Mevsimlerden Yaz. ..

Yazın gelişi, doğanın rengarenk giysilerini giymesi, kendine has renkleri, kokusu bir başka. Her mevsim başka bir mucize ama benim mevsimim Yaz ...Gecesi de gündüzü de başka güzel. Bursa'da yaz bizim oralara güneye , Mersin'e kıyasla daha ferah geçer. Hiç olmazsa gölgede serinleyebilir , akşam nefes alabilirsiniz. Gece şöyle bir Uludağ yoluna çıkıp bol manzaralı bir çok kafede, çay bahçesinde serin serin kahvenizi, çayınızı içebilirsiniz. Her bölgenin başka güzellikleri var. Memleket bizim , her köşesi bizden ve hepsi başka güzel. Bugün evimden , bahçemden, çevremden  yaz manzaralarıyla bir kısa video oluşturmaya çalıştım .Buyrun seyrine.
Mutlu , güzel günler herkese...

Fajitas

Meksika mutfağını bizim mutfağımıza benzetiyorum. Sadece soslar biraz daha keskin gibi. Size geçen hafta babamız için özel olarak yaptığımız tarifi sunuyoruz. Bence hemen denemeli...Buyrun tarifine.

Malzemeler :
* 500 gr dana eti, yağlı kısmından ve jülyen doğranmış
Marine sosu için:
* 7-8 adet sarımsak
* 2 çay kaşığı kimyon
* 1 çay kaşığı kırmızı biber
* 2 yemek kaşığı sirke
* 3 yemek kaşığı zeytinyağı
Yan malzemeler:
* Renkli biberler ( çarliston,  kırmızı yağ biberi, sarı California biberi ) halka ya da jülyen doğranmış
* Taze çekilmiş karabiber ve tuz
* 4 adet Tortilla ya da saç ekmeği

Yapılışı :
* Önce eti ve ince ince doğradığımız sarımsakları kimyon ve kırmızı biberle hafifçe ovarak karıştırıyoruz, yağ ve sirkeyi ekliyoruz. En az 1 saat dinlendiriyoruz. İdeali eti bu marine sosunda 1 gece dinlendirmek.
* Ayrı bir tavada jülyen yada halka doğradığımız biberleri zeytinyağında tuz ve karabiberle hafif yumuşayana kadar pişiriyoruz.
* Diğer taraftan bir başka tavada dinlenmiş eti artı bir yağ eklemeden pişiriyoruz. Pişirirken eti ters yüz ederek pişiriyor ve tuz karabiber ilavesi ve tercihinize göre kimyon ve kırmızı biberi ilavesi yapabilirsiniz.
* Tüm bunlar olurken diğer taraftan 200 dereceye ayarladığımız fırında süt mısırlarımızı ızgara yapıyoruz.Yaklaşık 30 dakika .
* Etler pişince üzerine biberleri ekliyor ve lavaş ekmekleri tavanın üstüne bir örtü gibi örterek kapağını kapatıp, ekmeklerin etin ve baharatların kokusunu çekmesini sağlıyoruz.
* Ve servis zamanı.  Yanına Salsa sos, Avacado sos ve yoğurt sosuyla ikram edebilirsiniz.
* Afiyet olsun.

OTLU-PEYNİRLİ OMLET

İyi Pazarlar , Geç kahvaltı sevenlere harika bir omlet öneriyoruz bu Pazar.
Omlet güzel bir kahvaltının baş tacı, vazgeçilmezi. İçine koyduğunuz her bir malzeme ile dilediğiniz kadar zenginleştirebilirsiniz.
Bu hafta  otlu omletimiz var masada ...

 Buyrun tarifine

Malzemeler :
* 2 yumurta
* 2 adet taze soğan
* 8 adet mantar
* Maydanoz-Nane
* Emmental peyniri
* Keçi peyniri
* 3 yemek kaşığı soğuk taş sıkma sızma zeytinyağı

Yapılışı :

* Önce mantarları hafif kalın doğrayarak yüksek ateşte kavuruyoruz.
* İnce doğradığımız taze soğanları ekliyoruz.
* Bol taze nane ve maydanoz ekliyor ve hızlıca karıştırıp iki yumurtayı üzerine kırıyoruz.
*Tuzunu- karabiberini ekledikten sonra tahta bir spatülayla yumurtayı dağıtıp üzerine peynirleri , peynir bıçağıyla traşlayarak ekliyoruz.
*Son bir kez daha karıştırıp altını kapatıyoruz.

İstediğiniz her tür peynir omlete çok yakışacaktır. Ben Hollanda'dan aldığımız  Emmental ve keçi peynirlerini  kullandım.

Lezzet şölenine hazır olun.
Afiyet olsun.

Akdeniz Fırın Tavuk

Nefis, misler gibi, tam yazlık. ..
Buyrun tarifine.
Malzemeler :
* 4 adet tavuk göğüs, iri jülyen  doğranmış
* 1 orta boy kuru soğan
* 7-8 diş sarımsak
* Kekik
* Biberiye
* Yarım demet maydanoz
* Yarım demet nane
* Tuz-karabiber
* Yarım limon suyu
* 4 yemek kaşığı dövülmüş ceviz
* 300 gr Emmental peyniri ya da Kars Kaşar
* 4 adet patates
* Yarım çay bardağından biraz az zeytinyağı
* 1 tatlı kaşığı tereyağı
 Yapılışı :
* Önce tavukları derin bir tencereye alarak sularını salıp çekmelerini sağlıyoruz.
* Zeytinyağını ekleyip yemeklik doğradığımız soğanları beraber soğanlar yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz.
*Kekik ve biberiyeyi ekliyor tuz ve karabiberle tatlandırıyoruz.
* Diğer taraftan patatesleri soyup halka halka doğruyoruz.  Kağıt havlu ile patateslerin suyunu çektiriyoruz. Fırın tepsisine yerleştirip üzerine 3 kaşık zeytinyağı gezdirip 200 derece fırında kızartıyoruz.
* Patatesler kızarınca derin bir fırın kabında tavukla birleştirip harmanlıyoruz üzerine 1 tatlı kaşığı tereyağı bırakıp 15 dakika daha fırınlıyoruz.
* Diğer taraftan maydanoz ve naneyi iri doğruyoruz .
Servis:
Tavukları servis tabağına alıp maydanoz,
nane ve ince dilimler halinde kesilmiş kaşar peyniriyle harmanlıyoruz. Cevizi serpip limonlayarak ikram ediyoruz.

Afiyet olsun.

Güveçte Tereyağlı Biber Dolması

Toprak kabın nefis lezzetiyle pişen bu güveç dolmaya bayılacaksınız. Lezzet minik sırlardan gizlenir...
Malzemeler :
İç harcı:
Tercihe göre ;
1 kilo dolmalık biber
2 adet kabak
1 adet kurusoğan
Yarım demet maydanoz
5-6 dal taze nane
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
Tuz-karabiber -kırmızı toz biber
2 su bardağı pirinç
Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
1 su bardağı su
2 domates rendesi
Sosu :
* 3 yemek kaşığı köy tereyağı
* 3 tatlı kaşığı kuru nane
* 1 tatlı kaşığı yağlı kırmızı biber
* Yarım limonun suyu

Yapılışı :
* 2 su bardağı pirinci iyice yıkıyor ve süzüyoruz.
* Soğanı ve domatesleri rendeliyoruz.
* Salça ve baharatları ekliyoruz.
* Zeytinyağı ve bir bardak suyu ekliyor ve karıştırıyoruz.
Şimdi işin püf noktasına geldik. ... Toprak güvecin içine 2 adet rendelenmiş domatesi yayıyoruz. Doldurduğumuz biberleri güvece yerleştiriyoruz.
* 6, 7 adet taze sarımsağı kesmeden güvecin içine serpiyoruz.
*  Biberlerin yada doldurduğumuz sebzenin yarı yüksekliğine gelecek kadar sıcak su ilave ediyoruz.
* Bir kahve fincanı zeytinyağını dolmaları arasından koyuyoruz.
* 20-25 dakika sonra dolmalar pişmeye yakın bir tavada 3 yemek kaşığı köy tereyağını eritip içine iki tatlı kaşığı kuru nane ve 1 tatlı kaşığı yağlı pul biber atarak kokusu hafif çıkıncaya kadar kavuruyoruz. Üzerine yarım limonun suyunu ekliyor ve dolmaların üzerine döküyoruz.  5 dakika daha pişirdiken sonra güveci ocaktan alıp dinlendiriyoruz.
* 15 dakika sonra sıcak sıcak servis ediyoruz . Yanına süzme yoğurt ikram ediyoruz.
* Afiyet olsun.

"Mis gibi, yumuşacık sütlü çikolata lezzeti..."

Sevgili hanımlar...

Açık söyleyeyim ben bitter çikolatayı bir türlü sevemedim... Marketlerde kekime koyacak sütlü parça çikolata bulamadığım için de, hep tablet çikolatayı parçalayarak kek yapmaya çalıştım... Anlaşılan Pakmaya benim gibi hanımlara bir güzellik yapmaya karar vermiş: Sütlü parça çikolata çıkarmış! Şimdi Pakmaya sütlü parça çikolata ile uzun, lüzumsuz uğraşlardan kurtuldum. Bitter çikolatayı tercih etmeyenler, bu tavsiyem size. Mis gibi, yumuşacık sütlü çikolata lezzeti... Üstelik ısıya da dayanıklı. 

Pakmaya kaliteli, farklı, zengin çeşitli ürünlerle birlikte nefis tarifleriyle de vazgeçilmez lezzet desteğim. www.mutfaginyildizi.com’da yeni, pratik tarifler size de büyük kolaylık sağlayacak.

İyisi mi www.mutfaginyildizi.com’a bakmadan mutfaga girmeyin...

Bir boomads advertorial içeriğidir.

KURU NANELİ PIRASA

Yan yemek olarak,meze olarak ikram edebilirsiniz. Sağlıklı, lezzetli, zeytinyağlı. Denemek için yeter sanırım.
Malzemeler
*Bir bağ pırasa
*1 adet kurusoğan
*1 adet kesme şeker
* 2 su bardağı su
* 1 tatlı kaşığı kuru nane
* 1 çay kaşığı kırmızı biber
* 1/2 çay bardağı sızma zeytinyağı
Yapılışı :
* Yemeklik doğradığımız kuru soğanları kesme şekerle birlikte kokusu çıkana kadar kavuruyoruz.Birer santim kalınlığında doğradığımız pırasaları da ekleyerek 2- 3 dakika kadar kavurmaya devam ediyoruz.
2 su bardağı suyu tuz ve karabiberle birlikte ekleyerek pişmeye bırakıyoruz. Pırasalar pişmeye yakın kuru naneyi ekliyoruz. Bir kez karıştırıp ocağın altını kapatıp tencerenin ağzını hafif  aralayarak dinlendiriyoruz.
Tabağa almadan içine pul biberi ekleyip bir kez daha karıştırıyoruz.
Servis ederken üzerine istediğimiz miktarda limon sıkıp limon dilimleriyle de süslüyoruz.
Ilık ya da soğuk nasıl isterseniz ikram edebilirsiniz.
Afiyet olsun.

Posted via Blogaway

St Goar -Almanya

           Almanya seyehatini anlatmaya, paylaşmaya fırsat olmamıştı bur türlü. Kış tatili olmasına rağmen çok keyif aldık. Soğuk hava arasıra yağan yağmur durduramadı bizi.  Sırtımızda çantalar yürüdük ,yürüdük, yürüdük. .. Almanya gezi notlarına St. Goar kasabasından başlayalım.  Masallardan çıkmış bir yer. Doğa ve benim neredeyse son yıllarda takıntılı olduğum çevre düzenlemeleri ve yapılar inanılmaz güzel. Orijinal, kendine has bir tarzı var. St Goar Ren nehri kıyısında , her dönemecinde bir kalesi olan bir kasaba.  Bölgede nefis üzüm bağları var, tabi haliyle şaraplar da öyle. Tam mevsimi...gidip yeniden bir de havalar sıcakken görmek lazım. Gezimiz sırasında kahve molamızı Romantik Hotel Rheinfells'de verdik.

Gerçekten adı gibi Romantik bir otel. Öyle bir manzara var ki...saatlerce izleyebilirsiniz.

Eğer yolunuz düşerse mutlaka bir görün derim.

Peynirli Kırmızı Biber Dolması

Son derece basit ve çok lezzetli bir atıştırmalık, meze, ön yemek. Ben özellikle biraz fazla dolduruyorum ki peynirler, lor dışarı çıksın. ..lezzeti artsın diye.
Malzemeler :
*Kırmızı yağ biberi, istediğiniz miktarda -ben 7 adet doldurdum.
* 250 gram böreklik lor,250 gr beyaz tam yağlı peynir.
* Yarım demet maydanoz
* Biraz dere otu,ya da tercihinize göre tam tersi.
* 5 adet taze soğan.
* 4 yemek  kaşığı zeytinyağı
* Tuz-karabiber
Yapılışı :
* Peynir,lor ,ince kıyılmış maydanoz, dereotu ve taze soğanı bir güzel karıştırıp üzerine zeytinyağını gezdiriyoruz.
* Yıkayıp kuruladığımız biberleri içini peynir lor karışımıyla dolduruyoruz.
* Biberlerin üzerini fırça yardımıyla hafifçe yağlıyoruz.
* 200 derece fırında biberleri üzeri hafif kızarıncaya kadar 15 dakika pişiriyoruz.
* Afiyet olsun.

Posted via Blogaway

Sütlaç

Canım annemin, güzel Gülüş'ümün tarifiyle anne yadigarı tabaklarda misler gibi bir sütlaç yaptım sizlere. Buyrun tarifine.
Malzemeler :
* 6 + 1 bardak süt
* 1 su bardağı şeker
* 2 yemek kaşığı pirinç unu
* 1 çay bardağı pirinç
* Tarçın, limon kabuğu rendesi
Yapılışı :
* 6 bardak sütü ve pirinci tencereye alıyoruz ve kısık ateşte pirinçler yumuşayıncaya kadar sürekli karıştırarak pişiriyoruz.
* Şekeri ekliyoruz.
* 2 yemek kaşığı pirinç ununu bir bardak sütün içinde iyice eritiyoruz.
* Yavaşça tencerede ki süte karıştırıyoruz.
* İyice kıvam alıncaya kadar karıştırarak pişiriyoruz.
* Kaselere paylaştırarak ılımasını bekliyoruz.
* Buzdolabında biraz soğuttuktan sonra tarçın, limon kabuğu rendesi ve varsa taze çiçeklerle süsleyip ikram ediyoruz. Ben bahçemizdeki leylaklarla süsledim.
Afiyet olsun.

Urfa Bostaniyesi

Izgara ve kebapların yanında yemeğe doyamayacağınız, çiğ köfteyle birlikte lezzeti katlayan süper salata...
Malzemeler:
* 2 domates kabukları soyulmuş, ince ince küp küp doğranmış.
* 3 adet yeşil biber
* 3 adet ince kıyılmış taze soğan
* Yarım demet maydanoz
* 1 tatlı kaşığı domates salçası
* 1 çay bardağı nar ekşisi
* 1 çay kaşığı kırmızı pul biber
* 1 kahve fincanı su
* Tuz
* 2-3 parça buz

Yapılışı:
* Tüm malzemeler ince kıydıkan sonra hepsini karıştırıyoruz.
*Salçayı suyla inceltip salatamızı üstüne döküyoruz.
* Salatamızı derin bir tabağa alıp  buzdolabında 1 saat kadar dinlendiriyoruz.
* Servis yapmadan önce üzerine 2,3 adet
kırık buz parçası koyuyoruz.
Afiyet olsun.