HÜRRİYET'TEN

26 Haziran 2015 Cuma

Mevsimlerden Yaz. ..

Yazın gelişi, doğanın rengarenk giysilerini giymesi, kendine has renkleri, kokusu bir başka. Her mevsim başka bir mucize ama benim mevsimim Yaz ...Gecesi de gündüzü de başka güzel. Bursa'da yaz bizim oralara güneye , Mersin'e kıyasla daha ferah geçer. Hiç olmazsa gölgede serinleyebilir , akşam nefes alabilirsiniz. Gece şöyle bir Uludağ yoluna çıkıp bol manzaralı bir çok kafede, çay bahçesinde serin serin kahvenizi, çayınızı içebilirsiniz. Her bölgenin başka güzellikleri var. Memleket bizim , her köşesi bizden ve hepsi başka güzel. Bugün evimden , bahçemden, çevremden  yaz manzaralarıyla bir kısa video oluşturmaya çalıştım .Buyrun seyrine.
Mutlu , güzel günler herkese...

25 Haziran 2015 Perşembe

Fajitas

Meksika mutfağını bizim mutfağımıza benzetiyorum. Sadece soslar biraz daha keskin gibi. Size geçen hafta babamız için özel olarak yaptığımız tarifi sunuyoruz. Bence hemen denemeli...Buyrun tarifine.

Malzemeler :
* 500 gr dana eti, yağlı kısmından ve jülyen doğranmış
Marine sosu için:
* 7-8 adet sarımsak
* 2 çay kaşığı kimyon
* 1 çay kaşığı kırmızı biber
* 2 yemek kaşığı sirke
* 3 yemek kaşığı zeytinyağı
Yan malzemeler:
* Renkli biberler ( çarliston,  kırmızı yağ biberi, sarı California biberi ) halka ya da jülyen doğranmış
* Taze çekilmiş karabiber ve tuz
* 4 adet Tortilla ya da saç ekmeği

Yapılışı :
* Önce eti ve ince ince doğradığımız sarımsakları kimyon ve kırmızı biberle hafifçe ovarak karıştırıyoruz, yağ ve sirkeyi ekliyoruz. En az 1 saat dinlendiriyoruz. İdeali eti bu marine sosunda 1 gece dinlendirmek.
* Ayrı bir tavada jülyen yada halka doğradığımız biberleri zeytinyağında tuz ve karabiberle hafif yumuşayana kadar pişiriyoruz.
* Diğer taraftan bir başka tavada dinlenmiş eti artı bir yağ eklemeden pişiriyoruz. Pişirirken eti ters yüz ederek pişiriyor ve tuz karabiber ilavesi ve tercihinize göre kimyon ve kırmızı biberi ilavesi yapabilirsiniz.
* Tüm bunlar olurken diğer taraftan 200 dereceye ayarladığımız fırında süt mısırlarımızı ızgara yapıyoruz.Yaklaşık 30 dakika .
* Etler pişince üzerine biberleri ekliyor ve lavaş ekmekleri tavanın üstüne bir örtü gibi örterek kapağını kapatıp, ekmeklerin etin ve baharatların kokusunu çekmesini sağlıyoruz.
* Ve servis zamanı.  Yanına Salsa sos, Avacado sos ve yoğurt sosuyla ikram edebilirsiniz.
* Afiyet olsun.

14 Haziran 2015 Pazar

OTLU-PEYNİRLİ OMLET




İyi Pazarlar , Geç kahvaltı sevenlere harika bir omlet öneriyoruz bu Pazar.
Omlet güzel bir kahvaltının baş tacı, vazgeçilmezi. İçine koyduğunuz her bir malzeme ile dilediğiniz kadar zenginleştirebilirsiniz.
Bu hafta  otlu omletimiz var masada ...

 Buyrun tarifine

Malzemeler :
* 2 yumurta
* 2 adet taze soğan
* 8 adet mantar
* Maydanoz-Nane
* Emmental peyniri
* Keçi peyniri
* 3 yemek kaşığı soğuk taş sıkma sızma zeytinyağı

Yapılışı :

* Önce mantarları hafif kalın doğrayarak yüksek ateşte kavuruyoruz.
* İnce doğradığımız taze soğanları ekliyoruz.
* Bol taze nane ve maydanoz ekliyor ve hızlıca karıştırıp iki yumurtayı üzerine kırıyoruz.
*Tuzunu- karabiberini ekledikten sonra tahta bir spatülayla yumurtayı dağıtıp üzerine peynirleri , peynir bıçağıyla traşlayarak ekliyoruz.
*Son bir kez daha karıştırıp altını kapatıyoruz.

İstediğiniz her tür peynir omlete çok yakışacaktır. Ben Hollanda'dan aldığımız  Emmental ve keçi peynirlerini  kullandım.

Lezzet şölenine hazır olun.
Afiyet olsun.







10 Haziran 2015 Çarşamba

Akdeniz Fırın Tavuk


Nefis, misler gibi, tam yazlık. ..
Buyrun tarifine.
Malzemeler :
* 4 adet tavuk göğüs, iri jülyen  doğranmış
* 1 orta boy kuru soğan
* 7-8 diş sarımsak
* Kekik
* Biberiye
* Yarım demet maydanoz
* Yarım demet nane
* Tuz-karabiber
* Yarım limon suyu
* 4 yemek kaşığı dövülmüş ceviz
* 300 gr Emmental peyniri ya da Kars Kaşar
* 4 adet patates
* Yarım çay bardağından biraz az zeytinyağı
* 1 tatlı kaşığı tereyağı
 Yapılışı :
* Önce tavukları derin bir tencereye alarak sularını salıp çekmelerini sağlıyoruz.
* Zeytinyağını ekleyip yemeklik doğradığımız soğanları beraber soğanlar yumuşayıncaya kadar pişiriyoruz.
*Kekik ve biberiyeyi ekliyor tuz ve karabiberle tatlandırıyoruz.
* Diğer taraftan patatesleri soyup halka halka doğruyoruz.  Kağıt havlu ile patateslerin suyunu çektiriyoruz. Fırın tepsisine yerleştirip üzerine 3 kaşık zeytinyağı gezdirip 200 derece fırında kızartıyoruz.
* Patatesler kızarınca derin bir fırın kabında tavukla birleştirip harmanlıyoruz üzerine 1 tatlı kaşığı tereyağı bırakıp 15 dakika daha fırınlıyoruz.
* Diğer taraftan maydanoz ve naneyi iri doğruyoruz .
Servis:
Tavukları servis tabağına alıp maydanoz,
nane ve ince dilimler halinde kesilmiş kaşar peyniriyle harmanlıyoruz. Cevizi serpip limonlayarak ikram ediyoruz.

Afiyet olsun.

Güveçte Tereyağlı Biber Dolması



Toprak kabın nefis lezzetiyle pişen bu güveç dolmaya bayılacaksınız. Lezzet minik sırlardan gizlenir...
Malzemeler :
İç harcı:
Tercihe göre ;
1 kilo dolmalık biber
2 adet kabak
1 adet kurusoğan
Yarım demet maydanoz
5-6 dal taze nane
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı biber salçası
Tuz-karabiber -kırmızı toz biber
2 su bardağı pirinç
Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı
1 su bardağı su
2 domates rendesi
Sosu :
* 3 yemek kaşığı köy tereyağı
* 3 tatlı kaşığı kuru nane
* 1 tatlı kaşığı yağlı kırmızı biber
* Yarım limonun suyu

Yapılışı :
* 2 su bardağı pirinci iyice yıkıyor ve süzüyoruz.
* Soğanı ve domatesleri rendeliyoruz.
* Salça ve baharatları ekliyoruz.
* Zeytinyağı ve bir bardak suyu ekliyor ve karıştırıyoruz.
Şimdi işin püf noktasına geldik. ... Toprak güvecin içine 2 adet rendelenmiş domatesi yayıyoruz. Doldurduğumuz biberleri güvece yerleştiriyoruz.
* 6, 7 adet taze sarımsağı kesmeden güvecin içine serpiyoruz.
*  Biberlerin yada doldurduğumuz sebzenin yarı yüksekliğine gelecek kadar sıcak su ilave ediyoruz.
* Bir kahve fincanı zeytinyağını dolmaları arasından koyuyoruz.
* 20-25 dakika sonra dolmalar pişmeye yakın bir tavada 3 yemek kaşığı köy tereyağını eritip içine iki tatlı kaşığı kuru nane ve 1 tatlı kaşığı yağlı pul biber atarak kokusu hafif çıkıncaya kadar kavuruyoruz. Üzerine yarım limonun suyunu ekliyor ve dolmaların üzerine döküyoruz.  5 dakika daha pişirdiken sonra güveci ocaktan alıp dinlendiriyoruz.
* 15 dakika sonra sıcak sıcak servis ediyoruz . Yanına süzme yoğurt ikram ediyoruz.
* Afiyet olsun.

6 Haziran 2015 Cumartesi

"Mis gibi, yumuşacık sütlü çikolata lezzeti..."

Sevgili hanımlar...

Açık söyleyeyim ben bitter çikolatayı bir türlü sevemedim... Marketlerde kekime koyacak sütlü parça çikolata bulamadığım için de, hep tablet çikolatayı parçalayarak kek yapmaya çalıştım... Anlaşılan Pakmaya benim gibi hanımlara bir güzellik yapmaya karar vermiş: Sütlü parça çikolata çıkarmış! Şimdi Pakmaya sütlü parça çikolata ile uzun, lüzumsuz uğraşlardan kurtuldum. Bitter çikolatayı tercih etmeyenler, bu tavsiyem size. Mis gibi, yumuşacık sütlü çikolata lezzeti... Üstelik ısıya da dayanıklı. 

Pakmaya kaliteli, farklı, zengin çeşitli ürünlerle birlikte nefis tarifleriyle de vazgeçilmez lezzet desteğim. www.mutfaginyildizi.com’da yeni, pratik tarifler size de büyük kolaylık sağlayacak.
İyisi mi www.mutfaginyildizi.com’a bakmadan mutfaga girmeyin...




Bir boomads advertorial içeriğidir.