Hamsi buğulama

Hamsi, balıklar arasında belki de en küçük ve sevimli olanı.Hem tavası, hem buğulaması çok lezzetli olan bir balık. Şimdi birlikte hamsiyi bir güzel buğulayalım. İşte malzemeler.
1) 1 kilo hamsi
2) 2 adet iri kuru soğan
3) 2 domates
5) 2-3 diş sarmısak
6) Yarım çay bardağı zeytinyag
7) Tuz
8) Kırmızı toz biber
9) Kekik
10) Yarım limon, ince dilimlenmiş
11) 5-6 dal maydonoz

12) 1-2 adet taze soğan

Önce hamsilerin kılçıklarını ayıklayalım. Bir borcamın dibini zeytinyağ ile yağlayalım. Yarım çay bardağı yağımızın bir kısmını kullanarak yapalım bunu.
Soğanları ince halkalar şeklinde doğrayalım ve kabımızın dibine soğanların bir kısmını yerleştirelim.Hamsilerin ilk katını soğanların üzerine sırayla yerleştirelim.Üzerlerine tuz,kırmızı biber ve kekik serpelim. Şimdi ikince kat soğanlarımızı yerşetirelim. Hemen arkasında az önceki işlemi tekrarlayarak, hamsi ve baharatlarımızı ekleyelim. En üste halka halka kestiğimiz domateslerimizi dizelim. Domateslerin üstüne yine ince halkalar halinde dilimlediğimiz limonumuzu koyalım. Ortadan ikiye kestiğimiz sarmısakları kabımızın dibine doğru yerleştirelim. Son olarak da taze soğanlarımızı ince ince kesip aralara atalım. En üste maydonoz serpelim. Tekrar baharatlarımızdan koyduktan sonra, kalan yağımızı da üzerine gezdirelim. Yarım çay bardağı suyu da ekleyerek. 200 dereceye ayarlanmış fırınımızda yaklaşık olarak 35-40 dakika pişirelim.

Afiyet olsun...:))

Et sote ; Kahveci usulü..:))

Kırmızı yemekler :
Et sote,bizim mutfağın vazgeçilmezlerinden biridir. İşte size tarifi :)
Malzemeler :

1/2 kg dana eti ( sotelik kesilmiş)
1 çay bardağı sıvı yağ / istenirse aynı ölçüde zeytinyağ
1 büyük soğan
3 adet domates
3 adet çarliston biber
1 adet kırmızı biber / yağ biberi
Şimdi yapmaya başlayalım....

1 )Ben genellikle etimi önce düdüklü tencerede yaklaşık olarak bir 5 dakika kadar haşlarım. Bu sayede soteme eklemek için 'et suyumu da ' elde etmiş olurum.
Haşlamak için yarım kilo ete yaklaşık olarak 3 bardak su eklerim. Suyun içine tane karabiber ve dörde bölünmüş bir küçük soğan eklemeyi de unutmam.
2) Biberlerimizi ince ince doğrayalım. Tenceremizde ısıttığımız yağımızın içine önce kırmızı biberlerimizi atarak kısa bir süre kavuralım, daha sonra yeşil biberlerimizi de ekleyerek bir -iki dakika çevirelim.
3) İnce ince doğradığımız soğanları biberlere ekleyerek onları da pembeleşinceye kadar kavuralım ve arada tahta bir kaşıkla karıştıralım.Eğer çelik tencere kullanıyorsak , karıştırmadığımız zaman soğanlarımız hafifçe zemine yapışabilir.
4) Artık sıra etimize geldi... Bir kevgir yardımıyla etimizi düdüklü tencereden alarak, biber ve soğanlara ekleyelim.Bir kaç dakika et ,soğan ve biberleri birlikte pişirerek, etin kavrulmuş soğan tadını çekmesine izin verelim.
5) Küp küp doğradığımız veya zarlar şeklinde doğradığımız domateslerimizi ekleyelim. Bir kaç dakika- domatesler suyunu salana kadar pişirelim.
6) Bir tatlı kaşığı biber salçamızı artık koyabiliriz.
7) Hepsini bir güzel karıştırdıktan sonra bir iki dakika bekliyelim.
8) Hazırladığımı et suyumuzdan 2 su bardağı ekleyelim.
9) Artık tuz ve baharatları koyabiliriz.
10) Son olarak sarmısaklarımızı dörde bölerek yemeğimizin içine koyalım. Yemeğimiz suyunu çekip yağına inene kadar pişirelim.

Afiyet olsun.......

Kahve

Her bir yudumunda binbir kültürü barındıran başka bir içecek var mı acaba ? Türk kahvesi, filtre kahve, Brezilya'dan gelen nefis aromalı kahveler..ve daha neler neler...Ama..ille de Türk kahvesi. Minicik şık porselen fincanlarda, bol köpüklü orta bir Türk Kahvesi ve yanında ikram edilmiş bir parça çikolata....Ne hoş geliyor değil mi insanın kulağına ? Yapılan sohbetler, dertler-tasalar, mutluluklar- sevinçler, bakılan fallar, tutulan dilekler.....Ve en önemlisi bir fincan kahveyle başlayan sıkı dostluklar. Benim için güne başlamanın ve de bitirmenin en keyifli yolu, ya siz ne dersiniz ??