKKAN MANZARALARI /LETONYA-RIGA

Şimdi de buzzz gibi bir kuzey ülkesinin dükkanlarına gidelim; biz Mart ayında gittik ve donduk; Ama bu mevsim tam Riga mevsimi...Kesinlikle tavsiye ederim...Bu güzel ve tarihi şehrin tadına donmadan varmak lazım. Çiçekçi