KUZİNE

25 Temmuz 2014 Cuma

Zeytinyağlı Börülce

Malzemeler :
* Yarım çay bardağı zeytinyağ
* 1 kilo taze börülce
* 3 domates
* 8-9 adet sarımsak dilimlenmiş
* 1 adet küp şeker
* karabiber-tuz- kırmızı toz biber
* 4 su bardağı sıcak su
Yapılışı :
* Börülcenin kenarlarından kılçıklarını ayıklayın ( varsa ) , ortadan ikiye kesin veya bütün olarak bırakın.
* Börülceyi bol suda yıkayın ve süzgece alarak dinlendirin.
* Zeytinyağ tencereye alarak ısıtın.
* İçine küp küp doğradığınız 2 domatesi alarak hafifçe suyunu salana kadar pişirin.
* Börülceyi ekleyin, şöyle bir karıştırın.
* Dilimlediğiniz sarımsakları katarak , tekrar bir iki kere karıştırn.
* Kalan iki domatesi de küp küp doğrayarak börülcelerin üzerine yayın.
* Tuz-karabiber ve kırmızı toz biberi arzu ettiğiniz miktarda ekleyin.
* Sıcak suyu ekleyerek, yemeğimiz yağına inen

16 Temmuz 2014 Çarşamba

ABLA ELİNDEN SOFRALAR

Beyaz peynirli sigara böreği

Kaytaz Böreği, Memnune Hanım'ın elinden.

Osmanlı Şerbeti, Memnune Hanım'ın elinden.

Ekşili Kuru Patlıcan,Biber ve Kabak Dolması

Bizim yörelerin en sevilen dolma çeşitlerinde biri,.Bu sefer farlı içinde farklı baharatlar var. Nefis bir tat.
Tarif için tıklayınız lütfen.

KURU DOLMA

Malzemeler :
* İstediğiniz kuru sebzeler ; patlıcan, biber, kabak
* 1 kase pirinç
* 2 yemek kaşığı domates salçası
* 1 yemek kaşığı biber salçası
* 2 yemek kaşığı nar ekşisi
* 2 adet büyük kuru soğan
* 4-5 diş sarımsak
* 3 tatlı kaşığı kuru nane
* 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
* 1,5 tatlı kaşığı kimyon
* 1 tatlı kaşığı zerdeçal
* 1 su bardağı zeytinyağ

Yapılışı :
* Kuru sebzeleri yumuşayıncaya kadar haşlıyoruz.
* Dolma harcını hazırlıyoruz :
-Pirinci iyice yıkayarak derin bir kaba alıyoruz. Üzerine soğanı rendeliyoruz, nar ekşisi, domates-biber salçasını, dövülmüş sarımsağı, kuru nane, kırmızı biber, kimyon, zerdeçal ve zeytinyağı ekleyerek bir güzel karıştırıyoruz.
* Haşlanmış kuru sebzelerimizi bu harçla doldurarak , tencereye diziyoruz ve içi yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz.

Afiyet Olsun

15 Temmuz 2014 Salı

YOLLARDA-KONYA'DAYIM....

Ve Konya'dayım...Canım Ablamın yanında.....
Yolculuk rotası Bursa-Eskişehir / Eskişehir-Konya. Önce Kamil Koç otobüsleriyle Eskişehir Tren Garı. Eskişehir'den Yüksek Hızlı Trenle Konya'ya... Bursa-Eskişehir arası 2 saat. Yüksek hızlı trenle Konya 1.45 dakika. Çok keyifli ve konforlu bir tren yolculuğundan sonra canım ablama kavuştum. YHT ile ilgili tek olumsuz şey, seyahat sırasındaki ikramları- eğer business da değilseniz- ücret karşılığı alıyorsunuz. Komik !
Konya'da görülecek, anlatacak çok şey var. Şimdilik yol fotoğraflarına bakalım.
Sevgiyle kalın....

Sabah 05:00 Kamil Koç'la yolculuk

Eskişehir Tren Garı

Bekleme salonu

Trenler...

YHT Konya

YHT Konya...

Konforlu, temiz

Yollarda....

Konya Tren Garı

Merhaba Konya....

Abla kahvaltısı...

Abla kahvesi :)

13 Temmuz 2014 Pazar

Her derde deva ..Yaprak Sarması

Sıcak günlerde, soğuk günlerde ..Her mevsim lezzetli, her sofraya uygun. Geçtiğimiz Cuma günü Tuzpazarı'ndan aldığım yaprakları hemen değerlendirdik. Yaprak sarması tarifini daha önce vermiştik zaten. Tarif için tıklayınız lütfen.Bu sefer ne farklı diyeceksiniz ? Bu sefer yapraklar tencereye pişmek üzere konduğunda onlara minik parçalar halinde tereyağ eşlik etti. Lezzeti tahmin edersiniz...

Afiyet olsun.

Mayonezli Yağ Biberi

Sevgili Zuhal Özgür'ün mutfağından.

Malzemeler:
* 5-6 adet kırmızı yağ biberi
* 4-5 adet sarımsak , dövülmüş.
* 1 kase yoğurt
* 3 yemek kaşığı mayonez
Yapılışı :
* Biberleri 200 derece fırında 20-25 dakika kadar közlüyoruz.
* Biberler ılıdıktan sonra kabuklarını soyup, geniş dilimler halinde kesiyoruz.
* Bir kapta yoğurt, mayonez ve sarımsağı iyice çırpıyoruz.
* Servis tabağına aldığımız biberlerin üzerine sosumuzu gezdiriyoruz.
* İsterseniz bir tatlı kaşığı sızma zeytinyağı da ekleyebiliriz üzerine.
* Et yemeklerinin yanına çok yakışıyor.

Afiyet olsun.

DENİZ MAHSULLÜ FARFALLE-FARFALLE MARINE

Sevgili Bedri Özgür'ün mutfağından....

Farfalle Marine

Malzemeler :
*1 paket Barilla Farfalle
* 200 gram karides
* 2 domates ( ince doğranmış)
* 100 gr ahtapot
* 1 paket krema
* 3 diş sarımsak
* 1 paket deniz mahsulleri baharatı (karışık ; maydanoz, rezene , limon kabuğu, karabiber, sarımsak soğan,karabiber )
* Ekstra lezzet için sosun içinde olmasına rağmen , sarımsak ekleyebilirsiniz ...
Yapılışı
* Zeytinyağı hafif ısındığında içine ince dilimlediğimiz sarımsakları atıyoruz.
* Sarımsakların kokusu çıktığı zaman karidesleri atıp soteliyoruz.
* Karidesler pişince -güzelce kıvrılınca - domatesleri ekliyoruz.
* Domateslerle karides iyice karışınca , ahtopotu da katarak ve sotelemeye devam ediyoruz.
* Deniz mahsulleri baharatını ekliyoruz.
* İlave olarak tuz ve karabiberi de katıyoruz.
* Sıra kremada...Kremayı da ekleyip hafifçe kaynattıktan sonra , pişirme önerisine göre haşladığımız makarnamızı sosun içine ekleyerek bir güzel karıştırıyoruz.
* Servis yaparken reyhan yapraklarıyla süslüyoruz.
Afiyet olsun.

12 Temmuz 2014 Cumartesi

ZERDEÇALLI TAVUK FIRIN

Malzemeler :
*1 bütün tavuk
* 10 adet yeşil biber
* 2 domates
* 1 büyük kuru soğan
* 7-8 adet sarımsak
* Yarım çay bardağı zeytinyağ
* 50 gr. tereyağ
* Tuz -karabiber
* 1 tatlı kaşığı zerdeçal
* 1 çay kaşığı köri
* 1 tatlı kaşığı limon kekiği
* Yarım tatlı kaşığı biber, yarım tatlı kaşığı biber salçası
Yapılışı :
* Tavuğu bol soğan ve 3-4 parça karanfille bir güzel haşlıyoruz.
* Haşlanmış tavukları parçalara ayırarak derin bir kaba alıyoruz. İçine dilimlediğimiz domatesleri, biberleri, soğanları , sarımsakları, tuz-karabiber-zerdeçal- limon kekiğini ekliyoruz. Yavaş hareketlerle karıştırıp fırın kabına alıyoruz.
* Salçayı 2 bardak sıcak suda inceltiyoruz, zeytinyağı ekliyoruz.Fırın kabına aldığımız tavuğun üzerine salçalı sosu gezdiriyoruz.
* 200 derece fırında 35-40 dakika pişiriyoruz.
Afiyet olsun.
Hayırlı Ramazanlar

BURSA ŞEHİR TURU

Sıcağa rağmen, Heykel deyince akan sular durur...Öğrencilik yıllarımdan beri en sevdiğim semt desem yeridir. Bursa'nın kalbi , gerçek çarşı-pazarın olduğu yer. Bugün aldım fotoğraf makinemi düştüm yollara, önce Altıparmak, sonra Heykel, Ulucami, Cumhuriyet caddesi, Hanlar bölgesi, Muradiye-Tophane 'ye caddeden bir bakış,Bursa'nın ilk Mall tipi alış-veriş merkezi Zafer Plaza, Kozahan ve Ulucami...Ne tarafa dönseniz Osmanlı izleriyle karşılaşıyorsunuz. Seviyorum bu şehri..

Yüzen Taşlar Heykeli /Karagöz ve Hacivat'ı temsil ediyor, Alman heykelıtraş Christian Tobin'in eseri ! Keşke bizden biri yapsaymış !

Altıparmak caddesi / İpek Böceği-Türkiye'nin ilk yerli tramvayı

Altıparmak caddesi / Cadde düzenlemesi hala sürüyor -yeni ağaçlarımız yerlerini aldılar.

Çatalfırın- Eski binalar -Çeşitli mağazalar

Tophane Saat Kulesi

Tophane

Zafer Plaza- Bursa'nın ilk Mall / Alış-veriş merkezi. Özdilek'den sonra demek daha doğru olur sanırım.

Cumhuriyet caddesi girişi / Burada evinizle , mutfağınızla ilgili her türlü laış verişi yapabilirsiniz. Yok ,yok ! Perdeciler, kumaşçılar, züccaciyeler, elektrikçiler..En sevdiğim yerlerden biri...

Hanlar Bölgesi girişi / Restorasyonlar devam ediyor

Kozahan giriş

Kapalıçarşı'nın devamı Uzunçarşı - Aslında yürümeye yer bulamazsınız, ama sıcak ve Ramazan ve Cuma olması sebebiyle biraz sakindi.

Ulucami'nin yanındaki havuz- Kozahan'ın Heykel cadde tarafından girince tam önünde kalıyor.

Serin serin....

Suyu izlemek çok keyifli

Kozahan tarafından Ulucami

Ulucami'nin önündeki hayrat

Öğrenciyken Heykel Tuzpazarı'ndan meyve alır, bu çeşmede yıkar ve yiye yiye kaldığımız öğrenci yurduna giderdik.

Ağaçların gölgesinde...

11 Temmuz 2014 Cuma

YOLLARDA...

İlk aşama Çamlıca'dan hareketle otobüs durağı....

Yıl içinde yoğunluktan genelde , daha çabuk olduğunu düşündüğüm için çoğunlukla kendi aracımla gidiyor-geliyorum bir yerlere. Yazın vakit geniş, bir yerlere yetişme telaşı olmadığı için toplu taşımayı tercih ediyorum. Aslında hangisi daha pratik diye düşündüğümde, toplu taşıma sanki daha mantıklı gibi geliyor. Bir kere araçlayken trafiğin kendisiyle bizzat uğraşmak zorundasınız, sıkışık yollar, dikkatsiz yayalar ve en önemlisi otopark sorunu ! Örneğin Bursa'da Heykel civarına gidecekseniz, otopark sorunu felaket. Merkezde 2 tane katlı otopark var, onların da giriş -çıkışları ayrı alem. Geçen gün Uludağ Üniversitesi civarına gitmem gerekti. Hadi bakalım dedim, önce Çamlıca tepelerinden B20 otobüsüne ( 5 dakika geç geldi) oradan Acemler Metro istasyonuna, oradan da 2 nolu Metro hattıyla üniversiteye .Otobüs sakin, dönemeçlerde biraz keskin olsa da iyiydi, ve sıcak ! Metro sakin, hızlı, dakik ve buz gibi ! İşte yol maceraları..