İspanyol Tavuğu

İspanyol usulü tavuk , bizim bildiğimiz tavuklardan ne kadar farklı olabilir ? Pek de yanyana kullanmayı tercih etmediğimiz tatları kullanarak , şaşırtıcı lezzetler yakalıyoruz. Son derece kolay bir tarif. Buyrun birlikte yapalım.
Malzemeler :
* 8 parça tavuk incik yada kalçalı but
* Yarım kangal yumuşak sucuk
* 3 adet patates iri doğranmış
* 1 adet yemeklik doğranmış kuru soğan
* 1 adet portakal veya limon kabuğu rendesi ( biz limon kabuğu kullandık )
* Tuz-karabiber
* Kekik
Yapılışı :
* Fırın tepsisine tavukları aralıklı olarak yerleştiriyoruz.
* Zarını soyup iri doğradığımız sucukları aralara serpiyoruz.
* Patatesleri aralara yerleştiriyoruz.
* Yemeklik doğradığımız kuru soğanları aralara serpiyoruz.
* Tuz-karabiber, limon kabuğu rendesi ve kekikle tatlandırıyoruz.
* Son olarak  yarım çay bardağı zeytinyağı bir kaşık yardımıyla malzemelerin üzerine gezdiriyoruz.
* 200 derecede 45-50 dakika kadar pişiriyoruz.
İlk yarım saatte tavuk suyunu salacak ve kalan 20, 25 dakikada sucuğun yağıyla birlikte patates ve tavuklar pişecektir. Limon veya portakal kabuğu rendesinin vereceği tada ve sucuklu tavuğa nasıl yakıştığına şaşıracaksınız.
Afiyet olsun.

Zeytinyağlı Girit Kabağı

Bizim aileden tarifler devam ediyor. Bu sefer ailemizin en büyüğü dayım Namık Kemal Gündem'in evindeyiz. Tatlı sohbeti ile bize aile tarihini anlatıp eskileri yad ediyoruz. Ülker yengemizin mutfağından misler gibi kokular geliyor. Bu sefer rahmetli anneannemin tarifi, sevgili Ülker yengemin ellerinden sofradaki yerini buluyor. Son derece nefis, hafif ve sağlıklı..Girit mutfağı ne de olsa,  mis gibi sarımsak ve sızma zeytinyağı baş rolde ! .Buyrun tarifine :

Malzemeler :
Yarım kilo kabak
7-8 diş ezilmiş sarımsak
Yarım çay bardağı üzüm sirkesi
Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı

Yapılışı :
Kabakları iri halkalar halinde doğruyor ve kaynar tuzlu suda haşlıyoruz. Çok yumuşamamasına dikkat ederek.
Suyumu süzüp bir yarım saat dinlendiriyoruz.
Ezdiğimiz sarımsak,tuz , zeytinyağı ve sirke ile karıştırıp servis tabağına alıyoruz..
Et yemeklerinin yanına ve sıcak yaz günlerinde yoğurt ile beraber ikram ediyoruz.

Afiyet olsun.

Kuzu Şiş Kebap

Şiş kebabı bir de kuzu etiyle deneyin. Lezzetli ve aralara serpiştireceğiniz kuyruk yağı sayesinde çıtır bir tadı olacak. Önce etimizi bizim tabirimizle avcarlayalım, terbiye edelim yada uluslararası ifadesiyle marine edelim.

Malzemeler :

500 gr kuş başı kesilmiş kuzu eti
100 gr kuyruk yağı.


Marinasyonu için : 

* Etimizi cam bir kaba alıyoruz.
* 1 tatlı kaşığı biber salçası
* 1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber
* 1 çay kaşığı karabiber
* 1 çay kaşığı tuz
* Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
* 3/ 4 baş iri doğranmış sarımsak

* Etimizi tüm bu iç malzemeyle bir güzel karıştırıyor ve mümkün olduğunca uzun bir süre dinlendiriyoruz. Biz bir gün boyunca buzdolabının chiller bölümünde dinlendirdik.

Yapılışı :
* Pişirmeye gelince ;
* Öncelikle kebap şişlerimize etimizi diziyoruz. İki parça et bir parça kuyruk yağı şeklinde.
* Mangalımızı yakıyoruz ve pişiriyoruz, çok kurutmadan, et sulu kalacak şekilde. Yaklaşık olarak her iki tarafı da 15 er dakika şeklinde.







* Yanında servis edebilecek çeşitli lezzetlerimiz var. Babagannuş olmazsa olmaz ; tarifi için burayı tıklayınız. Zeytinyağlı barbunya; tarif için burayı tıklayınız. Ve sumaklı soğan salatası , tarif için burayı tıklayınız.

Bu nefis kebabı bu sefer sevgili dayımız Tahsin Gündem ve yengemiz Zernişan Gündem'in ellerinden yedik. Mersin , malum her ne kadar sıcaktan cayır cayır yansa da , kebapsız olmazdı . Bu güzel lezzetlere bir de aile anıları eklenince tadına doyamadık. Bol güneş ve deniz havası alarak kışa enerji depoladık.

Bizim ailenin diğer lezzetleriyle de  tanıştıracağım sizi , bayılacaksınız. Hatta bir videomuz bile var :)

Afiyet olsun.

Yaz Reçeli 1 / Summer Jam 1

Kış ortasında yazı yaşamak için yıllardır salçalar, turşular, reçeller yapıyoruz. Sebzeler kurutuyoruz iplerde.
İzmir'in Dikili ilçesindeyiz. Kabakum sahili. Tam karşımızda komşu ada Midilli. Sıcağa rağmen gölgede nefes alabiliyoruz. Kabakum sahili yazlık sitelerle çevrilmiş. Temiz sahili ve deniziyle yazı geçirmek için ideal. Doğanın sergilediği sanat, manzaralar bir harika...

İşte bu sebeple ,ben bu yıl kışlık  reçelimi  yaz fotoğraflarından yapıyorum. Kış ortasında bunalıp
yoruldukça bakmak , biraz da kış kasvetinden kurtulmak ve nefes almak için.

People have been drying vegetables , making jams and pickles, and even paste tones of tomatoes to use  in Winter . Is that the real reason ?  Well, I don't think so. There must be something beyond it ! Not so difficult to guess ! It's only for the sake of summer ...To feel it when it's cold, to remember that summer's there , gonna come soon. When you dip a piece of bread into  a jar of strawberry jam, that smell and taste take you so far away from the grey clouds, rain and snow.

That's why for this winter I decided to make my jam out of summer photos. These photos were shot in a small province of İzmir / Turkey, called Dikili , in the Agean Sea region. on the coast named Kabakum. The area is surrounded by summer houses. The seashore and the sea itself is clean and bright and fresh. And you can see the Greek island Lesvos on the opposite shore.

So , please enjoy my summer jam photos :)


Dikili / Kabakum

Cunda

Ayvalık

Dikili / Kabakum

Tava Böreği

Malzemeler :
* 2 adet yufka
* Beyaz peynir ve taze kaşar ( 100er gram )
*  1/2 çay bardağı süt
* 1 çay bardağı zeytinyağı 
*  Tuz-karabiber
* 1/2 demet  maydanoz
Yapılışı :
* Tavanın dibini biraz yağlıyoruz.
*  Yufkanın birini kenarları dışarıda kalacak şekilde tavaya yerleştiriyoruz.
* Yağ ve süt karışımıyla yufkayı ıslatıyoruz.
* Diğer yufkanın yarısını yerleştirip tekrar ıslatıyoruz.
* Diğer yarısını da koyup ıslatıyoruz.
* Malzemenin tamamını koyuyoruz.
* Yufkayı dışarıda kalan dört kenarını da ıslatıp bohça gibi içeri kıvırıp kapatıyoruz.
* İki tarafı da kızarana kadar pişiriyoruz.
* Afiyet olsun.

Patlıcan Dolması-Top Patlıcan

Top patlıcan Adana ve Mersin bölgesinde bolca yetişir. Dolması da harika olur. Buyrun tarifine.
Malzemeler:
* 1 kilo top patlıcan, içi oyulmuş
* 1 büyük kuru soğan
* 3 domates rende
* 1/2 demet maydanoz
* 4-5 dak taze nane
* 2 yemek kaşığı kuru nane
* 2 yemek kaşığı toz kırmızı Antakya biberi
* 1 yemek kaşığı Antakya kırmızı biber salçası
* 1 tatlı kaşığı acı kırmızı biber
* Tuz-karabiber
* 1/2 çay bardağı zeytinyağı
* 2 su bardağı pilavlık bulgur veya pirinç.

Yapılışı :
* Biz bu tarifte bulgur kullandık. Bulguru derin bir kaba alıp içine rende domates ve tüm baharat ve salçaları atıyoruz.
* İyice karıştırdıktan sonra maydanoz ve taze naneyi de ekliyoruz.
*Rendelediğimiz soğanın suyunu dışarı sıkarak dolma içine ekliyoruz.
* Zeytinyağını ekleyerek karıştırıyoruz ve içine yarım su bardağından az su ekliyoruz.
* Tencerenin dibini hafifçe kaplayacak şekilde zeytinyağı koyuyoruz.
* Doldurduğumuz patlıcanları tencereye yerleştiriyoruz.
* Patlıcanları yarısına gelecek kadar sıcak su ekliyoruz tencereye.
* Kısık ateşte 40 dakika kadar pişiriyoruz.
* Piştikten sonra üzerine zeytinyağında sarımsakla birlikte hafifçe pişirdiğimiz ve tarım limonla tatlandırdığımız kuru nane sosunu döküp dolmalarımızı dinlendiriyoruz.
* Köyü kıvamlı bir yoğurtla servis ediyoruz.
* Afiyet olsun.

Oscar Tatilde- Dikili / İzmir

Oscar denize kavuştu. İzmir'in güzel ilçesi Dikili'deyiz. Oscar gönlünce oynuyor, koşuyor, atlıyor -zıplıyor. Kısaca hayat ona güzel ! Sevgili Aynur teyzemizin güzel evindeyiz. Hava sıcak ama bayıltmayan cinsinden. Mersin gibi değil yani...Sohbet güzel , çay tavşan kanı, kahve bol köpüklü , dostlar can! İnsan daha ne ister ?

Mersin'den Bayram Lezzetleri

Mersin'e gelince mutlaka ama mutlaka yenmesi gerekenlerden. Sakın tatmadan gitmeyin.

Künefe 

Tantuni 

Kıratlı'da dondurma

SPAGETTİ CARBONARA

Makarna severler için ;
Malzemeler :
* 500 gram Spagetti
* 100 gr pastırma / panchetta / sosis / salam / jambon ( biz pastırma kullandık )
* 1 adet kuru sağan  ( çok ince doğranmış )
* 3 diş sarımsak
* 1/2 çay bardağı sızma zeytinyağı
* 1 kutu krema
* 2 yumurta
* Tuz-karabiber
* 1 su bardağı parmesan veya kaşar peyniri  veya arzu ettiğiniz herhangi bir peynir türü
*1/ 2 demet maydanoz

Yapılışı :
* Makarnayı bol su ve tuz ile haşlıyoruz.
Makarna haşlanırken :

* Bir tavaya zeytinyağı koyup hafifçe ısıttıktan sonra soğanı ekliyor ve hızlı bir şekilde soteliyoruz. İçine ince ince doğradığımız pastırmaları ve rende yaptığımız veya ezdiğimiz sarımsağı ekliyor ve bir kaç dakika pastırmalar yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz.Kremayı ekliyor ve kısa birsüre daha karıştırarak pişiriyoruz. Kremanın kaynamaması lazım dikkat.
* Ayrı bir kapta 2 yumurta sarısını peynirle birlikte iyice çırpıyoruz.

* Makarnayı süzüyor ve pastırmalı kremalı sosla karıştırıyoruz. Yumurta ve peynir sosunu hemen makarnaya ekliyor ve yumurtanın makarnanın sıcağıyla pişmesini sağlıyoruz. Tencereyi ocaktan hemen alıyoruz. Yoksa yumurta parçacıkları oluşabilir. Makarnayı servis tabağına alıyoruz. Bol maydanozla servis ediyoruz.

* Afiyet olsun.

ST GOAR GEZİSİ 2.BÖLÜM

St Goar hakkında daha önce kısa bir yazı yayınlamıştım ama öyle tek seferde anlatmakla bitecek gibi değil.  St Goar Bölüm 1 için tıklayınız.Tatil rotasın içinde, gidilecek yerler arasında başı çekebilir St Goar.

Rhein nehri kıyısında bir kasaba. Yine aynı ifadeyi kullanarak tanımlayabileceğim ; Masallardan çıkma bir yer. Evler, sokaklar ve kaleler...

       Rhein nehri geçtiği her toprağa değer katmış , hal böyle olunca da nehrin  kıvrılarak izlediği yol üzerinde bir çok kale var.  Her bir dönemeçte, her bir kıvrımda karşınıza bir kale, şato çıkıyor. Manzara inanılmaz. Rhein nehrinin uzunluğu  1233 km. İsviçre'den doğup, Hollanda Rotterdam'da Kuzey Denizi'ne dökülüyor.

        Nehir, St Goar kasabasından geçerken bazı noktalarda keskin kıvrımlara sahip. Eski dönemlerde nehirden geçen gemiler, sırasıyla yolları üzerinde tüm kalelere geçiş vergisi öderlermiş. Rhein nehri bölgesini daha iyi tanımak için ,  Hollanda , Fransa ve Almanya'yı kapsayan gemi turları var. Aynı zamanda Köln'den kalkan gemilerle günübirlik nehir turları yapıldığını öğrendik. Bir dahaki sefere denemek gerek. Detaylı bilgi almak isterseniz şu linklere bakabilirsiniz : link 1 - link 2

       Bizi gezdiren dostlarımız Rhein ile ilgili bir de efsane anlattılar. Efsanaye göre nehir boyundaki bu keskin dönemeçlerde deniz kızları yaşarmış, bunlardan en güzelinin adı da Loreley'miş. Hatta bu isim en keskin dönemeçteki kayalığın  adı olarak kalmış. Denizciler Loreley'in söylediği şarkılarla büyülenir ve kayalıklara çarparak kaza yaparlarmış. Esas kaza sebebine gelince, seslerin kayalıklarda eko yapması ve denizcilerin yönlerini şaşırarak kayalıklara çarpmasıymış. Loreley'in heykelini o bölgede görebilirsiniz.

       Rhein manzarası gerçekten nefes kesici. Civardaki kale otellerde konaklamak da mümkün.

Bence tam mevsimi, doğayla başbaşa , sessiz ve romantik bir tatil için St Goar. Hem de havalar soğumadan. Haritasız olmaz , aman unutmayın.

The Royal Variety Performance, 2014

Baştan sona muhteşem bir şov. Komik talk showlar ve harika bir müzik ziyafeti. İzlemenizi tavsiye ederim.

An absolutely amazing show with hillarious talks and a wonderful musical performance. I highly recommend you to watch it .