HÜRRİYET'TEN

20 Kasım 2012 Salı

BISCOTTI di PRATO / CANTUCCINI

Bu harika çikolatalı büsküvilere bayılacaksınız.İsmi de çok hoş geliyor kulağa. Italya'nın Prato kentine özgü aslında badem kullanılarak yapılan nefis, kahve yanı servis edilen bisküviler... Ben sadece Biscotti olarak biliyordum, ama biraz araştırınca Prato kentine özgü olduklarını gördüm. Hatta isminin özü orta çağ Latince'sinden geliyor, biscoctus ; yani aslında iki-kez pişmiş-fırınlanmış demek (twice-baked )daha fazlası için Wikipedia'yı ziyaret ediniz. Şimdi gelelim tarife; unutmadan tarif Lezzet dergisinin Çikolatalı Tarifler kitabından... Malzemeler: * 3,5 su bardağı un * Yarım su bardağı kakao * 1 paket kabartma tozu * 2 yumurta * 100 gr oda ısısında tereyağ * Yarım bardak dövülmüş ceviz, badem,fındık ( hangisini isterseniz ) * Yarım su bardağı çikolata rendesi yada ince kıyılmış çikolata * Yarım su bardağı beyaz şeker * Yarım su bardağı esmer şeker Üstü için * 100 gr bitter çikolata * 50 gram beyaz çikolata Yapılışı : * Önce unu eleyerek derin bir kaba alıyoruz, içine yarım su bardağı kako ve kabartma tozunu atarak karıştırıyoruz. * Ayrı kapta yumurta ve şekeri çırpıyoruz. İçine tereyağını atarak çırpmaya devam ediyoruz. * Bu karışıma unlu karışımı ekleyerek karıştırmaya devam ediyoruz. * Çikolata parçacıklarını ve cevizi de ekleyerk iyice yoğuruyoruz. Biraz kıvamlı bir hamur olacak, o yüzden bu noktadan sonra blenderlar yoruluyor, bilek kuvvetine dayanıyoruz. * Hamuru ikiue bölerek , iki uzun ve kalın çubuk yapıyoruz. Bunları yağlı kağıt serdiğimiz fırın tepsisine koyuyoruz. * Daha önceden ısıttığımız 160 derecelik fırında 20 dakika pişiriyoruz. * 20 dakikanın sonuında fırından çıkararak hafif soğuduğunda ,nemli bir bıçak yardımıyla verev keserek, tekrar fırına atıyoruz ve bir 10 dakika daha pişiriyoruz. * Fırından çıkınca soğuması için dışarda bekletiyoruz. * BU arada bitter çikolata ve beyaz çikolatayı ayrı ayrı benmari usulü eritiyoruz. * Soğuyan biscottileri erimiş çikolataya batırarak üzerine ceviz serpiyoruz.Yağlı kağıt serdiğimiz bir tepside buzdolabında soğutuyoruz. * Çay veya sıcak bir fincan kahveyle keyfini çıkarıyoruz. * Afiyet olsun

PEYNİRLİ KEK

Bu hafta okulumuzun 1 haftalık ara tatili var...O yüzden fırsat bu fırsat diyerek çalışmaya başladım...:) Buyrun mutfağa....
Malzemeler: * 3 yumurta * 3,5 su bardağı un ( elenmiş ) * Yarım su bardağı sıvıyağ * 75 gram eritilmiş margarin *1 paket kabartma tozu * 1 su bardağı yoğurt * 500 gr yumuşak beyaz peynir * Kuru nane ve fesleğen 1er yemek kaşığı ( isterseniz ince kıyılmış maydonoz veya dereotu da kullanabilirsiniz. Yapılışı : * Önce yumurtayı blender yardımıyla çırpıyoruz. *Daha önceden erittiğimiz ve bir kenarda ılımış olan margarini ekliyoruz. *Ardından yarım su bardağı sıvı yağ,1 su bardağı yoğurdu ekleyerek tekrar çırpıyoruz. * Bu karışımdan 4 yemek kaşığı kadar bir kaseye alarak, kenara ayırıyoruz. * Unu,tuzu,peyniri, kabartma tozunu,kuru nane ve fesleğeni ekleyerek bir güzel yoğuruyoruz. Kıvam hepimizin bildiği ; kulak memesi ...usta pasta börekçiler bu tanıma kızıyor ama , galiba en iyi anlatan bu ifade hamurun yumuşaklığını. * Fırın tepsisini yağlıyoruz ve üzerine çok az un serpiyoruz;yapışmaması için. * Kek hamurumuzu tepsiye yayıyoruz. *Kenara ayırdığımız karışımı da en üste bir güzel sürüyoruz. Parlaklık ve yumuşaklık veriyor. * Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 40 dakika pişiriyoruz. Afiyet olsun....

18 Kasım 2012 Pazar

Geleneksel Buluşma

Dün akşam Aytül, Esin ve Ben geleneksel buluşmamızı gerekşerştirdik. Çocuklar babalara, biz dışarılara...Yine bol bol sohbet ettik, 3 öğretmen biraraya gelince önce memleketi sonra dünyayı kurtardık... Bu sefer kendimize Bursa FSM bulvarındaki Caddeüstü'nü seçtik. FSM bulvarındaki diğer mekanlar gibi hareketli, kalabalık, nispeten daha az gürültülü bir yer. Yemeklerine gelince seçtiğimiz salata çok güzeldi; Caddeüstü salata - tavuk dilimli ve jambonlu , neredeyse ana yemek gibi-, ben tavuklu Noodle aldım, ama yurtdışında yediğim noodle'lar ibi değildi, soya sosundan olabilir, yine de fena değildi. Esin Tavuk Picata aldı; çöp şişlerde tavuk parçaları, Aytül de giriş olarak aldığımız Bira Tabağı'nı ikiledi...Hmm unutmadan Börek Tabağı çok güzeldi, paçanga böreği ve sigara böreği-yanında dereotlu sosuyla...En sonunda da daha sakin bir yer isteyerek kahvelerimizi içmeye yine FSM'deki Çınar pastenesine gittik. Sakin, loş ışıklı dinlendirici bir ortamda ve sıcacık bir salonda bir güzel Türk kahvelerimizi içtik... Börek Tabağı
Bira Tabağı
Cadddeüstü Salata
Tavuk Picata
Tavuklu Noodle
Aytül ve ben,
Sevgili Esin
Çınar Pastanesi Türk Kahvesi

11 Kasım 2012 Pazar

Oscar Okula Başladı

Ne zamandır Osar'dan bahsetmemiştim....Bizim delikanlı okula başladı, hem de yatılı, 2 ay bizden uzak kalacak...aslında biz ondan sanırım....Onu hem temel eğitim hem de ileri itaat eğitimi alması için Bursa K9 Köpek Eğitim Merkezi'ne eğitime verdik. Şİmdi eğitmeniyle birlikte çalışıyorlar... Öyle özledikki hepimiz anlatılamaz, bugüne kadar evcil hayva n sahibi olan arkdaşlarımı hiç anlamadığımı farkettim... İnsan neredeyse kendi çocuğu kadar seviyormuş.... Evdeki ayak seslerini bile özledik....İnsandaki negatif enerjiyi alıyormuş meğer OScar !!! Onun sizi koşulsuz sevmesi, gelip ayağınızın dibinde oturması, yaptığı oyunlar aslında kesinlikle tüm aile bireylerine terapi oluyor. Geçen hafta ziyaretine gittik 15 gün sonra.;İlk 15 gün görmememiz gerekiyordu kolay alışsın...Bizi görünce öyle bir sevindiki, neler yapacağını şaşırdı, biz deseniz ondan çok sevinçli, hangimize önce koşacağını bilemedi...Giderken en sevdiği yiyecekten götürdük ona....elma !!!! Öyle bir elma yiyorki bizimki...kütür kütür... Yarın yine görmeye gideceğiz Oscar'ımızı...elmalarımızla...

8 Kasım 2012 Perşembe

SOSYETE MANTISI....

Ya da mantının en sosyetik hali...en kolayı... Malzemeler: *500 gr kıyma * 2 orta boy soğan * 1 yemek kaşığı biber salçası * 3-4 yemek kaşığı dövülmüş ceviz * Bir çaybardağı sıvı yağ * 2 çaybardağı su * 4 adet yufka * 1 kase sarımsaklı yoğurt * 30 gr tereyağ * Kuru nane ,kırmzı pul biber, kırmızı toz biber * 1 su bardağı et suyu Yapılışı : * Soğanı ince ince kıyıyoruz,hafif kokusun çıkana kadar 1 yemek kaşığı yağda kavuruyoruz ve kıymayı da ekleyerek 2-3 dakika kıymayı kurutmayaya dikkat ederek pşiriyoruz. *Salçayı ,ceviz ve karabiberi de ekleyerek bir kez karıştırıp altını kapatıyoruz. * Yufkayı dörde bölüp, bir çay bardağı sıvı yağ ve 2 çaybardağı suyu karışıtırarak hazırladığımız karışımla,fırça yardımıyla ıslatıyoruz. * Yufkanın geniş kenarına yeterli miktarda kıyma koyarak , sigara böreği sarar gibi ama çok sıkı olmamak şartıyla sarıyoruz ve gül böreği gibi etrafında yuvarlıyoruz. Yağlı kağıt koyduğumuz tepsimize yerleştiriyoruz. Kalan sıvı yağlı karışımın tamamını hazırladığımız böreklerin üzerine sürüyoruz. * Ön ısıtma yaptığımız 170 derece fırında 30 dakika pişiriyoruz. * Böreklerimizi fırından çıkardıktan sonra servis tabağına alıp, üzerine bir-iki kaşık et suyu gezdiriyoruz. * Sarımsaklı yoğurdu böreklerimizin üstüne gezdiriyoruz ve son olarak tereyağında kızdırdığımız nane ve pul biberi gezdiriyoruz. Ben içecek olarak yanına Bozcaada Çamlıbağ Vasilaki şarap tercih ettim. Afiyet olsun.