29 Aralık 2009 Salı

BOZCAADA





Şu anda nerede olmak isterdin diye sorsanız,hiç düşünmeden ilk söyleceğim yerdir Bozcaada....Marmara ile Ege'nin kesiştiği yerde, masmavi suların tam ortasında minik bir küçük ada....
Adaya ayak basar basmaz sizi güler yüzüyle karşılayan, insana neşe canlılık veren bir atmosferi var. Feribottan indiğinizde, hemen liman çevresindeki çay bahçeleri, balık restoranları, küçük ev lokantaları , eski Rum evleri,camisi,kilisesi,butik otel ve pansiyonlarıyla sizi karşılıyor Bozcaada.

Gündüzleri o güzel plajlarında denizin tadını çıkarıp, akşamları limanda yapacağınız bir yürüyüş,çınarlı kahvelerinde,kafeteryalarında geçireceğiniz bir kaç saat, gece yarısı gidilecek bir minik bar ve içilecek bir kaç kadeh ada şarabıyla geceyi noktalayabilir ve ertesi gün için enerji toplayabilirsiniz....Doğrusunu isterseniz 5 yıldızlı bir otelde bulamayacağınız samimi ve sıcak bir havası var.

Ada şarapları bir harika. Bozcaada'ya gittiğinizde mutlaka uğramanız gereken yerlerin başında şarap tadım evleri var. Yerel firmalardan TALAY ve ATAOL'u deneyebilirsiniz.

Bir sonraki yaza kadar, sadece sözler ve fotoğraflarda kalacak Bozcaada ...

27 Aralık 2009 Pazar

Yeni Yıl


Her yeni yılda bir çok yeni kararlar alır ve önümüzdeki taptaze 365 gün için umut dolu düzenlemeler yaparız.

Artık daha böyle olacağım ,artık daha şöyle olacağım...upuzun bir liste çıkar karşımıza. Ben, bu sefer önüme sunulan bu yeni 365 lik paketi daha özenli kullanmaya kararlıyım.

Küçüklüğümden beri yeni yıl,çam ağaçları ve Noel Baba resimlerine bayılırım. Gazete ve dergilerde; özellikle bizim çocukluğumuzun dergisi 'DoğanKardeş'te' çıkan tüm o resimlere uzun uzun bakardım.İşte o resimlerden birkaçını Amerikalı ressam Norman Rockwell'in resmi sitesini gezerek görebilirsiniz. O kadar gerçek ki çizimleri, ben çok severim :) Bir de siz bakın bakalım sevecek misiniz ?

24 Aralık 2009 Perşembe

Zeytinyağlı Kereviz


Malzemeler:

* 1 adet kereviz
* 1 orta bou soğan
* 1 kesme şeker
* 1 küçük kavanoz garnitür.
* Dereotu
* 3 portakalın suyu
* Tuz

Yapılışı

* Soğanı yemeklik doğrayarak şekerle birlikte zeytinyağında soteliyoruz.
* Küp küp doğradığımız kerevizleri de içine atarak 1-2 dakika pişiriyoruz.
* Dereotu ve garnitürü de ekleyerek bir kez daha karıştırıyoruz.
* Son olarak portakal suyu ve tuzunu da ekleyerek 25-30 dakika kısık ateşte pişiriyoruz.

Afiyet olsun :)

23 Aralık 2009 Çarşamba

Kıymalı Börek




Malzemeler:

* 300 gr kıyma
* 1 orta boy kuru soğan
* 5 yufka
* Tuz ,karabiber
* 3 yumurta
* 1/2 lt süt
* 1 çay bardağı zeytinyağ
* 50 gram tereyağ

Yapılışı.
* Börek harcımızı hazırlıyoruz : 3 yumurtayı iyice çırpıp, üstüne yarım litre sütü ve zeytinyağını ekliyoruz. Bu karışımı yufkalarımızı ıslatırken kullanacağız.
* Diğer tarafta 1 orta boy kuru soğanı ince ince doğrayarak zeytinyağında pembeleştiriyoruz.KOkusu çıkınca içine kıyma, tuz ve karabiberi ekleyerek iyice pişiriyoruz.
* Tepsiye yağlı kağıdı seriyor ve üzerine çok hafifçe sıvıyağ gezdiriyoruz.
* Bir yufkayı kenarları dışa gelecek şekilde tepsiye yerleştiriyor ve hazırladığımız sütlü karışımla ıslatıyoruz.
* İkinci kat yufkayı parçalara ayırarak ,ilk kat yufkanın üzerine seriyor ve onu da aynı harçla ıslatıyoruz.
* 3.yufkanın yarısına da aynı işlemi yapıyor ve üzerine kıymalı içimizi döşüyoruz.
* Geri kalan yufkalarada aynı işlemi yaptıktan sonra, en dışta kalan yufkayla böreğimizi kapatıyoruz.
* Kalan sütlü harcı da en üste dökerek böreğimizi iyice ıslatıyoruz.
* 5 gram tereyağını minik küpler halinde keserek böreğimizin üzerine koyuyoruz ve minimum 1 saat buzdolabında beklettikten sonra 200 derecede üzeri kızarana kadar pişiriyoruz.
* Çayları demleyip, afiyetle yiyoruz :)

Humus



Izgara etlerin yanına çok yakışan Humus da Mersin ve Adana'ya özgü bir mezedir.

Malzemeler.

*1 kase nohut, akşamdan ıslatılmış
*4-5 yemek kaşığı tahin
* 1,2 tatlı kaşığı kimyon
* 1 tatlı kaşığı sumak
* 5-6 diş sarmısak
* Yarım limon
* 1 tatlı kaşığı tuz.
* 1 tatlı kaşığı kırmızı biber
* Yarım demet maydonoz
* Zeytinyağ

Yapılışı:

* Önce nohutlarımızı iyice haşlıyoruz.Ben düdüklü tencerede 35-40 dakika kadar haşlıyorum.
* Nohutları,haşlama suyundan da biraz alarak,Rondoya koyuyor ve içine 1 kaşık tahin, bir miktar kimyon ve tuz ekleyerek iyice eziyorum. Nohutttan elde edeceğiniz kıvam çok önemlidir. Ne çok yumuşak ne de birbirinden kopacak kadar sert olmalıdır. Tam bir macun kıvamına getirmeniz önemlidir. Ben bir kase nohutu, rondoda 2-3 seferde çekebiliyorum. Her çekişte de içine tuz, kimyon, tahin ve dövülmüş sarmısağı ekliyorum.
* Çekme işlemi bittikten sonra düz bir servis tabağına alarak süslemeye başlıyorum.
* Nohut ezmesini bir güzel bıçak yardımıyla dümdüz olacak şekilde servis tabağına koyuyoruz.
* Üzerine sumak,kimyon,kırmızı biber ve maydonoz ekliyorum.
* Yarım limonunun suyunu sıkarak,bir kısmını humusun üzerine ekliyorum.
* Son olarak üZerine zeytinyağı gezdiriyorum ve bir bıçak yardımıyla humusu, pizza dilimler gibi üçgen parçalar olacak şekilde kesiyorum. Böylece yağ ve limon humusun içine iyice karışıyor.

Afiyet olsun :)

Fırında Zeytinyağlı Kabak


Çabuk ve kendi fırında pişirken size diğer işleri yapmanıza fırsat verecek hafif bir yemek.

Malzemeler :

* 4 adet kabak
* 3 adet domates
* 2 adet havuç
* 1 adet küçük kuru soğan
* 3-4 diş sarmısak
* 2 patates
* Yarım tatlı kaşığı domates salçası
* Yarım çay bardağı zeytinyağ
* Tuz ,karabiber
* 3 çaybardağı su

Yapılışı :

* Bütün sebzelerimizi doğruyor ve bir güzel karıştırıyoruz.
* Tuz, karabiber ve salçayı ekliyor tekrar karıştırıyoruz.
* Karışımımızı bir Borcam kabına alıp yağı ve suyu üzerine gezdiriyoruz.
* 180 derecelik fırında yklaşık olarak 40 dakika kadar pişiriyoruz.
Afiyet olsun ..:)

Biralı Baloncuk


Bu minik ama leziz tarifi,çok sevgili arkadaşım Dilah'a ithaf ediyorum....
Şİmdi malzemelerimizi bir görelim :

* 80 gram margarin veya tereyağ
* 100 gram un ( 3,5 yemek kaşığı )
* 2 adet yumurta
* 175 gr ( 1küçük kutu- 2,5 su bardağı ) bira , ben EFES tercih ediyorum.
* 100 gr rendelenmiş kaşar peyniri
* toz kırmızı biber
* kızartmak için sıvı yağ

Yapılışı

* Bira ve yağı kısık ateşte kaynatalım.
* Ateşten bir kenara alıp unu bir seferde içine atıp,tahta kaşıkla iyice karıştıralım. Pürüzsüz bir kıvama gelince,tekrar ateşe oturtup 1 dakika daha pişirelim. Pürüzsüz olması için tahta kaşıkla oldukça hızlı bir şekilde karıştırmanız gerekiyor. Onun yerine el blenderı kullanabilirsiniz.
* Bir top haline gelen hamuru çukur bir cam kaseye alın. Ilıması için bekletip içine bir yumurtayı kırın,kaşıkla iyice karıştırın. Yumurta tamamen karışınca ikinci yumurtayı da kırıp iyice karıştırın.
* Rendelenmiş kaşar peynirini,tuz,karabiber ve kırmızı biberi de ekleyerek bir kez daha karıştırın ve soğumaya bırakın.
* Yağı orta sıcaklıkta ( 160 derece ) kızdırın. Buradaki püf noktası yağın aşırı kızgın olmaması. Topların iyice pişmesi için ,yağ kızgın değil orta sıcaklıkta olmalı.
* Hazırlamış olduğumuz biralı hamurdan tatlı kaşığı büyüklüğünde parçalar alıp ısınmış olan yağa atalım.
* Toplar altın rengini alana kadar,5 dakika kızartıp, yağdan çıkartalım.
* Yumuşamamaları için bir tel ızgara üstünde bekletelim.
* Daha sonra dilersek salatanın yanına ya da tek olarak soğuk biranın yanında ikram edebiliriz.....
* Afiyet olsun...

Not: Hazırladığımız bu hamuru kızartmadan 2 gün buzdolabında saklayabiliriz

Patates Salatası


Malzemeler:

*4 adet patates
*4 adet taze soğan
*Taze nane,maydonoz
*1 tatlı kaşığı sumak
*2 tatlı kaşığı nar ekşisi
* Zeytinyağ
*2-3 domates
*10 salatalık turşusu

Yapılışı :

Patatesleri hafif diri kalıcak şekilde haşladıktan sonra, bir süre soğumaya bırakıyoruz. Daha sonra iri küpler halinde doğrayarak,derin bir salata kasesine alıyoruz. Diğer malzemeleri de doğrayarak, patateslere ekliyoruz. Taze nane yoksa ,kuru nane de eklenebilir.
Afiyet olsun.

Mercimekli Köfte


İşte bu da bizim oraların olmazsa olmazlarından,mercimekli köfte.
Bulgurluları sevenlere işte tarifi....Afiyet olsun :)

Malzemeler:
* 1 su bardağı kırmızı mercimek
* 3 su bardağı su
* 1 su bardağı köftelik bulgur
* 2 adet kuru soğan
* 4-5 adet taze soğan
* 1 çay bardağı zeytinyağ
* 1 yemek kaşığı biber salça
* 1 tatlı kaşığı kimyon-tuz
* 1 tatlı kaşığı kırmızı pul biber
* Yarım demet maydonoz

Şİmdi yapalım :

1) Önce mericmekleri yıkıyor ve uç bardak suyun içinde pişmeye bırakıyoruz.Kaynayınca kısık ateşte yaklaşık olarak 35-40 dakika kadar,ara sıra karıştırarak pişiriyoruz. Mercimek kaynarken üzerinde olşuna beyaz köpükleri de alıyoruz.
2) Mercimek iyice yumuşadıktan ve piştikten sonra, içine bulguru atarak 20 dakika kadar dinlendiriyoruz.
3) Bulgur dinlenirken, biz de diğer tarafta kuru soğanlarımızı ince ince (yemeklik)doğruyoruz. Zeytinyağımızı bir tavaya alıp, hafif ısındıktan sonra soğanları ekliyoruz ve konusu çıkana kadar pişiriyoruz. Soğanlar pişdikten sonra biber salçası ve diğer baharatları da ekleyerek,1 dakika kadar daha ocakta tutuyoruz. DAha uzun kalırsa,salça ve baharatlar yanabilir !! dikkat.
4) Bu salçalı karışımı mercimeklerle beraber dinlendirdiğimiz bulgurun üstüne döküp, iyice yoğuruyoruz.İsterseniz içine yarım limonun suyunu da ekleyebilirsiniz.
5) Elimizi ıslatarak ceviz büyüklüğünde parçalar alıp sıkıyoruz.
6) Ve son olarak afiyetle yiyoruz :)

AMMAN

                Amman, Ürdün'ün başkenti ve kesinlikle çok farklı bir şehir. Düzensiz bir yapısı var, trafik karışık, sokaklar çok kalab...