HÜRRİYET'TEN

3 Mart 2012 Cumartesi

EKŞİLİ ETLİ KURU PATLICAN DOLMASI


Kuru sebzelerle yapılan yemekler bir başka oluyor.Kuru patlıcan dolması da ekşili olunca bir başka oluyor.İşte tarifimiz.
Malzemeler :
* 15-20 tane kuru patlıcan
* 300 gr yağsız kıyma
* 3 çay bardağı pirinç
* 2 orta boy soğan ince rendelenmiş
* 2 domates rendelenmiş
* 1/2 demet ince kıyılmış maydonoz.
* Kırmızı toz biber
* Karabiber / Tuz
* Bir yemek kaşığı biber salçası ( güney bölgelerimizde yapılan hafif morumsu olanlardan bulabilirseniz harika olur )
* Bir yemek kaşığı domates salçası
* 1,5 çay bardağı zeytinyağ
Ekşili Sos İçin
* 4-5 diş sarımsak
* 1 limonun suyu
* 1 yemek kaşığı kuru nane
* Yarım çay bardağı zeytinyağ
Yapılışı :

* İlk iş olarak patlıcanlarımızı dizili oldukları ipten çıkarıp 15-20 dakika haşlıyoruz;fazla yumuşak olmaması lazım.
* Pirinçleri iyice yıkadıktan sonra derin bir kaba alıyoruz.
* Sonra tüm malzemeyi çiğden karıştırıyoruz.
* Ve haşladığımız patlıcanların içlerini dolduruyoruz.Çok tepeleme doldurmuyoruz; pirinçlerin pişince irileşeceğini düşünerek...
* Tenceremizin dibine çok az miktarda yağ dökerek ,patlıcanları yerleştiriyoruz.Pişirmek için ( patlıcanların üstüne gelmeyecek şekilde) tenceremize patlıcanların yarısına gelecek kadar su ekliyoruz.
* Pişince tencerenin altını kapatıyoruz ve dinlenmeye bırakıyoruz.
* Diğer taraftan sosumuzu hazırlıyoruz.
* Tava da yağı hafif kızdırıp ;içine ezdiğimiz sarımsakları atıyoruz. Hafif kokusu çıkınca ; kuru naneyi atıp kavuruyoruz ve üzerine daha önceden sıktığımız bir limonun suyunu ekliyor ve bir taşım kaynatıyoruz.
* Bir kaşık yardımıyla yavaş yavaş dolmalarımızın üstüne sosumuzu döküyoruz. Ve tencerenin ağzı kapalı olarak 15-20 dakika dinlendiriyoruz.
* Yanına koyu kıvamlı bir yoğurtla servis yapıyoruz.* Afiyet olsun.

5 yorum:

  1. ellerine sağlık canım..sevgiler

    YanıtlaSil
  2. Çok canım çekti șu an...

    çok lezziz gözüküyor

    ellerine saĝlık :-))))

    YanıtlaSil
  3. KURU DOLMALAR NEFİSS GÖRÜNÜYOR.
    ELLERİNE SAĞLIK CANIM.
    SEVGİLER...

    YanıtlaSil
  4. Bu kelime doğrulamayı kaldırsan diyorum canım.
    Tüm blogerler bundan şikayetçi.Okunamaz o kadar anlamsız harfler geliyor ki.Kişiler yorum yazmaktan vazgeçiyor.
    Yapamazsan yardımcı olurum.
    Sevgiler...

    YanıtlaSil
  5. Ellerine sağlık, minik değişikliklerle dün uyguladım bu tarifi ve bayıldım...En geç yarın ben de yayınlamayı düşünüyorum, tekrardan ellerine ve paylaşımına sağlık...

    YanıtlaSil