15 Ağustos 2011 Pazartesi

Girit Salatası

Bizim ailede anne tarafımız Girit'tendir. O yüzden her türlü ot pişer, yemeği yapılır,peynir ve türevleriyle de her lezzet denenir. Ben bu salatayı Girit Salatası olarak yiyerek büyüdüm, sonraları da başkalarından türlü farklı isimlerde duydum en ilginö olanı da 'Çingen Pilavı'ydı. Çok basit ve lezzetli. Kahvaltılık olarak da idealdir. Kızarmış ekmeğin üzerine nefis olur.İşte tarifimiz.
Girit Salatası



Malzemeler:
*250 gr lor
* 9-10 adet tatlı yeşil biber
* Maydonoz-nane
* 2 domates
*Kuru nane-kekik-kırmızı toz biber
*Zeytinyağ
* Tuz-limon

Yapılışı:

*Loru başka bir kapta tuzluyoruz ve bütün baharatlarla karıştırıyoruz.
* Maydonoz ve naneyi ince ince kıyıyoruz, domatesleri küp küp keserek hepsini karıştırdıktan sonra limon ve zeytinyağını ekliyoruz.

14 Ağustos 2011 Pazar

Maş Fasulyesi Salatası

Maş fasulyesinin faydaları saymakla bitmiyor. Hem çorbası hem de salatası yapılıyor.Ben bu sefer salatasını yaptım, diğer kısmını da çorba için ayırdım. Sarmısaklı ve ekşili lezzetleri seviyorsanız buna bayılacaksınız....İşte tarifimiz :
Malzemeler:
* 250 gr Maş Fasulyesi
* 3-4 adet taze soğan
* 4-5 diş sarımsak
* 1 adet kırmızı biber
* 1/2 limon
* 1 yemek kaşığı nar ekşisi
* maydonoz - nane
* tuz/ zeytinyağ

Yapılışı :
* Fasulyeleri sıcak suya atarak 20-25 dakika haşlıyoruz- mutlaka kontrol edin çok küçük oldukları için fazla haşlanıp,dağılabilirler ( tecrübeyle sabittir :D )
* Fasulyeler haşlandığı zaman içine 2-3 bardak soğuk katarak süzün.Soğumaya bırakın.
* Taze soğanları ince ince kıyın,sarımsakları dövün,tuzu,nar ekşisi,limon suyunu,zeytinyağını bir kapta iyice karıştırarak salatanın sosunu hazırlayın.
* Kırmızı biberleri küçük küpler halinde doğrayın.
* Faulyeleri servis tabağına alın ve kırmızı biberlerle karıştırın.
* Salata sosunu ekleyin.
* İnce kıyılmış maydonozları da en üste ekleyin.
Ve afiyetle yiyin....:D

9 Ağustos 2011 Salı

Zeytinyağlı Bamya




En sevdiğim yemeklerden bir tanesi.Yaz mevsiminde de başka oluyor doğrusu,bol limonlu,sarımsaklı...Soğuk da yiyebilirsiniz...Yanına da kesinlikle buzlu bir kase cacık öneriyorum..İşte tarifimiz..:D
Malzemeler:* Yarım kilo bamya
* 2 adet kurusoğan
* 3 adet domates
* 3 diş sarımsak
* 1 adet limonun suyu
* 2 adet küp şeker
* 1 tatlı kaşığı biber salçası
* 1 bardak sıcak su
* Zeytinyağ,tuz
Yapılışı :
* Bamyalarımızı yıkamadan kuruyken ayıklıyoruz.Şapkalarını huni şeklinde kesiyoruz;çok derin kesmemeye dikkat ediyoruz yoksa sümüklenir.
* Bir tane sarımsağı ince ince doğruyoruz ve zeytinyağında çok kısa bir süre hafif kokusu çıkana kadar soteliyoruz.
* Soğanları da küp küp doğrayarak tencereye ekliyoruz. Onları da hafif kokusu çıkana kadar soteleyip , içine bir tatlı kaşığı biber salçası ekliyoruz ve hafif kavurmaya devam ediyoruz.
* Bamyaları soğuk suda yıkayarak,üstlerindeki tüyleri temizliyoruz ve hemen bekletmeden tencereye alıp soğanların üzerine yerleştiriyoruz ve kesinlikle karıştırmıyoruz.
* Küp küp doğramış olduğumuz domatesleri bamyaların üzerine yerleştiryoruz.
* Kalan 2 adet sarımsağı da iri parçalara ayırarak domateslerin üzerine koyuyoruz.
* 2 adet küp şekeri domateslerin üzerine yerleştiriyoruz.
* 1 limonun suyunu üzerlerine gezdiyoruz.
* Tuzumuzu ve bir bardak sıcak suyu ekleyerek 20-25 dakika pişiriyoruz.
* Afiyet olsun !!!!
Not : Bamyanın püf noktası karıştırılmadan pişirilmesi. Aman dikkat :D

3 Ağustos 2011 Çarşamba

İzmir Köfte


Herkese Günaydın...
Kaç kişi sabah gözünü açar açmaz 'bugün İzmir Köfte yapmalıyım ' diyerek güne başlar ki ?? Ramazan'ın güzelliğinden olsa gerek, yemek yapmak bile daha zevkli...Bugün ben de Sevgili Nurben Hanım'ın nefis yemeklerinden bir tanesini yapacağım...Kızım da Nurben teyzesinin İzmir Köftesine bayılır...İşte Nurben Hanım'ın elinden İzmir Köfte...Afiyet olsun...:D

Malzemeler:
* Yarım kilo köftelik kıyma
* 3 dilim ekmek içi
* 1 yumurta
* Karabiber
* Tuz
* Orta baoy kuru soğan
* 2 domates
* 1 tatlı kaşığı salça ( domates )
* Kızartmak için çok az sıvıyağ

Yapılışı :
* Köfte malzemeleri( kyma,soğan,ekmek içi,yumurta,tuz,biber ) karıştırılır, uzun uzun şekil verilir ve önceden unlanmış tepsiye konur.Tepsi hafif sallanarak tüm köftelerin unlanması sağlanır. Teflon tavada az yağda köfteler kızartılır.
* Başka bir tencereye çok az sıvıyağda, domates rendesi,salça hafif kavurulur,tuz,karabiber konur ve sulandırılır.
* Bu karışım kızarttıktan sonra tencereye aldığınız köftelerin üzerine konur ve bir taşım kaynatılır.
* Üzerine kızarmış patatesle servis yapılır.
* Bir de makarna yaparsanız,uzun süre servisi kapatamazsınız !!! :D

Not : Köfteleri servis yapmadan kısa bir süre önce soslayın; sosun içinde uzun süre beklerse köfteler yumuşayabilir )

AMMAN

                Amman, Ürdün'ün başkenti ve kesinlikle çok farklı bir şehir. Düzensiz bir yapısı var, trafik karışık, sokaklar çok kalab...