Mevsimi Gelmişken...Erikli Yaprak Sarması

Tam mevsimi taze asma yapraklarıyla , yaprak sarmasını bir de yeşil erikle pişirmeyi deneyin.
Tarifine gelince; malzemelerimiz ve yapılış şekli aynı . Ama püf noktalarımız var :

 ( Daha detaylı tarif için burayı tıklamanız yeterli. )

* Tenceremize ;

9-10 adet yeşil erik ekliyoruz. Eriklere bir bıçak yardımıyla hafifçe çiziyoruz.

* Yaprak sarmalarının arasına 3-4 adet taze sarımsak serpiştiriyoruz.

* Yaprak sarmalarımız piştikten sonra altını kapatıp dinlendiriyoruz.

* Zeytinyağında kuru naneyi sarmaların üzerine gezdiriyoruz.

* Eğer biraz daha ekşi olmasını istiyorsak, kurunane ve zeytinyağına bir limonun suyunu ekleyebiliriz.

* Afiyet olsun.

OSCAR CAN DOSTUMUZ

           Evimizin yakışıklısı, can dostumuz Oscar...Akıllı,oyunbaz, şakacı...Dili konuşmasa da gözleri ve bakışları anlatıyor bize olan düşkünlüğünü, sevgisini. O harika bir dost. Birlikte yürüdüğümüz, koştuğumuz,  çimenlerde yuvarlandığımız, top oynadığımız...Beraber çerez yediğimiz,erik ağaçlarının altında erik aradığımız, dut ağacının başında nöbet beklediğimiz, bir elma kokusuna tatlı uykumuzdan uyandığımız, misafirlerimizi beraber karşıladığımız ve daha neler neler...İnsanın böyle dostu olmalı onu her daim seven, yolunu gözleyen.
            Oscar beraberinde getirdiği bütün sorumluluklar ve zorluklara rağmen , bizi sevgisiyle öyle sarıp sarmalıyor ki , derdi tasayı bırakıyoruz bir kenara.
           Oscar'ın fotoğraflarından kısa bir video oluşturdum, adına ithafen...Kimbilir belki bir gün biz de Oscar'lık bir film çekeriz.

Sevgiyle kalın

PAZARDA HAYAT VAR-BURSA TUZ PAZARI

           Şu pazar sevdam bitmeyecek...Nereye gidersem gideyim mutlaka görmeye çalıştığım yerlerin başında gelir, pazar yerleri. Bizlerde Bursa'da yaşayanlar olarak o açıdan çok şanslıyız. Şehrin merkezinde, yani esas ve tarihi merkezinde Tuz Pazarı'mız var.

           Cumhuriyet caddesine paralel bir bölgede Tuz Pazarı. Sadece sebze , meyve değil. Envai çeşit peynir, turşu, sucuk, pastırma, zeytin, salça ve bir çok şeyi bulabileceğiniz bir yer. Herşeyden önce benim çok sevdiğim bir havası var. Hem eski, hem yeni. Sanki birazda insana kendini eski zamanlarda hissettiriyor gibi. Çekilmiş taze kahve kokusu, köşe başındaki simitçi, tatlıcı, eski hanlara açılan kemerli kapılar....

           Alışverişinizi yaptıkan sonra oturup kahvenizi içebileceğiniz, çınar ağaçlarının altında serinleyebileceğiniz Kozahan. Oralarda bulunmak, o havayı solumak iyi geliyor bana kısacası. Bursa'ya yolunuz düşerse mutlaka uğrayın, benden söylemesi. İşte geçen haftaki Tuz Pazarı turunun videosu

KURKEK

Test için bir dilim....

Nefis lezzetli, çabuk ve kolay. Buyrun tarifine :

Malzemeler :
* 3 yumurta
* 1,5 su bardağı şeker
* 6 yemek kaşığı yoğurt
* 1 çay bardağı zeytinyağı
* 1,5 yemek kaşığı yumuşak tereyağı
* 1 paket kabartma tozu
* 3 su bardağı tam buğday unu.
* 1 çay bardağı ikiye kesilmiş kurutulmuş  yaban mersini
* 10 adet ince kesilmiş kuru kayısı
* 1 çay bardağı çekirdekli kuru üzüm
* 5 adet ince doğranmış hurma.

Yapılışı :
* Yumurta ve şekeri mikser yardımıyla iyice çırpıyoruz.
* İçine zeytinyağı, tereyağı  ve yoğurdu ekleyerek tekrar karıştırıyoruz.
* Unu ekliyoruz ve karıştırmaya devam ediyoruz.
* İnce ince doğradığımız kuru meyvelerimizi ekliyoruz ve bir kez daha karıştırıyoruz. Bu  noktada mikserle karıştırmak zor olursa, spatüla yardımıyla karıştırabiliriz.
* 180 derece fırında 35-540 dakika kadar pişiriyoruz.
* Afiyet olsun.

Mevsimlerden Yaz. ..

Yazın gelişi, doğanın rengarenk giysilerini giymesi, kendine has renkleri, kokusu bir başka. Her mevsim başka bir mucize ama benim mevsimim Yaz ...Gecesi de gündüzü de başka güzel. Bursa'da yaz bizim oralara güneye , Mersin'e kıyasla daha ferah geçer. Hiç olmazsa gölgede serinleyebilir , akşam nefes alabilirsiniz. Gece şöyle bir Uludağ yoluna çıkıp bol manzaralı bir çok kafede, çay bahçesinde serin serin kahvenizi, çayınızı içebilirsiniz. Her bölgenin başka güzellikleri var. Memleket bizim , her köşesi bizden ve hepsi başka güzel. Bugün evimden , bahçemden, çevremden  yaz manzaralarıyla bir kısa video oluşturmaya çalıştım .Buyrun seyrine.
Mutlu , güzel günler herkese...

Fajitas

Meksika mutfağını bizim mutfağımıza benzetiyorum. Sadece soslar biraz daha keskin gibi. Size geçen hafta babamız için özel olarak yaptığımız tarifi sunuyoruz. Bence hemen denemeli...Buyrun tarifine.

Malzemeler :
* 500 gr dana eti, yağlı kısmından ve jülyen doğranmış
Marine sosu için:
* 7-8 adet sarımsak
* 2 çay kaşığı kimyon
* 1 çay kaşığı kırmızı biber
* 2 yemek kaşığı sirke
* 3 yemek kaşığı zeytinyağı
Yan malzemeler:
* Renkli biberler ( çarliston,  kırmızı yağ biberi, sarı California biberi ) halka ya da jülyen doğranmış
* Taze çekilmiş karabiber ve tuz
* 4 adet Tortilla ya da saç ekmeği

Yapılışı :
* Önce eti ve ince ince doğradığımız sarımsakları kimyon ve kırmızı biberle hafifçe ovarak karıştırıyoruz, yağ ve sirkeyi ekliyoruz. En az 1 saat dinlendiriyoruz. İdeali eti bu marine sosunda 1 gece dinlendirmek.
* Ayrı bir tavada jülyen yada halka doğradığımız biberleri zeytinyağında tuz ve karabiberle hafif yumuşayana kadar pişiriyoruz.
* Diğer taraftan bir başka tavada dinlenmiş eti artı bir yağ eklemeden pişiriyoruz. Pişirirken eti ters yüz ederek pişiriyor ve tuz karabiber ilavesi ve tercihinize göre kimyon ve kırmızı biberi ilavesi yapabilirsiniz.
* Tüm bunlar olurken diğer taraftan 200 dereceye ayarladığımız fırında süt mısırlarımızı ızgara yapıyoruz.Yaklaşık 30 dakika .
* Etler pişince üzerine biberleri ekliyor ve lavaş ekmekleri tavanın üstüne bir örtü gibi örterek kapağını kapatıp, ekmeklerin etin ve baharatların kokusunu çekmesini sağlıyoruz.
* Ve servis zamanı.  Yanına Salsa sos, Avacado sos ve yoğurt sosuyla ikram edebilirsiniz.
* Afiyet olsun.

OTLU-PEYNİRLİ OMLET

İyi Pazarlar , Geç kahvaltı sevenlere harika bir omlet öneriyoruz bu Pazar.
Omlet güzel bir kahvaltının baş tacı, vazgeçilmezi. İçine koyduğunuz her bir malzeme ile dilediğiniz kadar zenginleştirebilirsiniz.
Bu hafta  otlu omletimiz var masada ...

 Buyrun tarifine

Malzemeler :
* 2 yumurta
* 2 adet taze soğan
* 8 adet mantar
* Maydanoz-Nane
* Emmental peyniri
* Keçi peyniri
* 3 yemek kaşığı soğuk taş sıkma sızma zeytinyağı

Yapılışı :

* Önce mantarları hafif kalın doğrayarak yüksek ateşte kavuruyoruz.
* İnce doğradığımız taze soğanları ekliyoruz.
* Bol taze nane ve maydanoz ekliyor ve hızlıca karıştırıp iki yumurtayı üzerine kırıyoruz.
*Tuzunu- karabiberini ekledikten sonra tahta bir spatülayla yumurtayı dağıtıp üzerine peynirleri , peynir bıçağıyla traşlayarak ekliyoruz.
*Son bir kez daha karıştırıp altını kapatıyoruz.

İstediğiniz her tür peynir omlete çok yakışacaktır. Ben Hollanda'dan aldığımız  Emmental ve keçi peynirlerini  kullandım.

Lezzet şölenine hazır olun.
Afiyet olsun.

Akdeniz Fırın Tavuk

Nefis, misler gibi, tam yazlık. ..
Buyrun tarifine.
Malzemeler :
* 4 adet tavuk göğüs, iri jülyen  doğranmış
* 1 orta boy kuru soğan
* 7-8 diş sarımsak
* Kekik
* Biberiye
* Yarım demet maydanoz
* Yarım demet nane
* Tuz-karabiber
* Yarım limon suyu
* 4 yemek kaşığı dövülmüş ceviz
* 300 gr Emmental peyniri ya da Kars Kaşar
* 4 adet patates
* Yarım çay bardağından biraz az zeytinyağı
* 1 tatlı kaşığı tereyağı
 Yapılışı :
* Önce tavukları derin bir tencereye alarak sularını salıp çekmelerini sağlıyoruz.
* Zeytinyağını ekleyip yemeklik doğradığımız soğanları beraber soğanlar yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz.
*Kekik ve biberiyeyi ekliyor tuz ve karabiberle tatlandırıyoruz.
* Diğer taraftan patatesleri soyup halka halka doğruyoruz.  Kağıt havlu ile patateslerin suyunu çektiriyoruz. Fırın tepsisine yerleştirip üzerine 3 kaşık zeytinyağı gezdirip 200 derece fırında kızartıyoruz.
* Patatesler kızarınca derin bir fırın kabında tavukla birleştirip harmanlıyoruz üzerine 1 tatlı kaşığı tereyağı bırakıp 15 dakika daha fırınlıyoruz.
* Diğer taraftan maydanoz ve naneyi iri doğruyoruz .
Servis:
Tavukları servis tabağına alıp maydanoz,
nane ve ince dilimler halinde kesilmiş kaşar peyniriyle harmanlıyoruz. Cevizi serpip limonlayarak ikram ediyoruz.

Afiyet olsun.

Güveçte Tereyağlı Biber Dolması

Toprak kabın nefis lezzetiyle pişen bu güveç dolmaya bayılacaksınız. Lezzet minik sırlardan gizlenir...
Malzemeler :
İç harcı:
Tercihe göre ;
1 kilo dolmalık biber
2 adet kabak
1 adet kurusoğan
Yarım demet maydanoz
5-6 dal taze nane
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
Tuz-karabiber -kırmızı toz biber
2 su bardağı pirinç
Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
1 su bardağı su
2 domates rendesi
Sosu :
* 3 yemek kaşığı köy tereyağı
* 3 tatlı kaşığı kuru nane
* 1 tatlı kaşığı yağlı kırmızı biber
* Yarım limonun suyu

Yapılışı :
* 2 su bardağı pirinci iyice yıkıyor ve süzüyoruz.
* Soğanı ve domatesleri rendeliyoruz.
* Salça ve baharatları ekliyoruz.
* Zeytinyağı ve bir bardak suyu ekliyor ve karıştırıyoruz.
Şimdi işin püf noktasına geldik. ... Toprak güvecin içine 2 adet rendelenmiş domatesi yayıyoruz. Doldurduğumuz biberleri güvece yerleştiriyoruz.
* 6, 7 adet taze sarımsağı kesmeden güvecin içine serpiyoruz.
*  Biberlerin yada doldurduğumuz sebzenin yarı yüksekliğine gelecek kadar sıcak su ilave ediyoruz.
* Bir kahve fincanı zeytinyağını dolmaları arasından koyuyoruz.
* 20-25 dakika sonra dolmalar pişmeye yakın bir tavada 3 yemek kaşığı köy tereyağını eritip içine iki tatlı kaşığı kuru nane ve 1 tatlı kaşığı yağlı pul biber atarak kokusu hafif çıkıncaya kadar kavuruyoruz. Üzerine yarım limonun suyunu ekliyor ve dolmaların üzerine döküyoruz.  5 dakika daha pişirdiken sonra güveci ocaktan alıp dinlendiriyoruz.
* 15 dakika sonra sıcak sıcak servis ediyoruz . Yanına süzme yoğurt ikram ediyoruz.
* Afiyet olsun.

"Mis gibi, yumuşacık sütlü çikolata lezzeti..."

Sevgili hanımlar...

Açık söyleyeyim ben bitter çikolatayı bir türlü sevemedim... Marketlerde kekime koyacak sütlü parça çikolata bulamadığım için de, hep tablet çikolatayı parçalayarak kek yapmaya çalıştım... Anlaşılan Pakmaya benim gibi hanımlara bir güzellik yapmaya karar vermiş: Sütlü parça çikolata çıkarmış! Şimdi Pakmaya sütlü parça çikolata ile uzun, lüzumsuz uğraşlardan kurtuldum. Bitter çikolatayı tercih etmeyenler, bu tavsiyem size. Mis gibi, yumuşacık sütlü çikolata lezzeti... Üstelik ısıya da dayanıklı. 

Pakmaya kaliteli, farklı, zengin çeşitli ürünlerle birlikte nefis tarifleriyle de vazgeçilmez lezzet desteğim. www.mutfaginyildizi.com’da yeni, pratik tarifler size de büyük kolaylık sağlayacak.

İyisi mi www.mutfaginyildizi.com’a bakmadan mutfaga girmeyin...

Bir boomads advertorial içeriğidir.

KURU NANELİ PIRASA

Yan yemek olarak,meze olarak ikram edebilirsiniz. Sağlıklı, lezzetli, zeytinyağlı. Denemek için yeter sanırım.
Malzemeler
*Bir bağ pırasa
*1 adet kurusoğan
*1 adet kesme şeker
* 2 su bardağı su
* 1 tatlı kaşığı kuru nane
* 1 çay kaşığı kırmızı biber
* 1/2 çay bardağı sızma zeytinyağı
Yapılışı :
* Yemeklik doğradığımız kuru soğanları kesme şekerle birlikte kokusu çıkana kadar kavuruyoruz.Birer santim kalınlığında doğradığımız pırasaları da ekleyerek 2- 3 dakika kadar kavurmaya devam ediyoruz.
2 su bardağı suyu tuz ve karabiberle birlikte ekleyerek pişmeye bırakıyoruz. Pırasalar pişmeye yakın kuru naneyi ekliyoruz. Bir kez karıştırıp ocağın altını kapatıp tencerenin ağzını hafif  aralayarak dinlendiriyoruz.
Tabağa almadan içine pul biberi ekleyip bir kez daha karıştırıyoruz.
Servis ederken üzerine istediğimiz miktarda limon sıkıp limon dilimleriyle de süslüyoruz.
Ilık ya da soğuk nasıl isterseniz ikram edebilirsiniz.
Afiyet olsun.

Posted via Blogaway